Wenn Sie wie die meisten Menschen sind Sie wirklich nicht Pflege für Truthahn auch mit guten Rauch Truthahn Rezepte. Für die meisten Menschen ist Truthahn so eine einmal im Jahr stattfindende Angelegenheit an Thanksgiving, um Truthahnbraten zu essen. Gelegentlich, wenn Sie auf einem Gesundheitskick sind, greifen Sie zu gebratener Putenbrust.
Aber ich werde das alles mit einem Wort ändern: geräucherter Truthahn. Früher war ich wie Sie jemand, der es hasste, ein Truthahnsandwich mit zur Arbeit zu nehmen. Ich würde es in Mayo oder Senf ersticken und es einfach wieder essen.
Ich erinnere mich an die 1990er Jahre, als ich meinen ersten Geschmack von einem Hickory-geräucherten Truthahn hatte. Nach dem anfänglichen Schock und dem Vergnügen, etwas Großartiges aus etwas zu schmecken, das vorher einfach und geschmacklos war, wurde ich ein Fan des geräucherten Truthahns.
Wenn Sie noch nie einen geräucherten Truthahn erlebt haben, dann werden Sie mit diesen Truthahn-Rezepten auf ihre Kosten kommen.
Räuchern eines Truthahns Tolle Truthahn-Rezepte
Wenn Sie einen Weber Smokey Mountain Räucherofen haben, dann können Sie einen Truthahn räuchern, der köstlich sein wird.
Sie müssen nur darauf vorbereitet sein, ein wenig mehr Zeit damit zu verbringen, den Smoker zu beobachten.
Den Truthahn salzen
Bevor Sie den Truthahn am Vortag zubereiten, müssen Sie ihn für 12-24 Stunden salzen.
Das Pökeln des Truthahns ist im Grunde eine kalte Marinade, in die Sie den Truthahn eintauchen, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Sie benötigen einen großen Eiskühler aus Plastik, in den Sie die Zutaten werfen.
Zutaten
Hier ist, was Sie brauchen
4 Gallonen Wasser
4 Tasse koscheres Salz
4 Tasse weißer Zucker
4 Beutel Eis, wenn Sie die Temperatur unter 40 Grad f halten wollen. um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Sie brauchen eventuell mehr Eis
Anleitung
Bereiten Sie den Smoker vor!
Bei dem Holzkohle-Smoker legen Sie kalte Holzkohle zu 2/3 in den Holzkohle-Ring. Dann geben Sie 10 Holzspäne, die über Nacht eingeweicht wurden, oben auf diese Kohlen.
Nun nehmen Sie das andere 1/3 der Kohlen und heizen diese mit Ihrem Kamin an. Dann bedecken Sie die Holzspäne mit diesen heißen Kohlen.
Sie wollen die Temperatur Ihres Smokers um 230, aber nicht über 250 halten. Sie werden lernen, dies zu tun, je mehr Sie Ihren Wasser-Smoker verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Lüftungsschlitze unter dem Smoker halb geöffnet sind, bevor Sie die heißen Kohlen in den Smoker legen, und öffnen Sie auch die oberen Lüftungsschlitze im Deckel ein wenig, um den Rauch entweichen zu lassen.
Füllen Sie warmes Wasser in die Wasserwanne über den Kohlen und legen Sie die Gestelle in den Smoker.
Sie nehmen eine große Aluminiumpfanne, die auf dem unteren Gestell sitzt, um das Bratfett des Truthahns aufzufangen, das Sie später als Soße verwenden werden. Sie können dann den gepökelten Truthahn in das obere Gestell legen.
Schließen Sie den Deckel und Ihr geräucherter Truthahn ist auf dem Weg. Rechnen Sie mit 20 Minuten pro Pfund Truthahn, um den Vogel zu garen, und addieren Sie 15 Minuten für jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen. Sie müssen dem Öffnen des Deckels widerstehen!
Prüfen Sie die Innentemperatur des Truthahns alle paar Stunden, wenn er an mehreren Stellen 170 Grad F erreicht, ist er fertig.
Machen Sie sich das Leben leicht, indem Sie die ferngesteuerte Fleischthermometersonde verwenden, so müssen Sie nicht so oft rauslaufen.
Video Smoked Turkey – How to Smoke a Turkey – How to Brine a Turkey
Hier ist eines meiner Lieblingsvideos zum Räuchern eines Truthahns. Chef Wolfe Pit zeigt sehr deutlich, was zu tun ist. Ich mag sehr, was er macht und der geräucherte Truthahn sieht toll aus!