Wenn Sie ein Speck-Liebhaber sind und oft Speck kochen, wissen Sie wahrscheinlich, dass es immer Tonnen von Fett in der Pfanne nach dem Kochen es links sind. Und viele Leute lagern dieses Fett, um es später beim Kochen oder Backen zu verwenden.
Wenn Sie gerade erst mit der Lagerung von Speckfett anfangen, haben Sie wahrscheinlich eine Menge Fragen wie: „Wie lagert man es?“, „Wie lange ist es haltbar?“, oder „Wird Speckfett schlecht?“. Seien Sie beruhigt, denn in diesem Artikel gehen wir auf all diese Fragen ein.
Es gibt auch kommerziell verpacktes Speckfett, das Sie kaufen können. Wenn Ihnen also die Lagerung von Restfett zu mühsam ist, Sie aber trotzdem gerne Ihr Rührei mit Speckfett statt mit Butter zubereiten würden, ist das eine Option für Sie.
In diesem Artikel verwende ich, wenn es um gekauftes Speckfett geht, die Informationen von der Website von Bacon Up.
Wie man Speckfett aufbewahrt
Lassen Sie uns mit gekauftem Speck beginnen.gekauftem Speck, denn die Lagerung von Speck ist einfach und überschaubar. Wie Crisco müssen Sie Speckfett nicht im Kühlschrank aufbewahren. Die Aufbewahrung in der Speisekammer oder in der Küche ist vollkommen in Ordnung.
Stellen Sie sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist, wenn er nicht benutzt wird, und nicht in der Nähe von Wärmequellen, z. B. dem Herd, steht. Bei über 80°F (oder 26°C) beginnt Speckfett sich zu verflüssigen. Und sich immer wieder zu verflüssigen und zu verfestigen ist nicht gut für die Qualität des Fettes.
Wenn es darum geht, selbstgemachtes Speckfett aufzubewahren, gibt es ein paar Dinge, die ich ansprechen möchte.
Um das ausgelassene Speckfett aufzubewahren, brauchen Sie eine Art Behälter. Ein luftdichter Behälter oder ein großes Einmachglas sind beide eine ausgezeichnete Wahl. Generell ist jeder Behälter, den Sie leicht verschließen und aus dem Sie das Fett schöpfen können, geeignet. Es gibt sogar spezielle Fettbehälter mit Filtern, die Sie auf Amazon finden können.
Nun, da Sie einen Behälter haben, müssen Sie das Fett nach dem Kochen des Specks in diesen Behälter geben. Überstürzen Sie nichts und gießen Sie das Fett nicht gleich nach dem Kochen hinein. Lassen Sie es stattdessen mindestens ein paar Minuten abkühlen. Lassen Sie es jedoch nicht erstarren.
Wenn es einigermaßen abgekühlt ist, gießen Sie es durch ein Sieb in den Behälter. Wenn Sie es nicht abseihen, werden einige kleine Speckstücke darin sein, und diese können dazu führen, dass das Fett vorzeitig ranzig wird.
Nun ist es Zeit, das Fett zu lagern. Da es sich bei Speckfett um Fett aus einem Schweinemagen handelt, ist es eine Art Schmalz, und die Lagerung ist ähnlich wie bei Schmalz oder Ghee. Das heißt, Sie können es in der Speisekammer aufbewahren, aber es behält seine Qualität länger, wenn es im Kühlschrank gelagert wird. Plus halten die hausgemachten Fett in den Kühlschrank bringt viele Menschen Frieden des Geistes, so dass das ist der bevorzugte Ort, um es zu speichern.
Wenn Lagerung Speck Fett, viele Menschen nur hinzufügen und schöpfen aus dem gleichen Glas immer und immer wieder. Wie Sie sich wahrscheinlich vorstellen können, wird das Fett nicht ewig in super guter Qualität halten. Aus diesem Grund schlage ich vor, alle 3 bis 6 Monate einen neuen Behälter zu verwenden. Das bedeutet, dass Sie jedes neue Speckfett in ein neues Gefäß geben und das Fett aus dem alten aufbrauchen. Auf diese Weise haben Sie nie Speckfett, das etwa fünf oder mehr Jahre gelagert ist.
Zu guter Letzt: Wenn Sie das gelagerte Speckfett einmal zum Kochen verwendet haben, versuchen Sie nicht, es aufzubewahren und wiederzuverwenden. Es wird einige der Aromen dessen, was Sie kochen, aufnehmen und einige seiner eigenen verlieren. Außerdem werden sich einige Mikroben darin befinden, die das Fett ranzig werden lassen könnten. Werfen Sie es nach Gebrauch einfach weg.
Wie lange ist Speckfett haltbar
Wenn es um gekauftes Speckfett geht, steht auf dem Etikett ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Da es sich dabei nur um eine grobe Schätzung handelt, können Sie davon ausgehen, dass das Fett problemlos ein paar Monate über dieses Datum hinaus halten sollte. Wenn nur das Produktionsdatum angegeben ist, sollte es mindestens zwei Jahre lang frisch bleiben.
Wenn es um Speckfett geht, das Sie zu Hause selbst herstellen, ist es schwierig zu sagen, wie lange es haltbar ist. Viele Leute fügen jahrelang immer wieder etwas aus demselben Glas hinzu und nehmen es wieder heraus. Oder sagen sogar, dass es ungefähr ewig hält. Deshalb kann ich Ihnen nur einige grobe Schätzungen geben.
Wenn Sie das Fett bei Raumtemperatur oder darunter lagern, sollte es seine Qualität für etwa 6 Monate behalten. Wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte es leicht ein Jahr lang halten. Natürlich wird das Fett wahrscheinlich noch viel länger einwandfrei bleiben, denn dies sind super-sichere Schätzungen.
| Kantine | Kühlschrank | |
|---|---|---|
| Geschäftlichgekauftes Speckfett | 2 Jahre oder Haltbarkeitsdatum + 3- 6 Monate | |
| Selbstgemachtes Speckfett | 6 Monate | 1+ Jahre |
Bitte beachten Sie, dass es sich bei den oben genannten Zeiträumen um grobe Schätzungen handelt und um die beste Qualität.
Wie Sie feststellen können, ob Speckfett schlecht ist
Erst einmal sollten Sie auf typische Anzeichen achten, die darauf hindeuten, dass es schlecht geworden ist, wie das Vorhandensein von Schimmel, Verfärbungen auf der Oberfläche oder ein schlechter Geruch. Wenn Sie alle Richtlinien aus dem obigen Abschnitt über die Lagerung befolgt haben, sollte das fast nie passieren.
Als nächstes kommt das Ranzigwerden an die Reihe. Wie alle Fette, wie Öle oder Schmalz, ist Speckfett anfällig für Ranzigwerden. Es kann durch unsachgemäße Lagerbedingungen ranzig werden oder einfach dadurch, dass es zu lange in einem nicht dicht verschlossenen Behälter gelagert wurde.
Wenn das Fett ranzig riecht oder nicht mehr ganz so wie früher, ist es wahrscheinlich ranzig. Während ranziges Fett in den meisten Fällen harmlos ist, schmeckt es nicht gut. Und das bedeutet, dass die Speisen, die Sie damit zubereiten, ebenfalls schlecht schmecken. Aus diesem Grund ist es am besten, es zu entsorgen.
Wenn alles mit dem Fett in Ordnung zu sein scheint, können Sie eine kleine Menge vor der Verwendung probieren, nur um sicherzugehen, dass es in Ordnung ist.