GHANAIAN JOLLOF RICE

Ghanaischer Jollof-Reis ist randvoll mit Geschmack. Er ist würzig, voller Schärfe und perfekt ausbalanciert mit einem Geschmack, der so unverwechselbar ist, dass man sofort weiß, dass es Jollof ist.

Wissen Sie, wie lange ich gebraucht habe, um mein ghanaisches Jollof-Reis-Rezept zu perfektionieren?
Lassen Sie uns einfach sagen, ungefähr 10 Jahre!
Mein Mann ist Ghanaer, also wollte ich ihm, als wir zum ersten Mal zusammenkamen, zeigen, wie sehr ich ihn liebe, indem ich etwas koche, das er als Kind geliebt hat. Ich habe mich für Joloff entschieden, weil auch ich es als Kind immer gegessen habe, wenn ich auf einer westafrikanischen Party war und es geliebt habe. Das sollte die perfekte Überraschung werden. Ich würde ein paar Kochbananen braten, etwas Spinateintopf machen und ein paar Süßkartoffeln kochen.
Wie schwer würde das sein?
Es ist doch nur Reis! Abgeschmeckt mit einer würzigen Tomatensauce.

Junge, ich habe mich geirrt!

How to make Ghanaian Jollof Rice video

MISTAKE NUMBER 1

Ich habe Olivenöl verwendet

Jedes Rezept, das ich gemacht habe, habe ich genau befolgt, aber irgendetwas stimmte nicht ganz. Der Geschmack war einfach nicht so, wie ich den ghanaischen Jollof-Reis in Erinnerung hatte, und mein Reis war wirklich klumpig. Ich konnte es einfach nicht herausfinden. Warum funktionierte er nicht?
Im Laufe der Jahre gingen wir auf Partys und füllten unsere Teller mit Joloff-Reis und wollten immer noch einen Nachschlag. Ich starrte auf jedes Reiskorn und sah, wie es von meinem Löffel auf meinen Teller regnete und fragte mich, ob ich jemals in der Lage sein würde, diesen köstlichen ghanaischen Joloff-Reis zu replizieren. Ich würde es meinem Mann zeigen und er würde lachen, denn wenn es mein Jollof-Reis wäre, würde ein ganzer Klumpen Reis auf den Teller fallen ha….. ha….. ha…..

Als es endlich Klick machte

Vor ein paar Wochen fragte mich mein Mann: „Machst du das Rezept so, wie es ist?“ Ich sagte „Ja“ und schlug dann vor, dass wir es zusammen kochen.
Sofort haben wir meinen Fehler herausgefunden. Nun, mein Mann war es. Im Rezept stand, man solle Pflanzenöl hinzufügen. Ich ging, um das Olivenöl zu holen. Mein Mann sagte: „Warum nimmst du kein Pflanzenöl?“ und als echter Grieche antwortete ich: „Ich nehme immer Olivenöl, das ist gesünder“. Er sagte: „Nun, genau da liegt dein Problem. Die beiden Öle haben einen unterschiedlichen Geschmack und eine unterschiedliche Konsistenz, deshalb schmeckt dein ghanaischer Jollof-Reis nicht richtig.“ Ich sagte: „OK, lass uns Pflanzenöl nehmen und sehen.“
Wissen Sie, ich habe mich ein wenig geschämt. Mein ghanaischer Jollof-Reis schmeckte tatsächlich wie Jollof-Reis und alles, was ich tun musste, war, weniger griechisch zu sein und dem Rezept zu folgen und Pflanzenöl zu verwenden („,)

MISTAKE NUMBER 2

Ich habe meinen Reis nicht gewaschen

Nachdem ich den Geschmack meines Jollof-Reises perfektioniert hatte, hatte ich ein weiteres Problem. Mein Reis klebte immer noch zusammen und ich wollte, dass mein Reis wie der Partyreis ist. Einzelne Körner regneten von meiner Gabel herunter. Manche Leute schreiben Rezepte und gehen nicht ins Detail über jeden Prozess. In keinem einzigen Rezept stand, dass ich meinen Reis abspülen sollte, bevor ich ihn zu meinem Eintopf gab. Vielleicht liege ich falsch, aber ich habe einfach angenommen, dass ich ihn nicht gewaschen habe, wenn es nicht gesagt wurde.
Wenn ich normalen weißen oder braunen Reis mache, spüle ich ihn immer ab, bevor ich ihn koche. Ich habe einfach viele Jahre lang meinen gesunden Menschenverstand nicht benutzt.

Es gibt zwei Dinge, die Sie aus meiner Erfahrung mitnehmen können

• Waschen Sie Ihren Reis immer
• Wenn Sie ein Rezept lesen, wenn es dem widerspricht, was Sie wissen, und von dem Sie wissen, dass es funktioniert, machen Sie es auf Ihre Art. Aber vielleicht probieren Sie es zuerst auf ihre Art, nur für den Fall, dass sie etwas wissen, was Sie nicht wissen.

Wie schmeckt GHANAIAN JOLLOF?

Diese Frage ist schwer zu beantworten.
Ghanaischer Jollof-Reis ist ein Reis, der auf Ghanaisch in einem Eintopf oder Flo gekocht wird. Der Eintopf besteht aus Süße von Passata und Tomatenpüree, Schärfe von Chili und Knoblauch. Die Schärfe kommt vom Ingwer und das Currypulver gibt dem Reis eine würzig-süße und herzhafte Note.

Wie Sie sehen, ist der ghanaische Jollof-Reis vollgepackt mit Geschmack. Er ist perfekt ausbalanciert und erst wenn Sie ihn probieren, werden Sie seinen einzigartigen Geschmack wirklich verstehen. Wenn ich Sie also noch nicht davon überzeugt habe, meinen ghanaischen Jollof-Reis zuzubereiten, dann gibt es einen Grund dafür. Probieren Sie es aus, damit Sie diesen einzigartigen Geschmack erleben können und vertrauen Sie mir, Sie werden es nicht bereuen, denn bei diesem Reis geht es „All About The Flavour“.

Ghanaischer Jollof-Reis ALTERNATIVE ZUTATEN

Wenn Sie ghanaischen Jollof-Reis zubereiten, müssen Sie sich nicht zu 100% an das Rezept halten. Was ich damit sagen will, ist, dass Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten experimentieren können, um Ihren Geschmack zu treffen, aber halten Sie sich an die Techniken und den Prozess.

CHILLI

Ich habe in meinem Rezept getrocknete Chiliflocken verwendet, aber Sie können sie durch frische Chilis oder, wenn Sie sich abenteuerlich fühlen, durch „Shito“ ersetzen. Shito ist eine ghanaische Sauce, die aus Chilis und getrockneten Garnelen hergestellt wird. Sie ist extrem „scharf“, aber voller Geschmack.

GINGER

Auch hier habe ich eine weitere getrocknete Zutat verwendet, getrockneten Ingwer. Ich habe getrockneten Ingwer verwendet, um Ihnen zu zeigen, dass Sie nicht losziehen und frischen Ingwer kaufen müssen. Aber wenn Sie frischen Ingwer verwenden wollen, nur zu. Er wird Ihrem Jollof-Reis eine leichte Frische verleihen.

GEMÜSE

Im Laufe der Jahre habe ich Jollof-Reis viele Male gemacht und bei einigen Gelegenheiten habe ich frisches und gefrorenes Gemüse zu meinem Reis hinzugefügt. Jedes Mal, wenn ich Gemüse hinzugefügt habe, hat mein Jollof-Reis zu süß geschmeckt. Ich sage nicht, dass Sie kein Gemüse hinzufügen sollen, ich gebe Ihnen nur meine Meinung dazu. Das Gemüse, das ich hinzugefügt habe, waren Erbsen, Karotten, rote Paprika und Mais.

SERVIEREN DES JOLLOF

Der beste Tipp, den ich Ihnen geben kann, ist, Ihren ghanaischen Jollof-Reis am nächsten Tag zu essen, besonders wenn Sie ihn für Gäste oder einen besonderen Anlass machen. Er schmeckt am nächsten Tag so viel besser, warum, weiß ich nicht wirklich. Aber wenn Sie ihn an dem Tag essen wollen, an dem Sie ihn machen, machen Sie einfach extra, damit Sie ihn an beiden Tagen genießen können („,)

Mein einziges Problem

Es gibt eine Sache, die ich nicht in den Griff bekommen habe, und das ist, dass der Reis nicht am Boden der Pfanne klebt. Ich habe versucht, mehr Wasser hinzuzufügen, aber er klebt immer noch und der Reis wird matschig. Ich habe versucht, den Reis alle paar Minuten umzurühren und er klebt immer noch.
Wenn Sie eine Lösung haben, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren unten wissen („,)

ggmix TIP

Wenn Sie planen, Jollof regelmäßig zu machen, würde ich vorschlagen, in einen Glasmixer wie diesen hier zu investieren. Oder wenn Sie wie ich einen Kenwood Chef Standmixer haben, holen Sie sich den Glasmixer-Aufsatz. Denn die Passata, das Tomatenpüree und das Currypulver werden einen Plastikmixer mit der Zeit verschmutzen. Glauben Sie mir, ich habe es selbst erlebt. Und wenn er aus Glas ist, kann man ihn in die Spülmaschine stellen, so dass man weniger abwaschen muss. In meinen Büchern ist das eine Win-Win-Situation.

Wer macht den JOLLOF REIS BESSER?

Wenn Sie es noch nicht gehört haben, es gibt eine große Debatte zwischen Ghanaern und Nigerianern darüber, wer Jollof Reis besser macht. Nun, ich habe beide probiert und kann ehrlich sagen, dass ‚ich‘ ihn am besten mache („,)

Ghanaischer Jollof-Reis

Ghanaischer Jollof-Reis ist vollgepackt mit Geschmack. Er ist würzig, voller Schärfe und perfekt ausbalanciert.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Kurs: Hauptgericht

Küche: Ghanaisch

Stichwort: Afrika, Ghana, Reis

Portionen: 4

Kalorien: 644kcal

Autor: Dimitra

Zutaten

• 100 ml Pflanzenöl
• 2 weiße Zwiebeln (grob gehackt)
• 500 g Passata
• 200 g Tomatenmark
• 3 Hühnerbrühwürfel
• 2 EL getrocknete Chiliflocken (Sie können mit frischem Chili oder Shito ersetzen)
• 2 TL Currypulver
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Ingwer (kann durch frischen Ingwer können Sie durch frischen Ingwer ersetzen)
• 1 TL getrockneten Oregano
• Salz (nach Belieben)
• 2 1/2 Tassen weißen Basmati-Reis (gespült)
• 2 1/2 Tassen Wasser

ZUBEREITUNG

• Blender oder Küchenmaschine
• Großer Topf
• Messlöffel
• Messer
• Löffel oder Spatel
• Folie (so dass sie über den

Anleitung

• Zwei gehackte Zwiebeln und 20 ml Pflanzenöl in den Mixer geben in den Mixer geben und pürieren, bis die Zwiebeln ein glattes Püree sind
• Erhitzen Sie das restliche Öl (80ml) in der Pfanne und geben Sie das Zwiebelpüree hinzu. Rühren Sie es ein wenig um und lassen Sie es auf niedrigster Stufe goldgelb werden. Das dauert etwa 5 Minuten, aber behalten Sie es im Auge, damit es nicht anbrennt
• Während Ihre Zwiebeln karamellisieren, geben Sie die restlichen Zutaten in Ihren Mixer (Sie müssen ihn nicht abspülen) und pürieren Sie ihn.

• Während die Zwiebeln goldbraun werden (siehe Video unten), rühren Sie sie um und geben Sie die Tomatensauce hinzu. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie es dann 20 Minuten lang auf niedrigster Stufe köcheln. Achten Sie darauf, die Soße alle 5 Minuten umzurühren, wenn das Öl an die Oberfläche steigt. So verhindern Sie, dass die Soße am Boden der Pfanne festklebt
• Geben Sie 2 1/2 Tassen abgespülten Basmatireis zu Ihrem Eintopf und rühren Sie ihn gut um, damit alle Reiskörner bedeckt sind
• Geben Sie 2 1/2 Tassen Wasser hinzu und rühren Sie alles gut um. Dann decken Sie Ihre Pfanne mit etwas Folie und dann dem Pfannendeckel ab und lassen es 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln
• Wenn der Reis gar ist, lockern Sie ihn mit einer Gabel auf
• Jetzt ist es Zeit zum Genießen, so dig in („,)

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