„Bohnen, Bohnen, die musikalische Frucht; je mehr du isst, desto mehr pupst du.“ Bohnen mögen einen Ruf als „musikalische Frucht“ haben, aber trotz ihrer Geräuschhaftigkeit lassen sie Fürze normalerweise nicht schlechter riechen. Das Gleiche gilt für die meisten Blähungen verursachenden Lebensmittel, wie Spargel oder Kichererbsen; sie lassen Sie vielleicht öfter furzen, aber sie machen Ihre Fürze nicht besonders stinkend.
Sicher, die Ernährung eines Vegetariers – basierend auf Obst, Nüssen, Gemüse und Hülsenfrüchten – ist reich an Ballaststoffen, aber Ballaststoffe allein sind nicht schuld an der erhöhten Gasproduktion, die mit pflanzlichen Essgewohnheiten einhergeht. Der Übeltäter ist eigentlich eine Art von Zuckermolekülen, die Oligosaccharide genannt werden. Oligosaccharide sind zu groß, um leicht durch die Dünndarmwand absorbiert zu werden, so dass sie sich ungehindert durch den Dickdarm bewegen – bis sie auf einige der über 70 Arten von Bakterien treffen, die dort leben. Wenn diese Bakterien sich an den Oligosacchariden laben, erzeugen sie eine Fülle von gasförmigen Nebenprodukten, die umgangssprachlich als Fürze bekannt sind.
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Ob Vegetarier häufiger furzen als Allesfresser, ist noch nicht geklärt, aber es gibt Hinweise darauf, dass vegetarische Fürze zu den am wenigsten schädlichen gehören könnten. Oder zumindest nicht so schädlich wie die Fürze von Fleischessern.
Das Lob für stinkende Fürze geht zum Teil an das Fleisch, das als Teil der Ernährung eines Allesfressers konsumiert wird. Fleisch enthält größtenteils einen hohen Anteil an Schwefel, und schwefelhaltige Lebensmittel produzieren bei der Verdauung mehr Gerüche. Wenn Bakterien im Verdauungssystem Lebensmittel abbauen, entstehen Nebenprodukte. Wenn sie schwefelhaltige Lebensmittel abbauen, gehören zu den Nebenprodukten Sulfide und Mercaptane, die Gase, die dem Furz seinen unverwechselbaren Geruch verleihen. Vor allem Schwefelwasserstoff sorgt dafür, dass das abgegebene Gas einen Geruch hat, der an faule Eier erinnert. Die anderen Gase, die während der Verdauung entstehen – Stickstoff, Kohlendioxid, Sauerstoff und Methan – sind praktisch geruchlos.
Im Gegensatz dazu produzieren die meisten Gemüsesorten während der Verdauung weniger stinkende Nebenprodukte wie Schwefelwasserstoff als Fleisch.
Aber denken Sie nicht, dass Sie nie stinkende Fürze haben werden, nur weil Sie kein Fleisch essen. Jedes Lebensmittel, das reich an Sulfiten ist, wie Kohl, Brokkoli, Zwiebeln, Rosenkohl, Erbsen, Lauch und Knoblauch, führt zu einer sulfid- und mercaptanreichen Gasproduktion. Obwohl Allesfresser und Vegetarier also nicht viel gemeinsam haben, wenn es darum geht, ein Hauptgericht von der Speisekarte auszuwählen, können sie ihre Gabeln in Einigkeit über die Wunder der Darmbakterien erheben. Unabhängig davon, was wir essen, wir alle furzen. Und manchmal stinkt es noch mehr nach dem, was wir gegessen haben.
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