Joojeh kabab ist ein klassisches Hähnchen-Kebob-Rezept aus dem Iran. Die Hähnchenstücke werden in einer köstlichen Safran-Hähnchen-Kebob-Marinade eingelegt und haben dank Safran und Zitrone einen so köstlichen Geschmack.
Haben Sie in letzter Zeit schon persische Rezepte ausprobiert? Wenn nicht, beginnen Sie mit einigen klassischen Gerichten wie Ghormeh Sabzi (persischer Kräutereintopf) und einem schönen cremigen Fesenjan (persischer Granatapfel- und Walnuss-Eintopf) und natürlich probieren Sie diesen köstlichen persischen Hähnchen-Kebab namens Joojeh Kabab oder Jujeh Kabob, der mit einer erstaunlichen, super einfachen Marinade zubereitet wird.
Ein weiteres persisches Rezept, das Sie Ihrer Sammlung hinzufügen können. Diesmal ein super klassisches Hähnchen-Kebob-Rezept.
Wenn Sie gerne neue Hähnchen-Rezepte ausprobieren, sollten Sie unbedingt dieses persische Hähnchen-Kebab-Rezept ausprobieren! Und wenn Sie noch mehr Inspiration brauchen, schauen Sie sich unser mediterranes Hähnchen-Rezept und das persische Safran-Hähnchen an, beide sind einfach, aber so lecker! Das heutige Rezept ist ein klassischer persischer Hähnchen-Kebab namens Joojeh Kabab. Dieses Gericht ist einfach, aber so schmackhaft und eignet sich perfekt für ein Grillfest am Wochenende!
Persische Hähnchen-Kababab-Marinade
Der wichtigste Teil dieses persischen gegrillten Safran-Hähnchens ist die Marinade. Die Hähnchenteile werden in einer Marinade auf Safran- und Joghurtbasis eingelegt und am besten über Nacht mariniert. Das Hähnchen nimmt die Aromen von Safran und Zitrone perfekt auf und wird besonders saftig und geschmackvoll.
Für dieses persische Hähnchen-Kabob-Rezept benötigen Sie:
- Hähnchen: Joojeh bedeutet junges Huhn, und dieser persische Kebab schmeckt am besten, wenn er mit jungem und biologischem Huhn zubereitet wird.
- Geblühter Safran: Verwenden Sie Safranfäden nicht direkt in der Marinade. Lernen Sie, wie man Safran für maximalen Geschmack, Farbe und Aroma blühen lässt. Mein Lieblings-Safran ist dieser (Affiliate).
- Joghurt: Sie können entweder fettfreien Joghurt oder Vollmilchjoghurt verwenden.
- Zitrone
- Zwiebel: Eine in Scheiben geschnittene oder geriebene Zwiebel würde perfekt funktionieren.
- Olivenöl: Versuchen Sie, das beste native Olivenöl extra zu finden, das Sie finden können.
- Salz
Persisches Hähnchen-Kabob-Rezept
Joojeh-Kabab gibt es in zwei Formen: mit und ohne Knochen. Der Jujeh Kebab mit Knochen wird normalerweise mit Flügeln und Trommeln gemacht, während der Kebab ohne Knochen mit Hühnerbrust oder knochenlosen Hühnerschenkeln gemacht wird. Diese Hähnchen-Kebab-Marinade eignet sich perfekt für beide Formen.
Der klassische persische Hähnchen-Kebob wird auf einem Holzkohlegrill mit Metallspießen zubereitet, aber ich habe auch andere Methoden wie Herdplatte und Ofen ausprobiert und es hat genauso gut funktioniert. Der Joojeh-Kabab, den Sie auf den Fotos sehen, wird in einer Pfanne auf dem Herd zubereitet.
Wie man Joojeh-Kebab zu Hause zubereitet
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Mischen Sie Joghurt, geschnittene Zwiebel, Öl, Zitronensaft, Salz und aufgeblühten Safran in einer großen Schüssel. Geben Sie das Hähnchen in die Joghurtmischung und stellen Sie sicher, dass alle Stücke gut mit der Marinade überzogen sind.
Zudecken und das Hähnchen für mindestens drei Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen. So kann das Hähnchen sein ganzes Aroma entfalten. Bevor Sie mit dem Garen des Hähnchens beginnen, stellen Sie die Schüssel für 15 Minuten auf die Theke, damit das Hähnchen Raumtemperatur annimmt. Dies hilft beim gleichmäßigen Garen.
Um das gegrillte Joojeh Kabab zuzubereiten, heizen Sie den Grill auf mittlere Temperatur vor und fädeln Sie die Hähnchenstücke auf Spieße. Etwa 5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie gar und saftig sind.
Um Joojeh Kabab auf dem Herd zuzubereiten, erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Hähnchen für etwa 8 Minuten und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.
Sie können Joojeh Kabab auch im Ofen zubereiten: Heizen Sie den Ofen auf 400ºF vor. Fädeln Sie die Hähnchenteile auf Spieße und legen Sie sie auf ein Backblech. Backen Sie die Spieße etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen und drehen Sie sie nach der Hälfte der Zeit um, bis die Spieße durchgebraten sind.
Was man zum persischen Hähnchen-Kabob serviert
Traditionell wird dieses persische gegrillte Hähnchen mit Safran-Perser-Reis, der mit Butter übergossen wird, gegrillten Tomaten und Paprika und etwas Salat Shirazi und Mast o Khiar (persischer Joghurt und Gurke) serviert. Sie können es auch einfach mit etwas grünem Salat, Pita oder Lavash-Brot servieren. Ich liebe Joojeh Kabab mit Brot und vielen, vielen gegrillten Tomaten, und vielleicht manchmal ein bisschen Sumach.
Weitere Hähnchen-Rezepte:
- Mediterranes Hähnchen-Schaschlik-Rezept
- Hähnchen-Schawarma-Rezept
Hinweise und Tipps zum Joojeh-Kabab-Rezept
- Wenn Sie Joojeh-Kabab in einer Pfanne zubereiten, achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu sehr zu rühren; Garen Sie es bei mittlerer Hitze für etwa drei bis vier Minuten auf jeder Seite und wenden Sie es nur ein- oder zweimal
- Es gibt zwei Arten von Hühner-Kabob-Marinaden, die für die Zubereitung von Joojeh Kabab verwendet werden: Mit und ohne Joghurt. Beide sind sehr lecker und machen das Hähnchen sehr zart und saftig. Wenn Sie es vorziehen, die Marinade ohne Joghurt zu machen, erhöhen Sie die Menge an Olivenöl auf ½ Tasse.
- Dies ist ein anderes Rezept als Shish Tawook, da es kein Tomatenmark enthält und stattdessen Safran verwendet.
- Marinieren Sie die Hähnchenteile zwischen drei und vierundzwanzig Stunden. Je länger sie marinieren, desto zarter und saftiger werden sie.
- Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und kühlen Sie sie für bis zu zwei Tage. Zum Wiederaufwärmen legen Sie sie in eine Pfanne und erhitzen sie bei mittlerer Hitze oder legen Sie die Hähnchenteile auf ein Backblech, decken sie ab und erhitzen sie im Ofen bei 250°F für fünfzehn bis zwanzig Minuten.
Verwendete Werkzeuge und Zutaten für dieses Rezept:
- Mixschüsseln
- Safran
- Spieße
- Grillpfanne
- Antihaft-Pfanne
- Backblech
Joojeh Kabab (Persischer Safran-Hähnchen-Kebab)
Shadi HasanzadeNemati
Zutaten 1x2x3x
- 2 lb Hähnchenbrust, in 1.5 Zoll Würfel
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- 1 große Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine
- 1 Zitrone Saft von
- ¼ Tasse aufgeblühter Safran Siehe Anmerkungen
- 1 Teelöffel Salz
Anleitung
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In einer großen Schüssel mischen Joghurt, geschnittene Zwiebel, Öl, Zitronensaft und Safran und Salz.
-
Das Hähnchen in die Marinade geben und gut umrühren, damit alle Stücke mit Marinade bedeckt sind.
-
Die Schüssel abdecken und das Hähnchen für mindestens drei Stunden bis zu vierundzwanzig Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
-
Wenn Sie bereit sind zu kochen, stellen Sie die Schüssel für 15 Minuten in Raumtemperatur.
Anleitung zum Grillen:
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Die Hähnchenteile in Spieße stecken und auf beiden Seiten grillen, bis sie außen goldbraun und innen weiß und saftig sind.
Anleitung für den Ofen:
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Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
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Geben Sie einige der marinierten Hähnchen in die Pfanne und lassen Sie sie auf einer Seite garen, bevor Sie sie wenden, um sie auf der anderen Seite zu garen, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
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Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen marinierten Hähnchen.
Anleitung für den Backofen:
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Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor.
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Das marinierte Hähnchen auf Spieße stecken und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
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Garen Sie das Hähnchen im Backofen etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Hähnchenteile durchgegart sind.
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Den Broiler einschalten und die Hähnchenspieße grillen, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten, auf halbem Weg wenden, damit beide Seiten goldbraun sind.
Hinweise
- Ich habe Hähnchenbrust verwendet, aber dieser Hähnchenspieß ist auch mit Hähnchenschenkeln köstlich.
- Lernen Sie, wie man Safran zum Blühen bringt.
- Das klassische Joojeh-Kebab ist nicht scharf, aber wenn Sie Ihr Hähnchen-Kebab scharf mögen, fügen Sie ½ TL Cayennepfeffer zur Marinade hinzu.
- Wenn Sie Joojeh Kabab in einer Pfanne zubereiten, achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu sehr zu rühren; braten Sie es bei mittlerer Hitze etwa drei bis vier Minuten auf jeder Seite und wenden Sie es nur ein- oder zweimal
- Es gibt zwei Arten von Hähnchen-Kabob-Marinaden, die für die Zubereitung von Joojeh Kabab verwendet werden: mit und ohne Joghurt. Beide sind sehr lecker und machen das Hähnchen sehr zart und saftig. Wenn Sie es vorziehen, die Marinade ohne Joghurt zu machen, erhöhen Sie die Menge an Olivenöl auf ½ Tasse.
- Dies ist ein anderes Rezept als Shish Tawook, da es kein Tomatenmark enthält und stattdessen Safran verwendet.
- Marinieren Sie die Hähnchenteile zwischen drei und vierundzwanzig Stunden. Je länger sie marinieren, desto zarter und saftiger werden sie.
- Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und kühlen Sie sie für bis zu zwei Tage. Zum Wiederaufwärmen legen Sie sie in eine Pfanne und erhitzen sie bei mittlerer Hitze oder legen Sie die Hähnchenteile auf ein Backblech, decken sie ab und erhitzen sie im Ofen bei 250°F für fünfzehn bis zwanzig Minuten.