Die Beliebtheit des Pulvers als Superfood oder Nahrungsergänzungsmittel (oder beides) ist in den letzten Jahren in den USA sprunghaft angestiegen, und es wird zunehmend zu einer Zutat auf den Smoothie-Menüs in den Cafés der Innenstadt von Sydney.
PB2 ist im Moment überall. Bells Plantation
Der Instagram-Tag „#pb2“ liefert fast 150.000 Bilder von Waffeln, Muffins und Sandwiches.
Aber was genau ist PB2? Und, sollten Sie es essen?
PB2 ist eine pulverisierte Erdnussbutter. Sie wird durch das Pressen von Erdnüssen hergestellt, um deren Öl- und Fettgehalt zu entfernen. Das so entstandene Pulver wird dann mit Zucker und Salz gewürzt.
Da das Pulver durch Extraktion des Erdnussfetts hergestellt wird, wird PB2 als deutlich kalorienärmere Alternative zu Erdnussbutter vermarktet: Zwei Esslöffel herkömmlicher Erdnussbutter haben normalerweise rund 190 Kalorien, zwei Esslöffel des Marktführers Bell Plantation PB2 haben jedoch nur 45 Kalorien.
(Allerdings benötigt man zwei Esslöffel PB2, um einen Esslöffel von irgendetwas herzustellen, das traditioneller Erdnussbutter ähnelt, also sollte man diese Zahl wahrscheinlich verdoppeln.)
Aber, wie die Diätologin Dr. Lenka Malek von der Universität Adelaide warnt, nur weil ein Produkt weniger Kalorien oder Fett enthält, bedeutet das nicht, dass es eine gesündere Alternative ist, denn sie beschreibt den Austausch von Fett gegen Zucker und Salz als einen „Kompromiss“.
„Während Erdnussbutter von Natur aus einen hohen Fettgehalt hat, sind die Fette die herzgesunden Fette; einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette“, sagt sie.
„Dieses Fett wird nicht nur benötigt, damit der Körper das Vitamin E (ein Antioxidans) aufnehmen kann, das in Erdnussbutter enthalten ist, sondern es trägt auch dazu bei, dass Erdnussbutter so sättigend ist.“
Obwohl Malek sagt, dass PB2 erfolgreich von denen verwendet werden könnte, die den Geschmack von Erdnussbutter ohne die Kalorien wollen (d. h.Da PB2 diese sättigenden Fette nicht enthält, müssen Diätwillige eine deutliche Portionskontrolle ausüben, da sie nicht das gleiche Sättigungsgefühl verspüren werden, wie wenn sie Erdnussbutter pur essen würden.
Malek sagt, dass es auch wichtig ist, sich daran zu erinnern, dass traditionelle Erdnussbutter Teil einer gesunden Ernährung sein kann, wenn sie in Maßen gegessen wird: 1,5 Esslöffel (30 g) Erdnussbutter zählen in den australischen Ernährungsrichtlinien als eine Portion aus der Lebensmittelgruppe Fleisch/Alternativen. Erwachsenen Frauen wird empfohlen, täglich 2,5 Portionen aus dieser Gruppe zu essen, während erwachsenen Männern drei Portionen empfohlen werden.
Die Ernährungswissenschaftlerin Tracie Connor ist ebenfalls skeptisch, PB2 als gesundes Lebensmittel zu bezeichnen. Sie sagt, dass ihre Kunden oft fragen, ob sie Erdnussbutter gegen PB2 austauschen sollten, aber sie denkt, dass die Etikettierung auf den Gläsern von PB2 oft „irreführend“ ist, mit Schlagwörtern wie „85 Prozent weniger Fett als normale Erdnussbutter“, die nicht berücksichtigen, dass es keine gesunde Option ist, natürliche Fette zu extrahieren und sie durch zugesetzten Zucker und Salz zu ersetzen.
Wenn Sie nach einer Alternative suchen, die etwas gesünder ist als die herkömmliche Erdnussbutter aus dem Supermarkt, empfiehlt Connor, Nussbutter wie Mandelbutter und Cashewbutter zu probieren oder darauf zu achten, dass Sie ein Produkt ohne Zucker-, Salz- oder Konservierungsstoffzusatz kaufen.
„Das sind Aufstriche mit nur einer Zutat und viel bessere Alternativen“, sagt sie.