Wir setzen unsere Mission fort, Ihnen alle Käsesorten zu zeigen, die wir können, indem wir Ihnen alles über Limburger Käse erzählen.
Was ist Limburger Käse?
Limburger gilt als einer der stinkendsten Käsesorten der Welt! Er ist ein streichfähiger Käse mit einem fast bitteren Geschmack. Er ist ein rindengewaschener Käse mit einer ausgeprägten braunen Rinde und einem halbweichen, elfenbeinfarbenen Käse im Inneren.
Wie reift Limburger Käse?
Das Bakterium Brevibacterium linens verursacht den Geruch und den Reifeprozess, der den Limburger entstehen lässt. Wenn er jung ist, hat er eine feste, bröckelige Textur mit einem salzigen Geschmack, wie Feta. Nach sechs Wochen werden die Ränder weicher, aber das Zentrum bleibt fest. Nach zwei Monaten ist er fast ganz weich und cremig und nach drei Monaten entwickelt er seinen intensiven Geruch und Geschmack.
Geschichte des Limburger Käses
Limburger hat seinen Ursprung im historischen Herzogtum Limburg, das heute zwischen den heutigen Niederlanden, Belgien und Deutschland aufgeteilt ist. Der meiste Limburger kommt heute jedoch aus Deutschland. Nur ein Unternehmen in den Vereinigten Staaten stellt ihn noch her, die Chalet Cheese Cooperative in Monroe, Wisconsin. Wir sind stolz darauf, unseren Limburger Käse aus Wisconsin zu beziehen.
Wie schmeckt er?
Er kann recht mild sein, hat aber auch einen ausgeprägten grasigen und pilzigen Geschmack. Der Nachgeschmack hat eine gewisse Schärfe.
Wie sollte man ihn essen?
Eine der traditionellsten Arten, Limburger Käse zu essen, ist das Limburger Sandwich. Der Käse wird dick auf festes Roggenbrot gestrichen und mit einer großen, dicken Scheibe Zwiebel belegt. Das Sandwich wird typischerweise mit starkem schwarzen Kaffee oder Lagerbier serviert. Bis zu 1,5 cm dicke Stücke oder Scheiben des Käses können vom Block abgeschnitten und in das Sandwich gelegt werden. Dies ist nach wie vor sehr beliebt bei den Nachfahren der deutschen Einwanderer, die im Mittleren Westen Amerikas leben. In Wisconsin findet man das Limburger-Sandwich immer noch auf Speisekarten, begleitet von braunem Senf.
Auch für einen extra scharfen Mac and Cheese kann man es verwenden. Einfach etwas davon in die Soße rühren und mit einer Roggenbröselkruste für extra Crunch versehen.
Wir empfehlen wirklich, das Limburger-Sandwich für ein echtes Erlebnis zu probieren. Wenn Sie ihn lieben, können Sie ihn überall dort verwenden, wo Sie normalerweise Käse genießen: auf einem gegrillten Käse, gerieben auf Gerichten oder über Pommes. Er funktioniert vielleicht nicht so gut auf einer Käseplatte, weil das Aroma wahrscheinlich den Genuss der anderen Käsesorten beeinträchtigt.
Was sollte ich zu Limburger Käse trinken?
Limburger Käse ist zu überwältigend, um ihn mit Wein zu servieren. Er wird normalerweise mit Lagerbier oder starkem schwarzen Kaffee serviert. Ein Bier im belgischen Stil würde auch gut dazu passen.