Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten

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Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten ist ein schönes, Spätsommergericht, das sich perfekt als Beilage zu Braten, Geflügel oder als vegetarisches Hauptgericht eignet.

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Overheadaufnahme des Gerichts auf weißem Hintergrund mit weißem Handtuch, garniert mit frischem Basilikum

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Overhead-Aufnahme des Gerichts auf weißem Hintergrund mit weißem Handtuch, garniert mit frischem Basilikum

Mit diesem Gratin aus gelbem Kürbis und Tomaten mit zwei Käsesorten machen Sie das Beste aus den letzten schönen Produkten des Sommers!

Die Inspiration hinter diesem Rezept:

Wir bekommen immer noch einen verirrten gelben Kürbis hier und ein paar Tomaten dort. Man würde nie denken, dass der Sommer sich dem Ende zuneigt, bei dem verrückten heißen Wetter, das wir haben, ohne dass ein Ende in Sicht ist!

Aber Pflanzen können nur so viel produzieren, also machen wir das Beste aus dem letzten Sommergemüse!

Hier ist ein herrliches Gratin, das perfekt als Beilage zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder als vegetarische Vorspeise ist. Fügen Sie einfach einen Salat und Brot für eine sättigende fleischlose Mahlzeit hinzu! Gelber Kürbis und Tomaten werden mit Basilikum, Knoblauch, Ricotta und Parmesankäse geschichtet und dann mit Butterbröseln überbacken.

Was ist ein Gratin?

Ein Gratin (siehe hier für die Aussprache) ist eine Kochmethode, die ihren Ursprung in Frankreich hat, bei der eine oder mehrere Zutaten in einer flachen Schale gekocht, mit Semmelbröseln und Käse überbacken oder gegrillt werden, bis die Oberfläche gebräunt ist. Die Zutaten können von Kartoffeln und Gemüse bis hin zu Fisch und Hühnchen reichen.

Wie macht man Gelbes Kürbis- und Tomatengratin mit zwei Käsesorten:

Tomaten haben eine verrückte Menge Wasser in sich und es ist eine gute Idee, sie zuerst „abtropfen“ zu lassen, sonst haben Sie am Ende eine Pfütze aus Flüssigkeit am Boden Ihres Gratins.

  • Beginnen Sie damit, die Tomaten in Scheiben zu schneiden.
  • Bestreuen Sie beide Seiten der Tomaten mit Salz.
  • Legen Sie sie auf Papiertücher und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten abtropfen.
  • Drehen Sie die Scheiben auf einen trockenen Abschnitt der Papiertücher und lassen Sie sie weitere 15 Minuten abtropfen.
  • Tupfen Sie die Tomaten trocken.

Gelber Kürbis und Tomatengratin - Überkopfaufnahme der auf Küchenpapier abgetropften Tomaten

Gelber Kürbis und Tomatengratin - Überkopfaufnahme der abgetropften Tomaten Abgetropfte Tomaten auf Papiertüchern
  • Fetten Sie eine Auflaufform und legen Sie eine Schicht gelben Kürbis hinein.
  • Fügen Sie frische Basilikumblätter und etwas gehackten frischen Knoblauch hinzu.

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Draufsicht auf die erste Schicht des gelben Kürbisses in der weißen Gratinform

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Draufsicht auf die erste Schicht von gelbem Kürbis in einer weißen Auflaufform
  • Top mit einer Schicht von Tomaten….

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Draufsicht auf die Tomatenschicht über dem gelben Kürbis

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Draufsicht auf die Tomatenschicht über dem gelben Kürbis
  • Topfen Sie diese Schicht mit etwas Ricotta- und Parmesankäse…

Gelber Kürbis und Tomatenauflauf mit zwei Käsesorten - Schicht aus Käse und Basilikum über Tomaten- und gelbe Kürbisschichten

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Schicht aus Käse und Basilikum über Tomaten- und gelbe Kürbisschichten
  • Zweite Schicht aus gelbem Kürbis hinzufügen, Tomaten, mehr von den Käsesorten, mehr Basilikum….

Gelber Kürbis und Tomatenauflauf mit zwei Käsesorten - Letzte Schicht aus Tomaten und Käsekombination

Gelber Kürbis und Tomatenauflauf mit zwei Käsesorten - Letzte Schicht aus Tomaten und Käsekombination
  • Finish mit buttrigen Briochebröseln und einem Spritzer Olivenöl….

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Draufsicht auf das Gratin mit Panade vor dem Backen

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Draufsicht auf das Gratin Draufsicht auf das Gratin mit Paniermehl vor dem Backen
  • …und backen!

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Aufnahme des fertigen Gerichts auf weißem Hintergrund mit weißem Handtuch

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Aufnahme des fertigen Gerichts auf weißem Hintergrund mit weißem Handtuch Draufsicht auf das fertige Gericht auf weißem Hintergrund mit weißem Handtuch

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Draufsicht auf das fertige Gericht nach dem Backen

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Draufsicht auf das fertige Gericht nach dem Backen

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Draufsicht mit einem Teil des servierten Gratins

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Draufsicht mit einem Teil des servierten Gratins

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Nahaufnahme des Gratins mit entferntem Stück

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Nahaufnahme des Gratins mit entferntem Stück

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Nah-up shot of piece of the gratin on white plate

Gelber Kürbis und Tomatengratin mit zwei Käsesorten - Close-up shot of piece of the gratin on white plate

Liebenswert, herrlich!

Die perfekte Beilage zu gebratenem Fleisch oder Geflügel oder einer vegetarischen Vorspeise!

Servieren Sie als Beilage zu:

  • Slow Cooker Boneless Beef Short Ribs Bourguignon
  • Rinderfiletfilets mit Spinat-Cambozola-gefüllten Portobello-Pilzen und Rotweinsoße
  • Parmesan- und Kräuter-.Lammkoteletts in der Kruste
  • Kräuter-Knoblauch-Rösthähnchen mit Dijon-Rosmarin-Röstkartoffeln
  • Hähnchen mit 40 Knoblauchzehen

Weitere inspirierende Rezepte für Gemüsebeilagen!

  • Rosenkohl-Gratin mit Brie und Speck
  • Gerösteter Blumenkohl mit schwarzem Oliven-Pangrattato
  • Geröstete Kohlsteaks mit Senf-Vinaigrette
  • Kohlsprossen, Spinat- und Rucolagratin mit Cambozola
  • Geröstete Blumenkohlsteaks mit brauner Senf-Kapern-Butter
  • Gekochtes Grünzeug mit Oliven und Zitrone

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Vorbereitungszeit40 Minuten
Kochzeit40 Minuten
Zusätzliche Zeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 50 Minuten

Zutaten

  • 3-4 große Pflaumentomaten (Roma), in dünne Scheiben geschnitten
  • Salz
  • 1 Tasse Ricotta-Käse
  • 1 großes Ei, verquirlt
  • 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse, geteilt
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 mittelgroße gelbe Kürbisse, in dünne Scheiben geschnitten
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 15-20 ganze Basilikumblätter, zerrissen, falls groß
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse frische Brotkrumen, vorzugsweise Brioche
  • Gehackte frische Petersilie, zum Garnieren (optional)

Anleitung

  1. Tomaten auf Papiertücher legen und mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. 15 Minuten stehen lassen. Auf trockene Papiertücher drehen und erneut salzen. Weitere 15 Minuten stehen lassen. Trocknen Sie die Oberseite der Tomaten mit Papiertüchern von jeglicher Restfeuchtigkeit ab.
  2. Kombinieren Sie Ricotta mit Ei und 1/4 Tasse frisch geriebenem Parmesankäse. Beiseite stellen.
  3. Ofen auf 400 Grad vorheizen.
  4. Eine Auflaufform oder eine andere flache Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl auspinseln.
  5. Ein Drittel der gelben Kürbisscheiben auf den Boden der Auflaufform legen. Nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit 1/3 der Basilikumblätter, 1/2 des Knoblauchs und 1/2 der Tomaten belegen. Mit 2 Esslöffeln Parmesankäse und der Hälfte der Ricottamischung bestreuen. Mit einigen weiteren Basilikumblättern bedecken.
  6. Schicht wiederholen: 1/3 gelber Kürbis, Salz und schwarzer Pfeffer, Basilikum, Knoblauch, restliche Tomaten, 2 Esslöffel Parmesankäse, restlicher Ricotta und einige weitere Basilikumblätter.
  7. Finish mit der letzten Schicht gelber Kürbis und restlichem Parmesankäse.
  8. Top mit Semmelbröseln.
  9. Restliches Olivenöl darüber träufeln.
  10. 30-40 Minuten backen. Wenn die Semmelbrösel zu braun werden, locker mit Alufolie abdecken. Der gelbe Kürbis sollte sich mit einem kleinen Messer leicht einstechen lassen.
  11. 10 Minuten ruhen lassen und dann sofort servieren.

Hinweise

MAKE AHEAD: Kann 1 Tag im Voraus ohne Semmelbrösel zubereitet werden. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit zum Backen sind, streuen Sie die Semmelbrösel über die Oberseite und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Möglicherweise müssen Sie die Backzeit verlängern.

Ernährungsinformationen:

Ausbeute:

6

Portionsgröße:

1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 440Gesamtfett: 27gGesättigtes Fett: 11gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 14gCholesterin: 126mgNatrium: 769mgKohlenhydrate: 28gBallaststoffe: 3gZucker: 6gEiweiß: 23g

Die obigen Nährwertangaben sind computergeneriert und nur eine Schätzung. Bitte recherchieren Sie selbst, welche Produkte Sie verwenden, wenn Sie ein ernsthaftes Gesundheitsproblem haben oder eine bestimmte Diät einhalten.

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