Unser einfaches Feigen-Newton-Rezept bringt die tiefe Süße von Feigen mit einer zarten Kekskruste zusammen. Vielleicht tauschen Sie einfach die gekaufte Version gegen diese Babys ein!
Woher kommen die Fig Newtons?
Die Fig Newtons, wie wir sie heute in Amerika kennen, wurden von Charles M. Roser erfunden, einem Kekshersteller aus Ohio.
Er verkaufte das Rezept an die Kennedy Biscuit Co. (heute Nabisco) in Cambridge, Massachusetts, und diese begann 1891 mit der Produktion des gefüllten Feigenkekses.
Die Kekse wurden nach Newton, einer Stadt außerhalb von Boston, benannt.
Nebenbei bemerkt: Haben Sie bemerkt, dass die Kekse von Nabisco nicht mehr „Feigen-Newtons“ heißen?
Im Jahr 2001 strich Nabisco die „Feige“ aus dem Namen des Kekses. Anscheinend werden Feigen, wie Pflaumen, zu oft mit Abführmitteln und älteren Menschen assoziiert, um einen attraktiven Keks zu ergeben.
Arme Feigen. Wir finden Sie immer noch attraktiv.
Wir wissen nicht, woher Roser die Idee für seine mit Feigen gefüllten Kekse hatte, aber was wir wissen, ist, dass sie einem klassischen britischen Gebäck unglaublich ähnlich sind: den Feigenbrötchen.
Die klassischen britischen Feigenbrötchen haben einen eher bröckeligen, teigähnlichen Keks, der die Füllung umgibt, anstatt des zähen, kuchenartigen Kekses von Rosers Feigen-Newtons.
Wie macht man hausgemachte Feigen-Newtons
Hausgemachte Feigen-Newtons sind ganz einfach zu machen.
Der Teig ist weich und lässt sich leicht ausrollen. Die Füllung lässt sich in der Küchenmaschine schnell zubereiten.
In manchen Rezepten wird empfohlen, die Füllung mit einem Spritzbeutel auf den ausgerollten Teig zu spritzen, aber wir fanden, dass unsere Füllung ein bisschen zu steif war, um sie zu spritzen. Also haben wir die Füllung einfach mit den Händen verteilt.
Der Teig wird dann über die Füllung gefaltet und die Kekse werden gerade lange genug gebacken, um die Außenseite auszutrocknen, während die Innenseite noch zäh und der Keks zart bleibt.
Diese Kekse unterscheiden sich von anderen gerollten Keksen dadurch, dass sie erst nach dem Backen geschnitten werden. Dadurch bleiben die Ränder schön feucht.
Unser Feigen-Newton-Rezept
Für unser Feigen-Newton-Rezept haben wir eine schöne Balance zwischen den klassischen amerikanischen Feigen-Newtons und der traditionellen britischen Version gefunden.
Eine Mischung aus Weizen- und Allzweckmehl gibt dem Keks eine schöne Herzhaftigkeit und einen nussigen Geschmack.
Unsere Version ist auch nicht übermäßig süß. Wir mochten es, wie die leichte Süße der Füllung und des Kekses den Geschmack der Feigen zur Geltung brachte.
Es ist leicht, diese Kekse zu überbacken, was zu einem Feigen-Newton führt, der eher bröckelig als kuchenartig ist.
Wir haben herausgefunden, dass die beste Abhilfe für einen leicht bröckeligen Feigen-Newton darin besteht, sie in einen luftdichten Behälter zu geben, während sie noch leicht warm sind. Auf diese Weise dämpfen sie gerade genug, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, wenn sie abgekühlt sind.
Kann ich Feigen-Newtons mit frischen Feigen machen?
In diesem Rezept werden getrocknete Feigen für Feigen-Newtons verwendet, einfach weil getrocknete Feigen bei uns zu jeder Jahreszeit leichter erhältlich sind.
Wir haben diese Kekse jedoch während der kurzen Saison getestet, in der wir frische Feigen bekommen können, und wir freuen uns, berichten zu können, dass Sie diese Kekse definitiv auch mit frischen Feigen machen können, wenn Sie zufällig irgendwo leben, wo es frische Feigen im Überfluss gibt.
Sie werden einige leichte Anpassungen am Rezept für die Füllung vornehmen, auf die wir im Abschnitt „Anmerkungen“ des Rezepts unten eingehen. Im Grunde genommen machen Sie eine sehr dicke frische Feigenmarmelade, mit der Sie Ihre Kekse füllen.
Lagerung der selbstgemachten Feigen-Newtons
Wir finden, dass sich diese Kekse in einem luftdichten Behälter auf der Theke eine Woche lang sehr gut halten.
Wenn Sie sie länger aufbewahren wollen, halten sie sich im Kühlschrank sehr gut für ein paar Wochen.
Und wenn Sie sie wirklich im Voraus machen wollen, halten sie sich auch unglaublich gut für einen Monat oder mehr im Gefrierschrank.
Zutaten
Für den Plätzchenteig
- 8 Esslöffel gesalzene Butter, erweicht
- ¼ c brauner Zucker, verpackt
- 1 Ei
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel frische Orangenschale
- 1 Tl ungebleichtes Allzweckmehl
- ¾ Tl Weizenvollkornmehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
Für die Feigenfüllung*
- 6 oz getrocknete Feigen
- ¼ c Wasser
- 2 Esslöffel Orangensaft
- ⅛ Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Honig
Anleitung
Für den Plätzchenteig
- In einer großen Schüssel, Butter und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät 2-3 Min. schaumig schlagen. Das Ei, den Vanilleextrakt und die Orangenschale einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben. Mischen, bis sich ein weicher Keksteig bildet. Formen Sie den Teig mit den Händen zu einer Kugel. Die Kugel in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen, bis sie fest ist, 1 Stunde.
Für die Füllung
- Während der Teig kühlt, die Füllung zubereiten. Geben Sie die getrockneten Feigen, das Wasser, den Orangensaft und den Zimt in einen kleinen Kochtopf. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Feigen anfangen zu plumpsen.
- Die Mischung vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann geben Sie die Mischung in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Fügen Sie den Honig hinzu und mixen Sie, bis eine dicke Paste entsteht. Stellen Sie die Füllung beiseite.
Alles zusammenfügen
- Heizen Sie den Ofen auf 325F vor.
- Legen Sie ein großes Backblech mit einer Backmatte oder Pergamentpapier aus. Beiseite stellen.
- Auf einer bemehlten Fläche rollen Sie den gekühlten Teig zu einem 10 Zoll x 14 Zoll großen Rechteck aus. Verwenden Sie ein Messer oder einen Pizzaschneider, um die Außenkanten gleichmäßig zu gestalten.
- Schneiden Sie den Teig der Länge nach in drei Streifen, ungefähr 3,5 Zoll x 14 Zoll.
- Verteilen Sie die Feigenfüllpaste zwischen jedem Teigstreifen und formen Sie sie zu einer Linie in der Mitte jedes Streifens. Drücken Sie die Füllung auf eine Breite von etwa 1 Zoll.
- Falten Sie vorsichtig jede Teigkante über die Feigenpaste, so dass ein Block entsteht. Drücken Sie die Oberseite, um den Teig leicht zu versiegeln.
- Legen Sie die Stämme mit der Nahtseite nach unten auf Ihr verbundenes Backblech, mit einem Abstand von etwa 5 cm.
- Backen Sie die Kekse für 17-20 Minuten, bis sich die Stämme trocken und leicht fest anfühlen, wenn sie berührt werden. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und schneiden Sie jeden Stamm in 8-9 Kekse, während sie noch warm sind.
- Während sie noch warm sind, legen Sie die geschnittenen Kekse in einen luftdichten Behälter. (Dadurch werden die Kekse beim Abkühlen weicher.)
- Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf der Theke für bis zu 1 Woche.
Hinweise
Wenn Sie Ihre Füllung mit frischen Feigen machen möchten, ist dies Ihr Füllungsrezept:
1 lb frische Feigen, Stiele entfernt und geviertelt
2 EL Orangensaft
1/2 c Zucker
1/8 TL Zimt
Erhitzen Sie alles zusammen in einem Topf bei mittlerer oder niedriger Hitze, oft rührend, bis die Feigen weich sind. (30 Minuten) Geben Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist. Zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten lang unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse sehr dickflüssig ist. Die fertige „Marmelade“ sollte so dick sein, dass sie weiche Spitzen bildet.
Dies ergibt etwa 1 1/3 c Füllung, was mehr ist, als Sie für dieses Rezept benötigen, aber jetzt können Sie auch eine Ladung Feigenmarmelade genießen!
Nährwertangaben:
12
Portionsgröße:
2 Kekse
Anzahl pro Portion: Kalorien: 169
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