Wenn Sie eine leckere Idee für ein Mittagessen brauchen, das nicht so lange dauert, ist gebratenes Hähnchen eine gute Option. Es hat mehrere Zutaten, aber das macht es nicht kompliziert! Mit Sojasauce, sautiertem Gemüse und einem Hauch von Austernsauce wird es zu Ihrem Lieblingsgericht.
Hühnersaltado ist die taschenfreundlichere Version von Lomo Saltado, die mit dünner Lende / Rinderfilet zubereitet wird. Aber die Welt des Saltado ist groß! Sie können Shrimp-Saltado, Pilz-Saltado oder eine Mischung zubereiten. Ich empfehle ein Meer und Land Saltado mit Rindfleisch und Garnelen ;). Wenn es eine Zutat gibt, die ich gerne hinzugefügt hätte, dann ist es Holantao, aber in Chile kann ich es fast nie finden. Holantao ist eine Art Hülsenfrucht wie Erbsen, wird aber mit der Schale gegessen. Wenn Sie Zugang dazu haben, fügen Sie es mit dem Gemüse hinzu!
Die klassische Beilage zu jedem Wok sind Kartoffeln und Reis. Beide sind stärkehaltig und das ist perfekt, denn sie können die Säfte vom gebratenen Huhn aufsaugen. Jemand, der weiß, was gut für ihn ist, bittet darum, ein wenig Saft auf den Reis zu geben ;). In diesem Fall habe ich die Kartoffeln im Backofen gebacken, sie sind super knusprig! Aber wenn Sie es bevorzugen, können Sie natürlich auch Pommes frites verwenden.
Damit das gebratene Huhn gut gelingt, ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen und das Huhn anzubraten. Es ist diese Bräunung, die später das ganze Gericht würzen wird. Geben Sie dazu Ihrer Pfanne Zeit, bei hoher Hitze vorzuheizen, bevor Sie beginnen. Legen Sie dann gerade so viele Hähnchenwürfel hinein, dass die Pfanne bedeckt ist, und arbeiten Sie dabei schubweise. Lassen Sie die Würfel noch ein paar Minuten sitzen, damit sie braun werden, und wenden Sie sie dann. Auf diese Weise erhalten Sie das perfekte Ergebnis.
Sautiertes Hähnchen mit Kartoffeln und Reis
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Zutaten
Für die gebackenen Kartoffeln
- 1 große Kartoffel
- 2 Esslöffel Olivenöl
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- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für den Reis nach peruanischer Art
- ½ Tasse weißer Reis
- 1 fein geriebene Knoblauchzehe, gehackt oder zerkleinert
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- ½+⅛ Tasse Wasser
Für das gebratene Hähnchen
- 1 Esslöffel Raps-Pflanzenöl, maravilla/girasol oder traditionelles Gemüse
- 1 große Hühnerbrust oder 2 kleine, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tomaten in Streifen ohne Kerne
- 2 Tomaten in Streifen ohne Kerne, mit Schale
- ½ rote Zwiebel in Federn
- 1 gelbe Chilischote ohne Samen und Adern, in Streifen schneiden
- ¼ Tasse Sojasauce / Sillao
- 1 Esslöffel Sherry-Essig oder Weißwein oder Apfelessig
- 2 Esslöffel optional Austernsauce
- Schnittlauch oder Koriander zum Garnieren
Schrittweise Zubereitung
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Für die gebackenen Kartoffeln
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Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, kann auch in Streifen wie Pommes sein.
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Die Kartoffeln mit dem Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C/400°F backen, bis sie innen weich und außen knusprig sind.
Für den peruanischen Reis
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Erhitzen Sie einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze. Das Öl, den Knoblauch und das Salz hinzufügen und eine Minute lang unter ständigem Rühren kochen. Nicht braun werden lassen.
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Den Reis hinzufügen und eine Minute lang mischen.
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Das Wasser hinzufügen und warten, bis es kocht. Sobald es zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie es ab. 15-20 Minuten kochen lassen oder bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
Für das Wok-Huhn
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Erhitzen Sie einen Wok oder eine Bratpfanne bei starker Hitze. Fügen Sie das Öl und das Huhn hinzu, gerade so viel, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Lassen Sie es auf dieser Seite braun werden, ohne es zu bewegen. Wenden und von allen Seiten bräunen. Das Hähnchen herausnehmen und mit den restlichen Würfeln fortfahren.
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Die Hälfte der Sojasauce, Essig und Austernsauce hinzufügen und mit dem Hähnchen kochen, bis es eindickt. Aus dem Wok nehmen.
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Etwas mehr Öl einrühren und das Gemüse hinzufügen. Anbraten, bis sie gebräunt sind und anfangen, weich zu werden, etwa 1 Minute. Die andere Hälfte der Soja-, Essig- und Austernsauce hinzugeben und aufkochen lassen, bis die Säfte eindicken.
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Mischen Sie das Hähnchen mit dem Gemüse und garnieren Sie es mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel oder Koriander/Kulantro.
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