Hähnchenbrust vs Tenderloin: Was ist der Unterschied?

Die Unterschiede zwischen Hähnchenbrust und Hähnchenfilet

Der erste Unterschied ist ein offensichtlicher; das eine ist zarter als das andere. Aufgrund der Zartheit der Filetstücke erfordern sie etwas mehr Sorgfalt bei der Zubereitung und beim Kochen. Hähnchenbrust ist normalerweise viel trockener als Hähnchenfilet.

Hähnchenbrust hat wohl nicht so viel Geschmack wie Hähnchenfilet. Hähnchenbrust ist notorisch fad, wenn sie allein gegessen wird. Es hat jedoch großartige Absorptionseigenschaften, so dass es schnell den Geschmack jeder Soße oder Würze nachahmt, mit der Sie es kochen.

Filet fehlt die Anzahl der Vitamine, die Brust hat. Hähnchenbrust ist eine Quelle für Magnesium, Kalium, Zink, Kalzium, Vitamin B6 und Vitamin D.

Die Hähnchenfilets enthalten jedoch nur Spuren dieser Vitamine. Außerdem haben Filetstücke Gramm für Gramm einen höheren Kaloriengehalt.

Hühnerfilet hat auch einen wesentlich höheren Natriumgehalt als Hühnerbrust. Menschen mit gesundheitlichen Einschränkungen, die eine salzarme Ernährung erfordern, sollten sich stattdessen für Hähnchenbrust entscheiden.

Ein weiterer Unterschied ist der Preis. Obwohl Hähnchenbrust ziemlich teuer sein kann, sind Hähnchenfilets sogar noch teurer.

Einige Supermärkte schneiden die Brust jedoch einfach in Streifen und vermarkten sie als „Tender“, also stellen Sie sicher, dass Sie bekommen, wofür Sie bezahlen, bevor Sie zur Kasse eilen.

Nährwert – Wie vergleichen sie sich?

Da Hähnchenfilets ziemlich klein sind und an die Hähnchenbrust angehängt werden, nehmen manche Leute an, dass sie den gleichen Kalorienwert und die gleichen Vitamine haben. Das ist jedoch nicht der Fall.

Die beiden Fleischsorten unterscheiden sich in ihrem Nährwert stark.

Die folgende Tabelle zeigt den Nährwert einer 4-Unzen-Portion sowohl von Brust als auch von Filet. 4oz ist die empfohlene Portionsgröße für Hähnchen im Allgemeinen.

	Hähnchenbrust	Hähnchen Rinderfilet
Kalorien
Gesamtfett	3g	20.1g
Natrium	51mg	518.2mg
Protein	25.5g	17.9g
Kalium	378.8mg	247.2mg
Eisen	0.4mg	1.3mg
Vitamin B-6	0.9mg	<0.5mg
Cholesterin	82.8mg	49.9mg
Magnesium	31.8mg

Hähnchenfilet durch Hähnchenbrust ersetzen – und umgekehrt

Durch die Vielseitigkeit von Hähnchen im Allgemeinen können Brust und Filet austauschbar verwendet werden.

Hier sind einige Dinge, die Sie beim Ersetzen beachten sollten:

• Achten Sie auf die verräterische weiße Linie, es kann ärgerlich sein, das eine mit dem anderen zu verwechseln.
• Tenderloins sind viel schneller zu marinieren und zu kochen. Wenn Sie die Filetstücke zu lange marinieren, können sie matschig werden und auseinanderfallen.
• Kochen Sie Filetstücke nicht länger als ein paar Minuten auf jeder Seite, um ein Überkochen zu vermeiden. Prüfen Sie vor dem Servieren mit einem Messer, ob sie innen undurchsichtig sind.
• Wenn Sie Hähnchenbrust durch Filetstücke ersetzen, können Sie das Fleisch mit einem Fleischklopfer flach machen. Achten Sie darauf, die Brust vorher in Streifen zu schneiden und eine Lage Backpapier zwischen Hammer und Fleisch zu legen.

Zubereitung des Hähnchenfilets

Die beste Art, Hähnchenfilets zuzubereiten, ist, sie schnell zu marinieren.

Rühren Sie etwas Olivenöl, Zitronensaft und alle Gewürze, die Sie normalerweise verwenden, zusammen, schneiden Sie jedes Filet vorsichtig in Scheiben und legen Sie es dann für etwa 30 Minuten in die Marinade.

Hühnerfilet hat bereits einen hohen Kalorien- und Natriumgehalt, daher ist es eine gute Idee, abgepackte Soßen und salzige Zusätze beim Kochen zu vermeiden.

Sie können Hühnerfilet auf eine gesündere Weise zubereiten, indem Sie es entweder in Pergamentpapier backen oder dämpfen. Das Dämpfen von Hähnchen hilft, die Feuchtigkeit im Inneren zu halten und ist der einfachste Weg, um ungesunde Zusatzstoffe zu vermeiden.

Wenn Sie Hähnchenfilets in Pergamentpapier kochen oder dämpfen, werden sie geschmackvolle Säfte absondern. Dieser kann verwendet werden, um Ihre eigene Brühe zu machen oder sogar in Ihre Soße zu geben.

Wie man Hähnchenbrust zubereitet

Wie oben erwähnt, ist die Hähnchenbrust sehr fade, wenn sie alleine gegessen wird. Anstatt dies als Nachteil zu sehen, können Sie es als leere Leinwand behandeln und kreativ werden.

Es ist super gesund und fettarm, aber es ist wichtig zu beachten, dass es nur fettarm ist, wenn die Haut vollständig entfernt wurde.

Wenn die Hähnchenbrust paniert und gebraten wird, ähnlich wie die Chicken Nuggets, die Sie in Fast-Food-Restaurants sehen, saugt sie viel Öl und Fett auf und wird zu einem Allround-Junkfood. Um Ihr Hähnchen gesund zu kochen, können Sie es entweder backen oder grillen.

Beide Methoden können Ihre Hähnchenbrust jedoch austrocknen, wenn sie zu lange gekocht wird, also denken Sie daran, sie im Auge zu behalten. Solange die Soßen oder Öle, die Sie verwenden, nicht voller Kalorien oder Salz sind, haben Sie eine gesunde Mahlzeit zubereitet.

Wo sind Hühnerfilets?

Hühnerfilets werden oft als viele verschiedene Dinge bezeichnet, einschließlich Hühnerfinger, Hühnergoujons, Hühnerstreifen, Tender oder Hühnerfilets, sind Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor Muskeln des Tieres zubereitet wird.

Diese Streifen aus weißem Fleisch befinden sich auf beiden Seiten des Brustbeins, unter dem Brustfleisch (pectoralis major).

Manchmal können Hähnchen-Tender separat von der Brust verkauft werden, was sie zu großartigen Kandidaten für Pfannengerichte und Spieße macht, bei denen das Hähnchenfleisch ohnehin zerlegt werden muss.

Wie schneidet man Hähnchenbrust für Tender?

Wenn Sie einem Rezept folgen wollen, das die Verwendung von Hähnchenfilets erfordert, können Sie ein paar Dollar sparen, indem Sie einfach die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, um die Filets zu ersetzen.

So geht’s:

Mit dem Messer

1. Legen Sie die Hähnchenbrust auf die Mitte eines Schneidebretts und nehmen Sie ein großes Kochmesser (8 bis 10 Zoll). Wenn Sie die Brust mit Ihren Fingern berührt haben, waschen Sie sie, bevor Sie andere Oberflächen berühren, um Verunreinigungen zu vermeiden.
2. Verwenden Sie das Messer, um um die Rippen und das Brustbein herum zu schneiden, und ziehen Sie dann das Brustfleisch vorsichtig vom Knochen ab. Achten Sie darauf, dass Sie auch die Sehne am unteren Ende abschneiden. Verwenden Sie die Hand, mit der Sie nicht schneiden werden. Legen Sie Ihre Handfläche fest auf das Hähnchenstück und krümmen Sie Ihre Finger leicht unter den Fingerknöcheln. Das schützt sie davor, beim Schneiden vom Messer geschnitten zu werden.
3. Schneiden Sie das Hähnchen gegen die Faser. Finden Sie die Maserung (die winzigen weißen Muskelfasern) und schneiden Sie quer dazu, statt parallel dazu. Wenn die Maserung oben und unten verläuft, schneiden Sie von links nach rechts. Machen Sie einen langen Strich mit Ihrem Messer und ziehen Sie es in einem sauberen Schnitt durch die Brust.
4. Schneiden Sie weiter gleichmäßige Streifen, bis Sie die Brust fertig haben. Machen Sie die Streifen so dünn oder dick, wie Sie möchten, aber halten Sie sie alle gleich groß, damit sie gleichmäßig garen. Je nach Breite der Streifen kann eine Hähnchenbrust zwischen 5 und 7 Streifen ergeben.

Mit einer Küchenschere

1. Wählen Sie eine abnehmbare Küchenschere. Küchenscheren unterscheiden sich von normalen Scheren dadurch, dass sie schärfer und stabiler sind, so dass sie alles von Fleisch bis Knochen durchschneiden können. Suchen Sie nach einer Schere, die abnehmbar ist (sie kann auch als „2-teilig“ gekennzeichnet sein). Das bedeutet nur, dass sie in 2 Teile zerlegt werden können.
2. Platzieren Sie das Huhn in der Mitte Ihres Schneidebretts und entbeinen Sie es. Machen Sie kleine Schnitte um die Rippen und das Brustbein herum, während Sie mit den Fingern das Fleisch vom Knochen abziehen. Schneiden Sie dann die weiße Sehne ab.
3. Finden Sie die Maserung der Brust und positionieren Sie die Klinge der Schere quer dazu. Die Maserung sind die kleinen weißen Muskelfasern, die durch die Hähnchenbrust laufen. Sie schneiden in die entgegengesetzte Richtung, so dass Sie die Maserung kreuzen, anstatt entlang der Maserung zu schneiden.
4. Schneiden Sie mit der Schere gleich große Streifen, indem Sie die Klinge entlang des Brettes führen. Halten Sie das Hähnchen mit Ihrer nicht-dominanten Hand auf dem Schneidebrett fest, während Sie mit der anderen Hand die Brust mit der Schere durchschneiden. Streichen Sie beim Schneiden leicht über das Schneidebrett, um die Schere in einer geraden Linie durch das Fleisch zu führen. Je nachdem, wie groß die Brust ist, müssen Sie wahrscheinlich mehrere Schnitte pro Streifen machen. Wenn die Brust dick ist, machen Sie kleine Schnitte, um durch die Brust zu kommen, anstatt zu versuchen, alles in einem Schnitt zu machen.

Wie lange backt man Hähnchenfilet?

Ein Hähnchenfilet ist der Fleischabschnitt aus dem innersten Muskel, der sich in der Nähe des Brustbeins befindet. Es ist das zarteste Fleisch eines Hähnchens, daher auch der Name „Filet“.

Das Backen von Hähnchenfilets ist eine der gesündesten Arten, sie zuzubereiten, da kein Fett oder Öl hinzugefügt wird. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech und backen Sie sie für die entsprechende Zeit im Ofen.

Aber wie lange ist das? Nun, das hängt davon ab, wie heiß Ihr Ofen vorgeheizt werden kann…

Wie lange backt man Hähnchenfilets bei 350?

Backen Sie die Filets im Ofen bei 350 Grad für 20 bis 30 Minuten. Schneiden Sie in das größte Filet, um sicherzustellen, dass kein rosa Fleisch mehr übrig ist. Wenn das Hähnchen in der Mitte noch rosa ist, bringen Sie es zurück in den Ofen und überprüfen Sie es erneut in Fünf-Minuten-Intervallen.

Wie lange backen Sie Hähnchenfilets bei 375 Grad?

Hähnchenfilets sollten 20-25 Minuten bei 375 Grad Fahrenheit gebacken werden, oder bis die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit erreicht. Achten Sie darauf, die Temperatur des größten Filetstücks zu messen, um sicherzustellen, dass sie alle gegart sind.

Wie lange grillt man Hähnchenfilets?

Das Grillen von Hähnchenfilets ist eine weitere gesunde Art, sie ohne übermäßige Mengen an Öl zu garen. Gegrillte Hähnchenfilets werden oft mariniert, wählen Sie also Ihre Lieblingsmischung und lassen Sie das Hähnchen 20 Minuten lang einweichen.

Wenn das Fleisch ausreichend mariniert ist, grillen Sie die Filets bei mittlerer bis hoher Hitze für 3-4 Minuten auf jeder Seite. Die Grillfläche sollte auf etwa 450 Grad vorgeheizt werden.

Es kann auch kühler sein, aber dann brauchen die Tender eventuell mehr Zeit zum Garen. Garen Sie beide Seiten gleichmäßig, bis das Fleisch vollständig durchgegart und kochend heiß ist.

Wenn Sie kein Fan von mariniertem Hähnchenfleisch sind, können Sie diesen Schritt gegen eine leichte Beschichtung mit Öl und Gewürzen austauschen, bevor sie auf den Grill kommen. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu kochen, da es sonst viel von seiner Zartheit und Feuchtigkeit verliert.

Wie lange kocht man Hähnchenfilets?

Kochen ist vielleicht die einfachste Methode, Hähnchen zu kochen. Es dauert ein wenig länger als die anderen Methoden, aber Sie müssen nicht ständig darüber stehen.

Sie müssen das Hähnchen nicht nur in Wasser kochen. Das ist ein häufiges Missverständnis, das viele Leute vom gekochten Huhn abschreckt. Das Kochen von Hähnchen in einem Topf mit Brühe kann dem Fleisch mit minimalem Aufwand Geschmack verleihen.

Geben Sie die Brühe zusammen mit anderen Gewürzen oder Kräutern, die Sie wollen, in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie die Hähnchenteile vorsichtig in die kochende Flüssigkeit und decken Sie sie ab, bevor Sie die Hitze auf die niedrige Stufe reduzieren.

Lassen Sie das Hähnchen 30 Minuten lang köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um. Nehmen Sie das größte Tender heraus und prüfen Sie, ob es gar ist, bevor Sie den Rest vom Herd nehmen.

Wie lange kocht man Hähnchenfilets auf dem Herd?

Das Garen von Hähnchenfilets auf dem Herd ist der beste Weg, um einen knusprigen Rand auf dem saftigen Fleisch zu erhalten. Es ist schnell und einfach, verbraucht aber mehr Öl als andere Garmethoden.

Sie können die Filetstücke entweder mit einem Belag aus Paniermehl oder Gewürzen zubereiten. Ersteres ist weniger gesund, führt aber oft zu einer besseren Knusprigkeit. Wenn Sie jedoch bereit sind, genügend Gewürze zu verwenden, können Sie Ihre Tender auch auf dem Herd schön knusprig bekommen.

Achten Sie darauf, dass Ihre Pfanne richtig vorgeheizt ist, bevor Sie das Fleisch hineinlegen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Sobald sie eine mittlere Temperatur erreicht hat, geben Sie die Filetstücke hinein und braten jede Seite etwa 3 Minuten und 30 Sekunden lang.

Verwenden Sie ein Thermometer am größten Hühnerfilet, um sicherzustellen, dass das Fleisch eine Innentemperatur von 160 bis 170 Grad erreicht hat.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchenfilet?

Wie viele Kalorien ein Hähnchenfilet hat, hängt davon ab, wie es zubereitet und gekocht wurde. Rohe Hähnchenfilets haben etwa 75 bis 110 Kalorien pro Stück, je nach Größe und Fettmenge.

Hühnerfilets sind typischerweise mager und haben daher nicht viel Fettgehalt. Ein 3-Unzen-Filet hat etwa 100 Kalorien und 2 Gramm Fett.

Wenn Sie die Filetstücke jedoch mit Paniermehl kochen, werden sie kalorienreicher. Zum Beispiel enthält das gleiche 3-Unzen-Filet mit Semmelbröseln etwa 143 Kalorien statt 100.

Gewürze sind viel besser zu verwenden als Semmelbrösel, da sie eine Menge Geschmack hinzufügen, ohne die Kalorien. In der Tat haben Kräuter und Gewürze oft weniger als 5 Kalorien pro Teelöffel.

Je mehr Öl Sie verwenden, desto mehr Kalorien haben auch Ihre Hähnchenfilets. Öl ist Fett, egal welche Art Sie verwenden. Viele Leute schätzen die Menge an Öl, die sie verwenden, und fügen so möglicherweise mehr Kalorien als nötig hinzu.

Ein Teelöffel Olivenöl hat 119 Kalorien, was bedeutet, dass drei Teelöffel die gleiche Menge an Kalorien haben können wie eine ganze Mahlzeit. Stellen Sie sicher, dass Sie das Öl, das Sie verwenden, abmessen, um zu verhindern, dass Sie zu viele Kalorien zu Ihren Hähnchenfilets hinzufügen.

Ist Hähnchenfilet besser als Brust?

Die Antwort auf diese Frage hängt rein von Ihrem persönlichen Geschmack und Ihrer Erfahrung mit beidem ab. Das Filet kommt aus der Nähe der Brust, also sind beide mageres Fleisch mit wenig Fettgehalt.

Der Hauptunterschied ist, dass die Brust weniger zart ist als das Filet, was für manche Leute, die den Geschmack und die Textur bevorzugen, schöner ist. Diese Zartheit hat jedoch ihren Preis, da die Tender beim Garen mehr Sorgfalt erfordern.

Einige Leute glauben auch, dass Hähnchenfilet mehr Geschmack hat als Hähnchenbrust. Allerdings ist Hähnchenbrust weithin zugänglich und oft billiger als Filet. Die Brust ist auch größer, so dass Sie mehr Fleisch als ein Filet bekommen.

Eine 3-Unzen-Hähnchenbrust hat etwa 142 Kalorien, und das ist nur die Hälfte der Brust, wenn die Haut entfernt wurde. Hähnchenteile haben also weniger Kalorien mit nur 100 für eine 3-Unzen-Portion. Wenn die Haut noch dran wäre, wäre der Kalorienunterschied sogar noch größer.

Ist Hähnchenfilet weißes oder dunkles Fleisch?

Hähnchenfilet ist weißes Fleisch und befindet sich direkt neben dem Brustbein. Während dunkles Fleisch mehr Nährstoffe enthält als weißes Fleisch, enthält letzteres weniger Fett und weniger Kalorien.

Das Hühnerfilet befindet sich in einem ähnlichen Bereich, in dem sich auch ein Schweine- oder Rinderfilet befindet. Es handelt sich um dünne Fleischstreifen, die sanft mit der Hähnchenbrust verbunden sind, so dass jeder Vogel zwei Filetstücke hat.

Die Tender sind sehr zerbrechlich und können ohne Hilfsmittel von der Brust abgezogen werden, also seien Sie vorsichtig mit ihnen! Hähnchenfilets sind etwa 5 Zoll lang und 1½ Zoll breit.

Abschließende Gedanken

Während es einen feinen Unterschied zwischen der Hähnchenbrust und dem kleineren Filetmuskel gibt, ist es in Ordnung, das eine durch das andere zu ersetzen.

Solange Sie den Unterschied verstehen und bereit sind, die notwendigen Anpassungen vorzunehmen, sollten Sie so oder so zu lohnenden Ergebnissen kommen.