Karibische Hühnersuppe

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Last Updated on May 19, 2020 von Chefkoch Mireille

Jede Kultur der Welt hat irgendeine Form von Hühnersuppe. In der Tat wird sie in jüdischen Kulturen als „Mamas Penicillin“ bezeichnet.

Wenn Sie an amerikanische oder westliche Hühnersuppen gewöhnt sind, werden Sie die karibische Version ganz anders finden. Statt einer dünnen Brühe mit Hühnchen und Nudeln/Reis und/oder Gemüse, ist dies eine dicke und herzhafte, fast schmorende Konsistenz mit sättigendem Wurzelgemüse.

Bevor ich zum Rezept komme, lassen Sie uns ein wenig über die Karibik sprechen.

Karibische Geographie

Die Karibik besteht aus einer Vielzahl von Inseln. Die Gemeinsamkeiten bestehen meist zwischen den Ländern, die von der gleichen Nation kolonisiert wurden. Daher finden Sie auf Inseln wie Aruba, Curacao und Bonaire, die alle von den Holländern kolonisiert wurden, allgegenwärtige Speisen.

Viele ähnliche Speisen finden Sie auf Puerto Rico, der Dominikanischen Republik und Kuba.

Die meisten Ähnlichkeiten gibt es zwischen englisch und französisch kolonisierten Inseln, mit einigen Ausnahmen. Trinidad und Jamaika haben die größte indischstämmige Bevölkerung, daher ist der indische Einfluss auf diesen beiden Inseln am stärksten, aber auch auf den anderen englisch und französisch kolonisierten Inseln nicht inexistent.

Eine Form von Curry gibt es auf den meisten englisch und französisch kolonisierten Inseln, mit Ausnahme von Haiti. Da sie sich die Insel HIspanola mit der Dominikanischen Republik teilen, ist ihre Küche ziemlich einzigartig, mit viel Einfluss von der anderen Seite der Insel.

Eines meiner Lieblingsärgernisse ist, dass die Jamaikaner hier in den Vereinigten Staaten oft die ganze Anerkennung für die karibische Küche bekommen. Dabei sind sie die größte karibische Insel mit der größten Bevölkerung in den USA.

Die Inseln der Kleinen Antillen nennen ihre Küche Antillean. Diese antillianische Version der karibischen Hühnersuppe finden Sie ganz ähnlich wie die jamaikanische Hühnersuppe, deren Rezepte überall im Internet zu finden sind, doch niemand sucht nach antillianischer Hühnersuppe.

Deshalb muss ich sie karibische Hühnersuppe nennen, damit die Leute, die im Internet nach diesem leckeren Suppenrezept suchen, es auch finden!

Mit diesen traditionellen Familienrezepten wie der Karibischen Hühnersuppe meiner Mutter ist es mein Ziel, dass die antilleanische Küche so populär wird wie die jamaikanische hier in den USA.

Dies ist das Hühnersuppenrezept meiner antilleanischen Mutter, das ich schon als Kind gegessen habe. Sie ist dick und herzhaft und eine Mahlzeit für sich.

Was ist eine Suppe?

Vor ein paar Wochen gab es eine Diskussion in einer meiner Facebook-Gruppen, die sich auf die Diskussion von internationalen Essensthemen und Kultur konzentriert. Jemand postete einen Beitrag, in dem darüber debattiert wurde, ob eine Suppe eine eigenständige Mahlzeit ohne jegliche Beilagen sein kann.

Die Frage kam mir so seltsam vor, da ich mit karibischen Suppen wie dieser, aber auch mit karibischer Maissuppe und Soup Jou Mou aufgewachsen bin, dick und herzhaft. Es steht außer Frage, dass sie eine eigenständige Mahlzeit sein kann.

In der Karibik ist die Suppe kein erster Gang, sondern die Mahlzeit!

Gelegentlich, wenn ich pürierte Suppen wie diese Knollensellerie-Pastinaken-Suppe mache und sie mit meiner Mutter teile, sucht sie nach etwas, das sie auf den Löffel legen kann. Wenn sie schließlich merkt, dass es nichts als Püree ist, wird sie mich daran erinnern: „Du weißt, dass ich noch alle meine Zähne habe.“

In der karibischen Kultur sind die einzigen Menschen, die pürierte Suppen essen, Babys und ältere Menschen, die keine Zähne mehr haben.

Es war so eine interessante Diskussion darüber, was verschiedene Kulturen als Suppe bezeichnen.

Als ich ein Foto von dieser Suppe in die Gruppe postete, sagten mir alle, dass es eigentlich Eintopf heißen müsste. Nun, sagen Sie das nicht meiner Mutter!

Nun, bevor wir zum Rezept kommen, gibt es ein paar Rezeptnotizen, die ich hervorheben möchte!

Rezeptnotizen

• Diese Hühnersuppe sollte mit Huhn am Knochen gemacht werden. In den Knochen steckt so viel mehr Geschmack. Das Huhn wird so lange gekocht, dass das meiste Fleisch ohnehin vom Knochen abfällt. Trotzdem macht es den Menschen in der Karibik nichts aus, sich die Hände schmutzig zu machen, wenn sie das Huhn ohne Knochen essen.
• Obwohl ich in der Zutatenliste unten detailliert aufgeführt habe, welches Gemüse ich verwendet habe, werden die meisten Suppen mit einer Kategorie von Gemüse zubereitet, die in der Karibik als „ground provision“ bekannt ist. Dies kann eine beliebige Kombination von Kartoffeln, Karotten, Yam, Brotfrucht, grünen oder reifen Kochbananen, Eddoe/Kolokassie/Tarowurzel, Maniok/Juca, Batata/Süßkartoffel und/oder grünen Bananen sein. Fühlen Sie sich frei, jedes Wurzelgemüse zu verwenden, das Sie in Ihrer Speisekammer haben. Diese Gemüsesorten finden Sie in der Regel auf karibischen, lateinamerikanischen oder indischen Märkten, falls Ihr örtlicher Supermarkt sie nicht führt.
• Ich habe Kabocha-Kürbis verwendet, aber Calabaza oder sogar Butternusskürbis können ersetzt werden.
• Kreuzkümmelpulver – In diesem Rezept habe ich geröstetes Kreuzkümmelpulver verwendet. Es hat ein viel rauchigeres Geschmacksprofil als normales gemahlenes Kreuzkümmelpulver. Siehe Link unten, um es online zu kaufen, oder Sie können es leicht selbst mit ganzen Kreuzkümmelsamen herstellen. Einfach in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Samen duften und sich zu verfärben beginnen. Mit einer Kaffee-/Gewürzmühle zu einem Pulver mahlen.
• Schneiden Sie das Gemüse in unterschiedliche Größen, je nach Kochzeit. Zum Beispiel schneide ich die grüne Kochbanane in der Hälfte der Größe der reifen Kochbanane, weil sie länger zum Kochen braucht.
• Diese Suppe wird schnell eindicken, wenn sie abkühlt. Sie müssen zusätzliches Wasser hinzufügen, wenn Sie Reste wieder aufwärmen.

Auch wenn Ihre Familie es als Eintopf bezeichnen könnte, werde ich es meiner Mutter nicht sagen und Sie können diese karibische Hühnersuppe trotzdem genießen!

Ich weiß, dass diese Suppe Sie dazu bringen wird, weitere antillianische Rezepte zu erkunden, also schauen Sie sich diese an!

Antiländische Rezepte

• Brotfrucht-Puffs
• Fischküchlein
• Frühstück nach Dominica-Art – Salzfisch & Gemahlener Proviant
• Pastechi – Empanadas nach Aruba-Art
• Keshi Yena – Glutenfreie Fleischpastete
• Zimt-Kokos-Hühnchen
• Currypulver nach französisch-karibischer Art
• Pan Bati – Antillianisches Maismehlbrot
• Tutu – Polenta nach Aruba-Art
• Cou Cou – Polenta nach bajanischer Art mit Okra
• Französisch-karibische Bananenmarmelade
• Kokosnussbrot – allgegenwärtig in den meisten Teilen der Karibik
• Black Cake – Karibischer Früchtekuchen (auch bekannt als Bolo Pretu auf den niederländischsprachigen Inseln) – allgegenwärtig in den meisten Teilen der Karibik

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Karibische Hühnersuppe

Karibische Hühnersuppe nach antiländischer Art ist sättigend und deftig, eine Mahlzeit für sich!

Vorbereitungszeit15 Min.

Koch Zeit1 Std.

Kurs: Suppe

Küche: Karibik

Portionen: 8 Personen

1x2x3x

Kalorien: 336kcal

Autor: Chefkoch Mireille

Ausrüstung

Zutaten

• 1 1/4 lbs. Kürbis, Kabocha oder Calabaza
• 2 lbs. Hähnchenteile – Keulen und Schenkel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 Esslöffel Öl
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 1 Paprika gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• Scotch Bonnet Pfeffer/Habanero halbiert
• einige Zweige frischen Thymian
• 2 Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver
• 4 dünne Möhren geschält und gewürfelt
• 1 Kartoffel gewürfelt
• 1 grüne Kochbanane geschält und gewürfelt
• 1 reife Kochbanane geschält und gewürfelt
• 1 Teelöffel Petersilie oder 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
• 2 Teelöffel Limettensaft

Anleitung

• Kürbis schälen und entkernen. In große Stücke schneiden.
• Kürbisstücke in einem großen Topf mit 6 Tassen Wasser kombinieren. Zum Kochen bringen.
  
• Kochen, bis er gabelzart ist, etwa 15 Minuten.
• Den Kürbis ein paar Minuten abkühlen lassen.
• Hähnchenteile halbieren, dabei ein Fleischbeil oder ein anderes starkes Messer verwenden, das durch Knochen schneiden kann.
• Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Kürbis und die gesamte Flüssigkeit in einen Mixer geben und pürieren.
  
• Im gleichen Topf Öl erhitzen.
• Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  
• Hähnchenteile hinzufügen und braten, bis es anfängt braun zu werden.
  
• Kürbispüree hinzufügen, 2 Tassen Wasser, Scotch-Haube
  und Thymian.
  
• Kümmelpulver hinzufügen.
• Aufkochen lassen. Auf ein Köcheln reduzieren und 30 Minuten kochen.
• Wurzelgemüse und 2 Tassen mehr Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  
• Reduzieren Sie auf ein Köcheln und kochen Sie, bis das Gemüse durchgekocht ist, etwa 15 Minuten.
• Salz nach Bedarf anpassen, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen.
  

Hinweise

Ernährung

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