Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver ist eine robuste, süße und würzige Gewürzmischung, die oft in der chinesischen Küche verwendet wird. Machen Sie Ihr eigenes hausgemachtes chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver für eine Gewürzmischung, die vor frischem, authentischem Geschmack strotzt!
Sind Sie jemals auf ein Rezept gestoßen, nur um festzustellen, dass es nach Chinese Five Spice Pulver verlangt, welches eine der wenigen Gewürzmischungen ist, die Sie nicht zufällig in Ihrer Speisekammer haben?
Oder vielleicht geht es Ihnen wie uns, und Sie haben seit Jahren eine Flasche Chinese Five Spice in Ihrer Speisekammer, wussten aber nie so recht, wofür es gut ist.
Besser noch, vielleicht haben Sie die Zutatenliste auf einer Flasche Chinese Five Spice gelesen und sich gefragt, warum dort mehr als fünf Zutaten aufgeführt sind.
Hmm… neugierig.
Was ist in Chinese Five Spice Powder?
Chinese Five Spice Powder ist eine Gewürzmischung, die als perfekt ausgewogene Kombination der fünf wichtigsten Geschmacksrichtungen in der chinesischen (und anderen asiatischen) Küche gilt: süß, sauer, bitter, salzig und scharf.
Diese Aromen werden durch fünf einzigartige Zutaten eingefangen, aus denen die Mischung besteht: Zimt, Nelken, Fenchel, Sternanis und Szechuan-Pfefferkörner.
Was sind Szechuan-Pfefferkörner?
Szechuan-Pfefferkörner (oder Sichuan-Pfefferkörner) sind eigentlich gar keine echten Pfefferkörner.
Es handelt sich vielmehr um die getrocknete Beere eines sommergrünen Stacheleschenbaums (aus der Familie der Zitrusfrüchte).
Sichuan-Pfefferkörner haben ein einzigartiges Aroma und einen Geschmack, der blumig, leicht zitrusartig und würzig ist, aber auf eine ganz andere Art, als wir im Westen typischerweise an Gewürze denken.
Wenn wir an Pfefferschärfe denken, neigen wir dazu, an eine Schärfe zu denken, die uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Die Schärfe des Szechuanpfeffers ist eher eine betäubende Schärfe.
Denken Sie an das kribbelnde Gefühl, wenn Sie in ein frisches Stück Ingwerwurzel beißen. Es ist keine Chili-Schärfe, aber viele Menschen beschreiben Ingwer als scharf.
Szechuanpfeffer sind auf ähnliche Weise scharf.
Sie treffen Ihren Mund zuerst mit blumigen und zitrusartigen Noten, dann umspülen sie Ihre Zunge mit einem prickelnden Taubheitsgefühl, das nicht so sehr ein Geschmack als eine Empfindung ist.
Was kann ich durch Szechuanpfefferkörner ersetzen?
Szechuanpfefferkörner sind unglaublich einzigartig und bringen (wie wir gerade erwähnt haben) eher ein Gefühl der Taubheit als einen Geschmack. Aus diesem Grund gibt es wirklich keinen guten Ersatz für Sichuan-Pfefferkörner.
Das ist wahrscheinlich der Grund, warum viele gekaufte Chinese Five Spice-Mischungen die Szechuan-Pfefferkörner in ihrer Mischung weglassen.
Einige Ladenmischungen versuchen, den Unterschied im Geschmack mit schwarzem Pfeffer oder Ingwer auszugleichen.
In der Tat, als wir das erste Mal versucht haben, Chinese Five Spice-Pulver herzustellen, haben wir versucht, schwarzen Pfeffer zu verwenden. Aber nachdem wir eine echte Version der Mischung mit Szechuan-Pfefferkörnern ausprobiert hatten, stellten wir fest, dass schwarzer Pfeffer nicht annähernd den authentischen Geist der Mischung einfängt.
Szechuan-Pfefferkörner finden Sie in der Regel auf dem Weltmarkt oder in Ihrem örtlichen Asialaden.
Wenn Sie nach einem Ersatz für Szechuan-Pfefferkörner für Ihr Chinese Five Spice-Pulver suchen, würden wir vorschlagen, sie einfach wegzulassen. Sie werden immer noch den allgemeinen Geschmack von Chinese Five Spice erhalten, Sie werden nur nicht die Schärfe des Pfeffers bekommen.
Wie Sie unser Chinese Five Spice Rezept machen
Das Großartige an der Herstellung Ihres eigenen Chinese Five Spice Pulvers ist, dass der Geschmack viel frischer ist als alles, was Sie in Gläsern finden.
Das liegt daran, dass wir mit ganzen Gewürzen für unser Chinese Five Spice Rezept beginnen. Die ganzen Gewürze bleiben viel frischer und geben die Fülle ihres Aromas frei, wenn sie gemahlen werden.
Um die ganzen Zimt-, Sternanis-, Nelken-, Fenchel- und Szechuanpfefferkörner zu mahlen, verwenden wir eine kleine Gewürzmühle, aber eine Kaffeemühle (die Sie speziell für Gewürze verwenden, damit Sie keinen restlichen Kaffeegeschmack bekommen) würde auch gut funktionieren.
Was kann ich durch chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver ersetzen?
Drei der fünf Gewürze im Fünf-Gewürze-Pulver sind ziemlich gebräuchliche Speisekammer-Gewürze: Zimt, Nelken und Anis. Wenn Sie diese Gewürze nicht in ihrer ganzen Version haben, haben Sie Glück, denn wir haben gemahlene Maße in unser chinesisches Fünf-Gewürze-Rezept unten aufgenommen.
Wenn Sie Fenchel und Szechuanpfefferkörner nicht haben, würden wir vorschlagen, sie aus der Mischung wegzulassen und 1/2 Teelöffel Ingwer hinzuzufügen, um die Aromen abzurunden.
Wie Sie Chinese Five Spice verwenden
Die warmen und leicht scharfen Aromen von Chinese Five Spice sind eine großartige Ergänzung für eine Reihe von Gerichten!
- Verwenden Sie es als Einreibung für Ihr Lieblingsfleisch: Wie diese asiatisch…Gewürzrippchen
- Würzen Sie einen Schmorbraten mit 5 Spice Pulver und Sojasauce
- Mischen Sie es mit etwas Melasse oder Honig, um eine süße Glasur für Schweine- oder Hähnchenflügel zu machen
- Verwenden Sie es als Überzug für gewürzte Nüsse oder eine Partymischung
- Fügen Sie etwas zu Ihrem Lieblings Melasse- oder Ingwer-Keksen hinzu
- Abwechseln der hartgekochten Eier-Routine mit chinesisch marmorierten Tee-Eiern
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Homemade Chinese Five Spice Powder
Zutaten
- 6 ganze Sternanis (oder 2 EL gemahlener Anis)
- 1 EL ganze Szechuanpfefferkörner
- 1 EL ganze Fenchelsamen (oder 1 EL gemahlener Fenchel)
- 1 1/2 Stangen Zimt, in kleine Stücke gebrochen (oder 2 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt)
- 15 ganze Nelken (oder 3/4 Teelöffel gemahlene Nelken)
Anleitung
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Alle Zutaten in eine Gewürzmühle geben, Kaffeemühle oder Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie fein sind. (Alternativ mischen Sie die vorgemahlenen Maße in einer kleinen Schüssel zusammen.)
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In einem luftdichten Behälter aufbewahren.