Rezept der Woche
Kalbi Chim
(Koreanische gedämpfte Rinderrippen)
Mit freundlicher Genehmigung von
Lois Kwan
Zutaten
2 – 3 Pfund Rinderrippen
1-1/2 Tassen Wasser
6 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Reiswein (Sake)
6 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sesam
1 Esslöffel Sesamöl
1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
5 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Stück Zartbitterschokolade, geschmolzen
6 Knoblauchzehen, grob gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Methode
Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Rippen quer zum Knochen in dünne Scheiben.Die Rippchen in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen: eine Stunde im Wasser lassen, dann das Wasser wegschütten. Legen Sie das Fleisch in eine flache Pfanne mit schwerem Boden. Mischen Sie alle anderen Zutaten zusammen und gießen Sie sie über das Fleisch. Mehr als eine Stunde köcheln lassen (vielleicht sogar zwei), bis das Fleisch sehr zart ist und die Soße eingedickt ist. Servieren Sie das Gericht mit Reis und der Soße.4 bis 6 Personen
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