Auch bekannt als „Carottes Rapées“, ist dieser geriebene Karottensalat nach französischer Art in Frankreich allgegenwärtig. Sie können ihn überall finden: auf Bistro-Menüs, serviert als hohe Orangenhaufen mit Zitronenscheiben; in Lebensmittelgeschäften, verkauft in plastikversiegelten Behältern, sowie bei Ihrem örtlichen Metzger, wo Sie ihn häufig im Schaufenster ausgestellt und grammweise verkauft finden. Wenn Sie „Carottes Rapées“ noch nicht probiert haben, verpassen Sie definitiv ein Grundnahrungsmittel!
Er ist in Frankreich buchstäblich so omnipräsent, zu jeder Jahreszeit, dass ich mir nicht oft die Mühe mache, meinen eigenen von Grund auf zu machen. Aber in Kanada ist dies eines meiner Lieblingsrezepte geworden. Es ist schnell und einfach, absolut zufriedenstellend und sicherlich eines dieser Rezepte, die mich sofort nach Hause bringen.
Im Grunde brauchen Sie nur knackige Möhren, frische Petersilie und eine einfache Vinaigrette. Was habe ich gesagt – schnell und einfach! Dieser Salat ist leicht, frisch, knackig, spritzig, süß und bringt einen tollen Farbklecks auf den Tisch. Er ist eine perfekte Vorspeise, eine Beilage zum Grillen oder eine tragbare Kost für ein Picknick.
Kochhinweise:
- Dies ist ein sehr einfaches Rezept für einen geriebenen Karottensalat nach französischer Art. Sie können ihn einfach halten oder ein paar Zusätze einstreuen, wie es einige gerne tun: Rosinen, Pinienkerne und gehackte Walnüsse funktionieren hier großartig.
- Dieses Vinaigrette-Rezept ist ebenfalls ein Grundrezept, das kaltgepresstes Olivenöl, Zitronensaft und Dijon-Senf enthält. Wenn Sie es ein wenig aufpeppen möchten, können Sie einen Löffel Honig oder einen Spritzer frisch geriebenen Ingwer hinzufügen.
- Wenn Sie die Karotten für dieses Rezept auswählen, sind Bio-Karotten am besten. Alternativ stellen Sie sicher, dass sie knackig und nicht zu reif sind
- Zum Reiben der Karotten können Sie einen Julienne-Schäler (Partnerlink), einen Food Processor (Partnerlink) oder eine Kastenreibe (Partnerlink) verwenden.
Karottensalat nach französischer Art
Bekannt als „Carottes Rapées“, ist dieser geriebene Karottensalat nach französischer Art in Frankreich allgegenwärtig. Sie können ihn überall finden: auf Bistro-Menüs, serviert als hohe Orangenhaufen, gekrönt mit Zitronenscheiben; in Lebensmittelgeschäften, verkauft in plastikversiegelten Behältern, sowie bei Ihrem örtlichen Metzger, wo Sie ihn häufig im Schaufenster ausgestellt und grammweise verkauft finden. Wenn Sie „Carottes Rapées“ noch nicht probiert haben, verpassen Sie definitiv ein Grundnahrungsmittel! Sie sind in Frankreich buchstäblich so allgegenwärtig, zu jeder Jahreszeit, dass ich mir nicht oft die Mühe mache…VorspeisenGeriebener Karottensalat nach französischer ArtDrucken Sie dies
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Zutaten
1lb (450g) Karotten, geschält und geraspelt (ca. 3 ½ Tassen)
3 Esslöffel glatte Petersilie, entstielt und gehackt
3 EL (45 ml) natives Olivenöl extra
2 EL (30 ml) Zitronensaft
1 EL (20 ml) Dijon-Senf
¼ TL Kreuzkümmel
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ TL Salz, nach Geschmack
Anleitung
Die geriebenen Karotten in eine große Schüssel geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Machen Sie die Vinaigrette. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf, den Kreuzkümmel, den Pfeffer und das Salz verquirlen.
Die Vinaigrette über die Karotten gießen und umrühren, bis alles gut vermischt ist und die Karotten gleichmäßig bedeckt sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie 30 Minuten lang kalt, damit sich die Aromen entfalten können und die Karotten etwas weicher werden. Kurz vor dem Servieren noch einmal durchschwenken.
Dieser Salat kann abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
