Spicy Cajun Gekochte Erdnüsse – sind salzig, würzig, nussig und ach so süchtig machend. Perfekt für die Sommer-Snack-Zeit, den spätabendlichen Film-Marathon und für die Unterhaltung. Eine klassische Südstaaten-Delikatesse!
Ich weiß, was Sie wahrscheinlich sagen, was soll’s! Imma, gekochte Erdnüsse sind ein No-Brainer-Rezept!“
Ich höre Sie!
Bitte, nehmen Sie mich bei Laune, während ich Ihnen mehr über diesen zusätzlichen Snack erzähle und wie er sowohl in Afrika als auch im Süden zubereitet wird.
Gekochte Erdnüsse haben eine reiche Geschichte.
Ja, im südlichen Teil der Vereinigten Staaten sind sie riesig. Wenn Sie im Spätsommer durch den Süden der USA fahren, werden Sie Stände am Straßenrand sehen, die „Boiled Peanuts“ anbieten.
Sie können sie nicht übersehen.
Ich habe ein wenig gegraben und das ist, was ich herausgefunden habe. Alles begann während des Bürgerkriegs, als Südstaatler auf ihrem Marsch durch Georgia begannen, Erdnüsse zu kochen. Lebensmittel und Vorräte wurden schwer zu bekommen, nachdem sich die konföderierten Truppen aufgeteilt hatten. Also fanden sie einen Weg, den Hunger zu bekämpfen, indem sie Erdnüsse über Lagerfeuern rösteten und kochten.
Und Sie wissen wahrscheinlich, was als nächstes passiert. Jemand beschloss, den Erdnüssen Salz hinzuzufügen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern; so entstand in den USA die Idee der heiß gesalzenen, gekochten Erdnüsse.
Das Erdnussfieber verbreitete sich dann im 18. Jahrhundert im südlichen Teil Amerikas. Und der Rest ist Geschichte!
Während wir bei diesem Thema sind, habe ich eine Trivia für Sie. Wussten Sie, dass die Legislative des Bundesstaates im Jahr 2006 Erdnüsse mit einstimmigem Votum zu South Carolinas offiziellem Snack Food erklärt hat? So beliebt ist dieser Snack im Süden.
Lassen Sie uns nun auf die andere Seite des Kontinents wechseln – sollen wir? Erdnüsse werden schon seit Jahrhunderten in den meisten west- und ostafrikanischen Ländern gegessen. Ja, in Afrika ist sie als Erdnuss bekannt, und zu meiner Überraschung stammt sie nicht aus Afrika.
Historiker sagen, die Erdnusspflanze stamme ursprünglich aus Südamerika und die Portugiesen brachten sie nach Afrika, irgendwann um 1500, nachdem sie sie in Brasilien hatten.
Die Liebe zur Erdnuss verbreitete sich schnell in Afrika und wurde zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in Gerichten wie African Peanut Stew alias Groundnut Soup.
Sie sollten es einmal probieren, wenn Sie es noch nicht getan haben.
Es gibt einen großen Unterschied zwischen der Art und Weise, wie manche Afrikaner ( ich weiß, ich sollte nicht verallgemeinern …. ) gekochte Erdnüsse genießen.
Typischerweise werden sie etwa 3 Minuten oder länger gekocht, um ein wenig Knusprigkeit zu erhalten und um einen optimalen Geschmack zu erzielen. Das hat einen echten Reiz! Und es ist immer meine erste Wahl, wenn ich frische Erdnüsse koche.
Südstaatler hingegen bevorzugen die heißen, breiigen, weichgekochten Erdnüsse, die in Salzwasser/ mit oder ohne Zusatz von Gewürzen , mehrere Stunden lang gekocht werden – je nach Erdnussart.
Frische grüne Erdnüsse, die am besten gekocht werden, sind in weniger als 2 Stunden fertig, während die älteren, rohen Erdnüsse, die nicht mehr in der Saison sind, mehr Zeit brauchen können.
Sie können rohe oder grüne Erdnüsse, die direkt von der Rebe sind, auf Bauernmärkten in Ihrer Gegend und in den meisten Lebensmittelgeschäften finden, gerade um diese Zeit (Spätsommer), in der gesamten südlichen Region.
Überall sonst wäre Ihre beste Wette Bauernmarkt und einige asiatische Märkte. Ich bekomme meine vom Bauernmarkt (siehe Asian Farmers).
Und für eine noch befriedigendere Erfahrung würde ich vorschlagen, dass Sie Ihre gekochten Erdnüsse mit gekochten Maiskolben kombinieren, die beide in der Saison sind. Nichts kann eine gute alte gesunde gekochte Erdnüsse und Mais schlagen. Genießen Sie es!
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Zutaten
- 1 Pfund rohe Erdnüsse in der Schale
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- ▢ 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- ▢ ⅓ Tasse Salz
- ▢ 2 Esslöffel kreolisches Gewürz
- ▢ 1-2 Esslöffel rote Paprikaflocken
- ▢ 9 Tassen Wasser (nach und nach hinzufügen)
Anleitung
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Die Erdnüsse waschen, dann in einen großen Topf geben.Wasser, Salz, Zwiebel- und Knoblauchpulver, kreolisches Gewürz und Pfefferflocken hinzufügen.
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Zudecken und ca. 2 Stunden oder länger kochen, je nach Erdnüssen – mehr, wenn Sie sie wirklich weich mögen
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Gegen Ende des Kochens eine Geschmacksprobe machen – passen Sie das Salz an, mit mehr oder weniger Wasser, um Ihren Geschmacksnerven zu entsprechen.
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Wenn Sie auf afrikanische Art kochen, kochen Sie etwa 3 Minuten oder länger – mit kochendem Wasser und Salz.
Tipps & Hinweise:
- Frische grüne Erdnüsse in der Schale, nicht die gerösteten oder gekochten, sind die beste Sorte zum Kochen.
- Fertig gekochte Erdnüsse gibt es auch in Dosen bei lokalen Lebensmittelketten. Aber ich bevorzuge es, diese heißen gekochten Erdnüsse an Straßenständen, Tankstellen oder auf großen Veranstaltungen im Freien zu kaufen, weil ich das Gefühl habe, dass ich ihnen helfe, indem ich bei ihnen kaufe, anstatt bei größeren Lebensmittelunternehmen.
- Beim Kochen älterer roher Erdnüsse müssen Sie definitiv viel Salz verwenden, da Sie das kochende Wasser ständig nachfüllen müssen, um die gewünschte Weichheit zu erreichen. Um zu überprüfen, ob Sie die gewünschte Weichheit erreicht haben, nehmen Sie eine Probe aus dem Topf, um sie zu probieren.
- Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen, besonders wenn Sie es weniger scharf und salzig wünschen.
- Gekochte Erdnüsse können im Kühlschrank in einem Gefrierbehälter für nur 2-3 Tage aufbewahrt werden. Um sie zu lagern, lassen Sie die gekochten Erdnüsse abkühlen, bevor Sie die Flüssigkeit und die Erdnüsse in einen abgedeckten Behälter umfüllen. Stellen Sie sie für 2-3 Tage in den Kühlschrank.
- Wenn Sie sie servieren, geben Sie die Erdnüsse in eine Schüssel mit der Flüssigkeit. Lassen Sie sie in der Flüssigkeit eingeweicht, um den salzigen, würzigen Geschmack und den Schärfegrad beim Naschen zu bewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie Servietten zur Hand haben, während Sie sie knabbern, da oft würziger Saft heruntertropft, wenn Sie die Schalen aufbrechen.
- Es sollte immer genug Flüssigkeit vorhanden sein, um die Erdnüsse zu bedecken, damit sie nicht zu salzig sind. Fügen Sie sie nach und nach hinzu.
- Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach verwendeten Produkten stark variieren können.