Gekochte Gurke Rezept für die Verwendung von überwucherten, überreifen Gurken, auch bekannt als Nogak auf Koreanisch.
Dieses gekochte Gurkenrezept macht sonst ungenießbare Gurken total lecker! Es wird auch oft als Tempel-Essen in Korea serviert.
Gekochte Gurken Rezept ist wahrscheinlich nicht ein gemeinsames Konzept für einige, aber es ist ein gemeinsames Gericht namens Nogak Namul 노각 나물 in der koreanischen Landseite. Ich weiß, dass ich für diejenigen von Ihnen an der Ostküste vielleicht ein bisschen spät dran bin, aber hier in Kalifornien trägt meine Gurkenpflanze immer noch Früchte. Sie können dieses gekochte Gurkengericht entweder mit normalen oder gelben überwucherten Gurken machen und Sie können jede Art von Gurken verwenden, nicht nur englische oder koreanische.
Dies ist ein wunderbares Rezept für Gemüsegärtner – wenn Sie eine Gurke für eine lange Zeit an der Rebe lassen, über ihre Haupterntezeit hinaus, wird sie zu groß, wird gelb mit der Haut, die wirklich zäh wird und das Fleisch schmeckt bitter. Ich hatte keine gelben Gurken, aber ich hatte eine, die viel zu groß wurde und wusste, dass sie zäh und bitter wurde… also beschloss ich, dieses gekochte Gurkengericht damit zu machen.
BTW, wenn Sie ein anderes koreanisches Gurkenrezept wollen, hier sind einige andere:
Falls Sie sich wundern, dieses Jahr habe ich einige koreanische Aehobak 애호박 (koreanische Zucchini) und englische Gurken gepflanzt. Aus irgendeinem Grund letztes Jahr meine Zucchini und Gurken nahm nie aus, aber in diesem Jahr gingen sie einfach verrückt!!! Ich denke, das tiefere Gießen hat definitiv einen großen Unterschied gemacht.
Aber ich bin traurig, dass meine Kabocha Squash Pflanze nie die Chance hatte, Früchte zu tragen – weil die &*%!@Eichhörnchen jede einzelne meiner Squash-Früchte gefressen haben!!! Noch bevor sie eine Chance zum Wachsen hatten!!!
ICH HASSE EQUIRRELS!!! Arrrrrgghh….lasst mir wenigstens eine….. 😭😭
Nun geht der Sommer zu Ende…traurig traurig…aber natürlich gibt es traurigere Dinge auf dieser Welt. Ich weiß…😝 😝
Wenn Sie Gurken angebaut haben, wissen Sie, dass Sie bestimmt ein paar Gurken haben, die irgendwie vor Ihnen verborgen geblieben sind, bis sie zu einer RIESEN-Gurke geworden sind, bis Sie sie entdecken!!! Hier sind ein paar normalgroße englische Gurken unten, aber die obere rechte ist total zugewachsen und hat angefangen, gelb und zäh zu werden.
Bis sie voller harter Kerne ist wie diese hier –
Koreaner nennen diese Art von überwachsenen oder alten Gurken Nogak 노각 oder Neulkeun Oyi 늙은 오이 Neulkeun Oyi. Es gibt hauptsächlich zwei koreanische Rezepte für Nogak. Nogak Namul (das, das ich hier teile) und dann Nogak Muchim – das ist Gurke, die in Gochujang-Sauce geschwenkt wird.
Schließlich ist diese gekochte Gurke natürlich vegan, glutenfrei, voller Ballaststoffe und reich an Vitamin C.
Über Perilla-Öl (Deul Gireum 들기름)
Viele koreanische Namul (Gemüse- oder Kräuterbeilagen) einschließlich dieser gekochten Gurken werden mit Perilla-Öl oder Deul Gireum zubereitet, was NICHT dasselbe ist wie Sesamöl. Ich habe schon einmal über Perillasamen gesprochen, aber im Grunde ist es stärker im Duft als Sesamöl und während Sesamöl einen sehr nussigen Geschmack und Geruch hat, hat Perillaöl einen minzigen/fenchelartigen Duft, ähnlich wie die Blätter.
Rezept für gekochte Gurken (Koreanisches Nogak Namul)
Anzahl: 2-3 Kochzeit: Schwierigkeitsgrad: EINFACH
Zutaten
- 1 Gurke, alt überwachsen oder normal
- 1 grüne Zwiebel, grob gehackt
- 2 Esslöffel Perillaöl (deul gireum 들기름)
- 1 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
- 4 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- Perillasamen (optional)
- Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne aus der Mitte herauslöffeln.
Samen aus überwachsener Gurke schaben Samen von überwucherten Gurken (nogak 노각) - Gurke in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln hacken.
Zutaten für das Gurkenrezept - 2 Esslöffel Perillaöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Gurken, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzugeben.
Gurken in der Pfanne für koreanisches Nogak Namul mit überreifen Gurken kochen Gurke in der Pfanne für koreanisches Nogak Namul mit überreifen Gurken - Bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten.
- 4 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und weiter kochen (ca. 2 Min.).
Gurken mit Wasser kochen – Nogak Namul - Bis das meiste Wasser weg ist und so aussieht.
Gurken mit Knoblauch mit überreifen Gurken kochen - Optionell, garnieren Sie mit etwas mehr gehackten grünen Zwiebeln und Perillasamen.
- Warm oder kalt als Beilage servieren.
Folgen Sie uns in den sozialen Netzwerken für mehr koreanische Rezeptinspiration!
Gekochte Gurken Rezept (Nogak Namul)
Zutaten
- ▢ 1 Gurke (alt überwachsen oder normal)
- ▢ 1 grüne Zwiebel (grob gehackt)
- ▢ 2 EL Perillaöl (deul gireum 들기름)
- ▢ 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
- ▢ 4 EL Wasser
- ▢ 1/2 TL Meersalz (Trader Joe’s)
- ▢ Prise Perillasamen (optional)
Anleitung
-
Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne aus der Mitte herausschaben.
-
Gurke in dünne Scheiben schneiden.
-
Knoblauch und Frühlingszwiebeln hacken.
-
2 Esslöffel Perillaöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
-
Gurken, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
-
Bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten.
-
4 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und weiter kochen (etwa 2 Minuten), bis das meiste Wasser weg ist.
-
Warm oder kalt als Beilage servieren.
Ernährungsinformationen:
Variationen und Tipps
- Da es Gurken in allen Größen gibt, passen Sie bitte das Salz an Ihren Geschmack an. Ich habe es eher auf der weniger salzigen Seite gemacht, also fügen Sie bitte mehr hinzu, wenn Sie es brauchen.
- Es gibt eine andere Art, überwachsene, alte Gurken zu essen – Nogak Muchim. Salzen Sie die Gurken einfach für ein paar Minuten, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus und geben Sie etwas Gochujang, Essig, Zucker und Knoblauch dazu.
- Ersetzen Sie Sesamöl, wenn Sie kein Perillaöl bekommen können. Aber wenn Sie Perilla-Blätter mögen, empfehle ich Ihnen, Perilla-Öl zu probieren, weil es einen großen Unterschied macht!
Genießen Sie es!!
XOXO ❤️
JinJoo