Ihre 5 schlimmsten glutenfreien Fehler

Nachdem ich einige verrückte Symptome erlebt hatte, wurde ich kürzlich auf Zöliakie getestet, und obwohl der Bericht negativ zurückkam, habe ich festgestellt, dass ich mich besser fühle, wenn ich Gluten vermeide.

Nachdem ich einige verrückte Symptome hatte, Ich wurde vor kurzem auf Zöliakie getestet, und obwohl der Befund negativ war, habe ich festgestellt, dass ich mich besser fühle, wenn ich Gluten meide. Viele meiner Kunden sitzen im selben Boot, aber andere suchen mich auf, nachdem sie glutenfrei geworden sind und sich schlechter fühlen oder sogar an Gewicht zunehmen, was immer häufiger vorkommt. Die Wahrheit ist, dass es verdammt schwierig sein kann, sich in der glutenfreien Landschaft zurechtzufinden. Hier sind fÃ?nf hÃ?ufige Fehltritte, die ich sehe, und wie man sie löst.

Gluten nicht „verstehen“
Ein Kunde sagte kÃ?rzlich zu mir: „Ich weiß nicht genau, was Gluten ist, aber ich weiß, dass es schlecht ist, richtig?„Ich denke, dass viele Menschen ein wenig im Dunkeln tappen, was das Thema angeht, und es ist kompliziert, aber kurz gesagt, hier ist, was Sie wissen sollten: Gluten ist eine Art Protein, das von Natur aus in Weizen (einschließlich Dinkel, Kamut, Farro und Bulgur) und anderen Getreidearten wie Gerste und Roggen vorkommt. Bei Menschen, die an Zöliakie leiden, löst der Verzehr selbst kleiner Mengen von Gluten unerwünschte Symptome wie Bauchschmerzen und Blähungen aus. Dies geschieht, weil Gluten das Immunsystem veranlasst, die Zotten zu beschädigen oder zu zerstören, die winzigen, fingerartigen Strukturen, die den Dünndarm wie einen mikroskopischen Plüschteppich auskleiden. Gesunde Zotten absorbieren Nährstoffe durch die Darmwand in den Blutkreislauf. Wenn sie beschädigt werden, kommt es zu chronischer Unterernährung, die typischerweise mit Gewichtsverlust und Erschöpfung einhergeht. Weitere Symptome können Knochen- oder Gelenkschmerzen, Depressionen und Hautprobleme sein. Bei Menschen mit dieser Diagnose besteht die einzige Möglichkeit, den Schaden und die damit verbundenen Symptome rückgängig zu machen, darin, Gluten vollständig zu meiden. Bei Menschen wie mir, die negativ auf Zöliakie getestet wurden, kann eine sogenannte Glutenintoleranz oder Glutensensitivität vorliegen, was bedeutet, dass der Verzehr von Gluten, obwohl keine Zöliakie vorliegt, lästige Nebenwirkungen verursacht, die grippeähnliche Gefühle, Blähungen und andere Magen-Darm-Probleme, geistige Umnebelung und Müdigkeit umfassen können. Leider gibt es derzeit keinen wirklichen Test für Glutensensitivität, und die Symptome können mit anderen Problemen zusammenhängen, einschließlich Stress (wer hat das nicht?!), was es zu einer nicht so schwarz-weißen Angelegenheit macht.

Verwechslung von glutenfrei mit weizenfrei oder raffiniertem Getreide
Wie ich oben schon sagte, ist Gluten nicht nur in Weizen enthalten. Ich habe viele Leute sagen gehört, dass sie sich glutenfrei ern�hren, aber alles, was sie wirklich tun, ist, Lebensmittel wie Weißbrot durch herzhafte Vollkornversionen zu ersetzen, die auch Dinkel (in der Weizenfamilie) und Roggen (der zwar kein Weizen ist, aber auch Gluten enth�lt) enthalten können. Wenn Sie keine Zöliakie oder Glutenunvertr�glichkeit haben, können Sie sich durch diesen Austausch großartig f�hlen und Gewicht verlieren, weil der Austausch von raffiniertem Getreide gegen Vollkorn die Aufnahme von Ballaststoffen erhöht, das S�ttigungsgef�hl steigert, so dass Sie sich l�nger satt f�hlen, und den Blutzucker- und Insulinspiegel besser reguliert. Das sind alles gute Dinge, die aber in diesem Fall nichts mit Gluten zu tun haben.

Der Gedanke, dass glutenfrei gleichbedeutend mit Gewichtsverlust ist
Sie haben vielleicht gesehen, wie ein Freund, ein Kollege oder ein Prominenter plötzlich abgenommen hat, nachdem er verkündet hatte, auf Gluten zu verzichten. Und obwohl der Verzicht auf Gluten durchaus dazu führen kann, dass man eine Kleidergröße (oder mehr) verliert, wird der Gewichtsverlust in der Regel durch den Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel verursacht, die große Mengen an raffinierten Kohlenhydraten enthalten, wie Bagels, Nudeln, Cracker, Brezeln und Backwaren. Wenn Sie diese Lebensmittel ganz weglassen oder sie durch mehr Gemüse und gesundes glutenfreies Vollkorn wie Quinoa und Wildreis ersetzen, werden automatisch überschüssige Kohlenhydrate (die möglicherweise die Fettzellen ernähren) reduziert, Ballaststoffe und Nährstoffe zugeführt und die Energie steigt. Allerdings kann der Verzicht auf Gluten auch zu einer Gewichtszunahme führen.

Da glutenfreies Junkfood immer beliebter wird, gibt es heutzutage Dutzende von glutenfreien Optionen auf dem Markt, darunter kohlenhydratreiche (aber glutenfreie) Versionen von Bagels, Nudeln, Crackern, Brezeln und Backwaren! Eine beliebte Marke von glutenfreien Keksen hat 60 Kalorien pro Stück, mehr als ein „normaler“ Sandwich-Keks. Und einige glutenfreie Lebensmittel werden aus raffiniertem glutenfreiem Getreide hergestellt, dem Ballaststoffe und NÃ?hrstoffe entzogen wurden, wie zum Beispiel weißem Reis. Die Quintessenz ist, dass der Verzicht auf Gluten keine Garantie fÃ?r den Verlust von Pfunden und Zentimetern ist – QualitÃ?t und QuantitÃ?t sind immer noch am wichtigsten.

Der Rest der Ern�hrung ist entscheidend f�r das Wohlbefinden und die Gewichtsabnahme, zus�tzlich zu Qualit�t und Menge. Ich habe Leute gesehen, die weiße Nudeln gegen gesunde Vollkornprodukte wie Quinoa oder Wildreis ausgetauscht haben, aber immer noch viel zu große Portionen essen und deshalb keine Ergebnisse beim Abnehmen sehen. Andere glauben, dass es in Ordnung ist, unbegrenzte Mengen an gesunden glutenfreien Lebensmitteln, wie Obst und Nüssen, zu essen. Doch leider entstehen jedes Mal, wenn Sie mehr essen, als Ihr Körper verwerten oder verbrennen kann, selbst bei gesunden Lebensmitteln, Übersch�sse, die direkt zu den Speichereinheiten Ihres Körpers transportiert werden – den Fettzellen.

Wenn Sie Zöliakie haben (lassen Sie sich testen, wenn Sie den Verdacht haben, aber nicht sicher sind), müssen Sie Gluten unbedingt meiden, und es ist wichtig zu wissen, dass es in vielen Produkten lauert, von Salatdressings und Gewürzmischungen bis hin zu Vitaminen und sogar Lippenbalsam, so dass es eine große Verpflichtung ist, es komplett zu eliminieren. Und wenn Sie glauben, dass Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, versuchen Sie, Gluten zu vermeiden und beobachten Sie, wie Sie sich fühlen. Aber in jedem Fall ist das Wichtigste, was Sie tun können, eine gesunde, ausgewogene und vollwertige ErnÃ?hrung anzustreben, der wahre SchlÃ?ssel zu optimaler Gesundheit und Gewichtsabnahme.

Was ist Ihre Meinung zu diesem Thema? Sind Sie verwirrt über glutenfreie Diäten? Haben Sie durch die glutenfreie Ernährung Gewicht verloren oder zugenommen? Bitte tweeten Sie Ihre Gedanken an @CynthiaSass und @goodhealth

Cynthia Sass ist eine registrierte Diätassistentin mit Master-Abschlüssen in Ernährungswissenschaft und öffentlichem Gesundheitswesen. Sie ist hÃ?ufig im nationalen Fernsehen zu sehen, ist Redakteurin fÃ?r ErnÃ?hrung bei Health und berÃ?t privat Klienten in New York, Los Angeles und im Fernstudium. Ihr neuester New York Times-Bestseller ist S.A.S.S! Yourself Slim: Heißhunger besiegen, Pfunde purzeln lassen und Zentimeter verlieren. Verbinden Sie sich mit Cynthia auf Facebook, Twitter und Pinterest.

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