Dieses Rezept für gegrillte Garnelen im mediterranen Stil wird Ihre Geschmacksknospen zum Beben bringen! Das Geheimnis liegt in der geschmacksintensiven Sauce mit geröstetem Knoblauch, frischem Koriander, Limettensaft und einem Hauch Chili. Fertig in 20 Minuten oder weniger! Sie können diese gegrillten Shrimps zum Abendessen mit Ihrer Lieblingspasta servieren oder als Vorspeise, um eine hungrige Menge zu erfreuen. Sehen Sie sich unbedingt die Serviervorschläge, die Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Video unten an! (Und wenn Sie keinen Koriander vertragen, keine Sorge, es gibt einen Weg.)
Ich bin an Ägyptens Mittelmeerküste aufgewachsen, wo Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, Fisch und Meeresfrüchte, egal welcher Art, zwei wesentliche Zutaten enthielten: Knoblauch – sehr viel davon – und Zitrusfrüchte. Es ist irgendwie bekannt, dass man die richtigen Töne trifft, wenn diese beiden vorhanden sind!
Ich wage zu behaupten, dass das heutige Rezept für gegrillte Garnelen die richtigen Töne auf allen möglichen Ebenen trifft! Es gibt eine Fülle von Knoblauch und Zitrusfrüchten, aber wir gehen noch ein bisschen weiter mit frischen Kräutern und einem Hauch von Chili-Paprika. Eine Geschmacksexplosion der besten Art! Kommen wir zum Wesentlichen…
Mediterran gegrillte Shrimps mit geröstetem Knoblauch und Koriandersauce
Dieses Rezept für gegrillte Shrimps beginnt mit Knoblauch – einem ganzen Kopf, um genau zu sein. Aber keine Sorge, zuerst rösten wir den Knoblauch, um seine Schärfe zu zähmen. Wenn er geröstet wird, verändern sich die chemischen Eigenschaften des Knoblauchs soweit, dass er leichter verdaulich wird, und der Geschmack mildert sich ein wenig, wird weich, rauchig und leicht süßlich. (Ich bin ein so großer Fan, dass ich oft Knoblauch röste und für spätere Verwendung aufbewahre, er verleiht fast jedem Gericht Geschmack und Tiefe. Schauen Sie sich diese Anleitung an, wenn Sie daran interessiert sind.)
Danach stellen wir die geheime Geschmacksbomben-Soße her, indem wir gerösteten Knoblauch, frischen Koriander, Limettensaft, Weißwein, Chilipaste und einen großzügigen Spritzer exzellentes Olivenöl extra vergine kombinieren. Ich verwende hier unser griechisches natives Olivenöl „Early Harvest“; ich liebe die reichhaltige, erdige Note, die es hier hinzufügt.
Der letzte Schritt, den wir haben, ist die Vorbereitung der Garnelen. Sie müssen nicht den Grill anschmeißen oder irgendetwas Ausgefallenes, wenn Sie eine Grillplatte für drinnen oder sogar eine gusseiserne Pfanne haben, wird das funktionieren. Denken Sie daran, dass der ganze Geschmack von der Soße kommt, also brauchen die Garnelen nur ein wenig Salz und Pfeffer, bevor sie etwa 4 bis 5 Minuten gegrillt werden.
Die Magie… heiß vom Grill, Garnelen in unserer geheimen Knoblauch-Koriander-Soße getunkt.
Kannst du keinen Koriander? Hier ist eine Alternative
Nicht jeder liebt Koriander so sehr wie ich. Für einige ist es eine einfache Abneigung, aber für etwa 10% der Leute da draußen ist es eine genetische Sache. Für sie schmeckt Koriander wie Seife…wer will das schon?!
Keine Sorge, in dieser Sauce können Sie den Koriander durchaus gegen ein anderes Kraut wie Minze oder Basilikum austauschen. Ungefähr 15 Basilikumblätter, dünn geschnitten, sind hier perfekt.
Hier ist die Zubereitung dieses gegrillten Garnelenrezepts
1. Wir beginnen mit dem Rösten eines ganzen Knoblauchkopfes für unsere fantastische Sauce. Schneiden Sie den oberen Teil des Knoblauchkopfes ab, um einen Teil der Zehen freizulegen, und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl extra vergine. In Folie einwickeln und im Ofen etwa 10 Minuten rösten (Sie können diesen Teil überspringen, wenn Sie bereits gerösteten Knoblauch auf Vorrat haben oder wenn Sie gekauften gerösteten Knoblauch verwenden.)
2. Für die geröstete Knoblauch-Koriander-Sauce schälen und hacken Sie den gerösteten Knoblauch. In eine kleine Schüssel geben und mit frischem Koriander, Limette, Weißwein, nativem Olivenöl extra und Chilipaste vermischen. Mmmm, so viel Geschmack!
3. Jetzt grillen wir unsere Garnelen schnell. Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze. Garnelen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl schwenken. Etwa 4 bis 5 Minuten grillen. TIPP: Vermeiden Sie das Überkochen der Garnelen. Wenn sie auf einer Seite rosa wird, wenden Sie sie auf die andere Seite.
4- Vom Herd nehmen. Gebratene Knoblauch-Koriander-Soße über die gegarten Garnelen gießen, durchschwenken, um sie zu überziehen.
Servieren Sie diese gegrillte Garnele als Vorspeise oder zum Abendessen
Diese geschmacksintensiven Garnelen sind ein tolles Abendessen! Ich empfehle Ihnen, die Sauce zu verdoppeln und die Shrimps in Ihre frisch gekochten Lieblingsnudeln zu geben (keine Nudelsauce notwendig) oder über griechischen Zitronenreis zu servieren!
Dies ist auch eine tolle Vorspeise für eine größere Gruppe. Sie können die Shrimps in der Sauce schwenken und auf eine Servierplatte geben, oder Sie legen die gegrillten Shrimps einfach auf eine große Platte und servieren die Sauce in einer kleinen Schüssel daneben. Fügen Sie etwas warmes Brot und andere Vorspeisen hinzu, wie z.B. Antipasti-Spieße; gerösteter roter Paprika-Hummus; griechische Keftedes; geräucherter Auberginen-Dip.
Sehen Sie sich das Video zu diesem Rezept für gegrillte Garnelen an:
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Beschreibung
Einfache gegrillte Garnelen nach mediterraner Art mit gerösteter Knoblauch-Koriandersauce. Perfekt als Vorspeise, oder verdoppeln Sie die Sauce und schwenken Sie sie mit Ihrer Lieblingsnudel für ein einfaches Abendessen!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 1.5 Pfund ungekochte große Garnelen, geschält und entdarmt
- Salz und Pfeffer
- Extra natives Olivenöl (ich habe Early Harvest Greek extra natives Olivenöl verwendet)
Für die Roasted garlic cilantro sauce:
- 1 kleiner Kopf Knoblauch, oben abgeschnitten
- 1 Tasse gehackte frische Korianderblätter
- 1 Limette, Saft davon
- 1 EL trockener Weißwein
- 3 bis 4 EL natives Olivenöl extra (ich habe Early Harvest Greek extra natives Olivenöl verwendet)
- 2 Esslöffel Chilipaste wie diese hier
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad F vor.
- Schneiden Sie den Kopf des Knoblauchs ab, um einen Teil der Zehen freizulegen, aber lassen Sie sie intakt. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und in Folie wickeln. Den Knoblauchkopf im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten rösten oder bis er leicht zart und duftend ist. Wenn er fertig ist, aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen. Schälen Sie den gerösteten Knoblauch und zerdrücken oder hacken Sie ihn so fein wie möglich. (Siehe Kochtipp Nr. 1)
- Nun bereiten Sie die geröstete Knoblauch-Koriander-Sauce zu. In einer kleinen Schüssel den gerösteten Knoblauch mit den restlichen Saucenzutaten aus frischem Koriander, Limettensaft, Weißwein, nativem Olivenöl extra und Chilisauce vermengen. Verquirlen Sie alles und stellen Sie es beiseite.
- Zum Grillen der Garnelen. Erhitzen Sie eine Grillplatte oder eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze. Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, etwas natives Olivenöl beträufeln und durchschwenken. Die Garnelen auf die erhitzte Grillplatte oder Pfanne legen und von beiden Seiten insgesamt 4 bis 5 Minuten grillen. (Vermeiden Sie es, die Garnelen zu überkochen; wenn sie auf einer Seite rosa werden, drehen Sie sie um und kochen Sie sie auf der anderen Seite.)
- Gekochte Garnelen in eine Schüssel geben, die geröstete Knoblauch-Koriander-Sauce darüber gießen. Zum Überziehen schwenken. Auf eine Servierplatte geben und genießen! (Siehe Kochtipp Nr. 2 für Servierideen)
Hinweise
- Kochtipp Nr. 1: Ich röste oft viel Knoblauch und bewahre ihn für spätere Verwendung auf. In dieser Anleitung sehen Sie, wie man Knoblauch röstet. Sie können auch gekauften gerösteten Knoblauch für dieses Rezept verwenden, wenn Sie möchten.
- Kochtipp #2: Dieses Rezept reicht für 4 bis 6 Personen zum Abendessen. Ich empfehle Ihnen, die Menge der Soße zu verdoppeln und die Garnelen zum Abendessen in Ihre frisch gekochte Lieblingspasta zu geben (keine Pastasoße erforderlich). Es gibt zwei Möglichkeiten, sie als Vorspeise zu servieren. Sie können die Shrimps in der Sauce schwenken und auf einer Platte anrichten oder die gekochten Shrimps pur servieren und die geröstete Knoblauch-Koriander-Sauce daneben geben.
- Kochtipp Nr. 3 für Reste: Bewahren Sie übrig gebliebene Garnelen in einem dicht verschlossenen Behälter auf und stellen Sie sie für 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank.
- Empfohlen für dieses Rezept: Unser Early Harvest Greek extra virgin Olivenöl (aus biologisch angebauten und verarbeiteten Koroneiki Oliven!)
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- Kategorie: Appetizer
- Methode: Gegrillt
- Küche: Mediterran
Schlagworte: Gegrillte Shrimps, Knoblauch-Shrimps, Einfaches Shrimp-Rezept
*Dieser Beitrag erschien erstmals 2015 auf The Mediterranean Dish und wurde kürzlich mit neuen Informationen und Medien zum Nutzen der Leser aktualisiert.