Dieses traditionelle libanesische Tabbouleh-Salat-Rezept ist eine gesunde vegane mediterrane Vorspeise aus Bulgur, Petersilie, Minze und gehacktem Gemüse.
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Dieser traditionelle libanesische Tabbouleh (oder Tabouli) Salat ist eine gesunde vegane mediterrane Vorspeise, die mit Bulgur, Petersilie, Minze und gehacktem Gemüse. Einfach zu machen mit nur einer Handvoll Zutaten, ist dieser frische Salat ein echter Leckerbissen für die Geschmacksnerven!
Sie sagen Tabouli-Salat, ich sage Tabbouleh-Salat. Wer weiß eigentlich, wie man das auf Englisch richtig schreibt, haha! Aber jeder, der Tabbouleh-Salat einmal probiert hat, weiß, was für ein frischer, köstlicher und leckerer Salat das ist! Neben dem Fattoush-Salat ist er der Top-Salat, der im Libanon, wo meine Eltern herkommen, serviert wird. Wie Sie sich also vorstellen können, bin ich damit aufgewachsen, eine Menge Tabbouleh zu essen. Und ich habe gelernt, wie man das beste Tabbouleh-Rezept macht!
Was ist Tabbouleh-Salat?
Tabbouleh ist im Grunde ein Petersiliensalat. Es ist technisch gesehen kein Salat drin. Es ist ein Salat aus Petersilie, Tomaten, Bulgurweizen und grünen Zwiebeln – alles fein gehackt und mit Olivenöl und Zitronensaft angemacht!
Tabbouleh-Salat (Tabouli-Salat) ist wahrscheinlich der beliebteste mediterrane Salat und wird in amerikanischen Lebensmittelgeschäften im ganzen Land und auf der ganzen Welt zum Mainstream, was super cool ist! Eine Sache, die mir aufgefallen ist, ist, dass Taboulé in den Staaten dazu neigt, mehr Bulgur zu enthalten, als das traditionelle Rezept vorsieht. So wie wir ihn im Libanon zubereiten, sollte der Salat vor allem aus Petersilie bestehen, mit einem Hauch von Bulgur.
Was brauchen Sie für Tabbouleh-Salat
- Petersilie – Es ist ein Petersiliensalat, also ist sie der Star des Rezepts. Achten Sie darauf, die Petersilie mit kaltem Wasser zu waschen, damit sie nicht verwelkt, und trocknen Sie sie gründlich mit einer Salatschleuder. Wenn Sie die Petersilie einen Tag im Voraus vorbereiten, kann das Kraut für den Salat gut trocknen. Ich bevorzuge krause Petersilie, aber glatte Blattpetersilie funktioniert auch gut.
- Tomaten – Besorgen Sie sich einige frische und reife Tomaten, und wenn sie zu saftig sind, können Sie ihr Kerngehäuse entfernen, bevor Sie sie in Würfel schneiden.
- Grüne Zwiebeln – Sie werden die gesamten grünen Zwiebelteile vom Weißen bis zum Grünen verwenden. Das gibt dem Gericht einen subtilen Zwiebelgeschmack, während es sich gut mit der Petersilie vermischt.
- Bulgur – Verwenden Sie feinen Bulgur – den kleinsten, den Sie finden können! Bulgur wird in vier nummerierten Mahlgraden verkauft. Suchen Sie nach der Nr. 1, die die kleinste Mahlung ist. Er ähnelt Couscous und ist das, was wir in traditionellem Tabbouleh verwenden. Es ist nicht nötig, diesen Bulgur zu kochen. Er muss lediglich in Flüssigkeit eingeweicht werden, um zart zu werden.
- Zitronensaft – Bitte frisch gepresst 🙂
- Olivenöl – Nehmen Sie hochwertiges extra natives Olivenöl. Sie werden den geschmacklichen Unterschied bemerken!
Wie macht man Tabouleh
Ich beginne die Zubereitung von Tabouleh gerne mit dem Anrühren des Dressings. Es besteht aus zwei Zutaten: Olivenöl und Zitronensaft – einfach genug! Ich verquirle diese Zutaten, bis sie gut vermischt sind, und lasse dann den Geschmack abklingen, während ich das Gemüse schneide.
Ein wichtiger Tipp, den ich von meiner Schwiegermutter gelernt habe, ist, den Bulgur zum Dressing zu geben, während ich das Gemüse vorbereite. Dadurch kann der Bulgur etwas von der Flüssigkeit aufnehmen und wird weicher – so lässt er sich im Salat leichter kauen. Früher habe ich ihn in Wasser eingeweicht, aber ich bevorzuge diese Methode, weil dabei keine Gefahr besteht, den Geschmack zu verwässern. Langsam wird der Bulgur praller.
Während der Bulgur einweicht, bereiten Sie sich auf eine wahnsinnige Hackarbeit vor. Tabbouleh erfordert eine Menge Hacken – es ist wirklich eine Arbeit der Liebe. Dazu gehören ein Bündel (nun, technisch gesehen 2 Bündel) Petersilie, Tomaten und grüne Zwiebeln. Manche Leute verwenden eine Küchenmaschine, um die Petersilie zu hacken. Aber ich finde, dass das manchmal zu verwelkter gehackter Petersilie führen kann. Wenn Sie mit dem Hacken fertig sind, geben Sie die Bulgur-Dressing-Mischung über das gehackte Gemüse und mischen alles vorsichtig zusammen. Und das ist im Grunde das Tabbouleh-Salat-Rezept! Und es könnte das beste Tabbouleh-Rezept sein, das Sie jemals haben werden!
Wie serviert man Tabbouleh-Salat
Sie können diesen Salat allein mit einer Beilage aus Eiweiß als Mahlzeit genießen, oder ihn als Vorspeise essen. Im Libanon servieren wir ihn normalerweise mit Salat. Und wir geben gerne eine große Schaufel des Salats in ein Salatblatt und essen ihn mit den Händen. Manchmal, wenn ich diesen Salat für eine größere Menge serviere, lasse ich die Salatblätter zum Servieren bereit liegen.
Und manchmal fülle ich den Tabbouleh-Salat einfach direkt in den Salat, weil ich die Präsentation eines Salats in der Hand liebe. Er ist frisch, geschmackvoll und sehr gesund. Und obwohl dieser Salat sehr sommerlich aussieht, ist er um die Feiertage herum im Winter sehr beliebt, weil er eine so beliebte Vorspeise ist.
Tipps für das beste Tabbouleh-Salat-Rezept
- Feinschneiden: Zeigen Sie hier Ihre Hackkünste, indem Sie das gesamte Gemüse fein hacken. Es ist mühsam, aber die Präsentation ist alles, und mit etwas Übung werden Sie besser darin. Vermeiden Sie die Verwendung einer Küchenmaschine, vor allem für die Petersilie, die die Petersilie verwelken und die Textur des Salats ruinieren kann.
- Feiner Bulgur: Eigentlich sollte es extra feiner Bulgur sein, um genau zu sein. Der Fokus des Salats liegt auf der Petersilie, nicht auf dem Bulgur, daher möchten Sie feinen Bulgur, der sich leicht in den Salat einfügt, ohne hervorzustehen. Der Bulgur sollte nicht gekocht werden müssen.
- Feine Tomaten: Sie wollen, dass sie reif sind, um des Geschmacks willen, aber fest, damit sie nicht zu viel Saft abgeben. Was ich gerne mache, ist, die Tomaten zu entkernen, um das saftige Innere zu entfernen und es für ein anderes Salatrezept zu verwenden. Sie können auch einfach ein Sieb verwenden, um die Flüssigkeit aus den gehackten Tomaten abzutropfen.
Häufig gestellte Fragen
Dieser Salat ist vollgepackt mit gesunden Zutaten und hat wenig Kalorien. Petersilie ist ein Entzündungshemmer, der Ihr Krebsrisiko senken und Ihr Immunsystem verbessern kann, während der Bulgur ein ballaststoffreiches Vollkorn ist. Die Tomaten und der Zitronensaft liefern eine gute Menge an Vitaminen und Mineralien.
Die gute Nachricht ist, dass Sie diesen Salat ein oder zwei Tage vor dem Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zubereiten können. Indem Sie ihn im Voraus zubereiten, geben Sie den Aromen Zeit, sich wirklich zu entwickeln. Sie können diesen Salat nicht einfrieren.
Da authentisches Tabbouleh mit Bulgur hergestellt wird, ist es nicht getreidefrei. Wenn Sie es getreidefrei machen möchten, können Sie den Bulgur durch Quinoa oder sogar Blumenkohlwürfel ersetzen.
Ich liebe es, diesen Tabbouleh-Salat einmal im Monat mit einer Reihe anderer libanesischer Vorspeisen wie Traubenblätter, Hummus und Falafel zuzubereiten. So wird er im Libanon traditionell serviert – als Teil einer „Mezza“ (aka Vorspeise in Hülle und Fülle!), die buchstäblich Dutzende von verschiedenen warmen und kalten Vorspeisen auf einmal umfasst. Es ist der wahre Traum eines jeden Feinschmeckers!
Meine anderen Tabbouleh-Rezepte:
- Kale Tabbouleh Salad
- Quinoa Tabbouleh
- Cauliflower Tabbouleh
Mehr libanesische Salate:
- Libanesischer Fattoush-Salat
- Tomaten-Avocado-Gurken-Salat
- Hähnchen-Schawarma-Salat
Wenn Sie dieses gesunde Wohlfühl-Rezept für libanesischen Tabbouleh-Salat oder ein anderes Rezept auf FeelGoodFoodie ausprobiert haben, dann vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und mir unten einen Kommentar zu hinterlassen! Ich würde mich freuen, wenn Sie mir von Ihren Erfahrungen bei der Zubereitung berichten. Und wenn Sie ein paar Fotos davon geschossen haben, teilen Sie sie mit mir auf Instagram, damit ich sie in meinen Stories posten kann!
Libanesischer Tabbouleh-Salat
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Zutaten
- ▢ ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
- ▢ 3 Esslöffel Zitronen Saft
- ▢ ¼ Tasse extra feiner Bulgurweizen
- ▢ 2 Büschel Petersilie ca. 2 Tassen gehackt
- ▢ 1-2 Ess-.reife, feste Tomaten
- ▢ 2 grüne Zwiebeln sowohl grüner als auch weißer Teil
- ▢ ¼ Tasse frische Minzblätter optional
- ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie dann den Bulgur in das Dressing und lassen Sie ihn einweichen, bis er weich und prall ist, etwa 15 Minuten.
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Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor, indem Sie es waschen, gut abtrocknen und fein hacken. Bei der Zubereitung der Tomaten hilft es, ein Sieb zu verwenden, um den überschüssigen Saft abzutropfen, den Sie später in einem anderen Rezept verwenden können.
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Geben Sie das gehackte Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie die optionale Minze hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Bulgur und die Dressingmischung darüber geben. Vorsichtig durchschwenken.
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Bei Zimmertemperatur oder kalt servieren, auf Wunsch mit Salat.