Dieses Rezept Low-Carb Teriyaki Lachs rühmt sich mit der herzhaften Ingwer-Knoblauch-Güte, die wir alle lieben, aber mit weniger Kohlenhydraten als die meisten Rezepte. Dieses einfache Rezept kann Teil einer Low-Carb-, Keto-, Atkins-, glutenfreien oder getreidefreien Diät sein.
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Das Rezept für Low-Carb Teriyaki Lachs
Dieses einfache Rezept beginnt mit einer Marinade aus Sojasauce (oder Kokosnuss-Aminos), Ingwer, Knoblauch, Reisweinessig und Avocadoöl.
Diese Zutaten werden einfach miteinander verquirlt, dann marinieren wir den Lachs darin für 20 Minuten bis eine Stunde.
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass wir den Lachs, nachdem er auf einer Seite angebraten ist, in der Sauce garen. Das gibt dem Fleisch viel Geschmack und dickt die Sauce ein. Das Ergebnis ist ein herrlich glasiertes Stück Lachs.
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Die Inspiration für kohlenhydratarmen Teriyaki-Lachs
Ich habe früher gerne Teriyaki-Lachs gemacht, aber ich habe immer eine Soße aus der Flasche verwendet. Leider enthält die Teriyaki-Sauce aus der Flasche eine Menge Zucker und Zusatzstoffe, weshalb ich sie nicht mehr verwende, seit ich mich keto ernähre.
Dieses spezielle Rezept wurde von dieser Version des Teriyaki-Lachses von Gordon Ramsay inspiriert. Während ich einige Änderungen an der Sauce vornehmen musste, um sie kohlenhydratarm zu machen, habe ich seine Zubereitung für dieses Rezept wirklich geliebt. Das Garen des Lachses in der Teriyaki-Soße hat etwas, das den Geschmack zum Singen bringt!
Was man zu kohlenhydratarmem Teriyaki-Lachs serviert
Teriyaki-Lachs wird häufig mit Reis serviert, aber da Reis nicht ketofreundlich ist, müssen wir Alternativen finden.
Eine meiner Lieblingsalternativen zu Reis ist gewürfelter Blumenkohl. Das ist einfach Blumenkohl, der in reisähnliche Stücke zerkleinert wurde. Meistens kaufe ich ihn bereits zerkleinert in der Tiefkühlabteilung.
Um den gewürfelten Blumenkohl zuzubereiten, erhitze ich oft einfach etwas Butter oder Öl in einer großen Pfanne und brate dann den gewürfelten Blumenkohl an, bis er weich ist. Ich taue ihn nicht vorher auf. Ich mag es, ein wenig Salz und Pfeffer und ein paar Kräuter wie Schnittlauch, Koriander oder Frühlingszwiebeln hinzuzufügen, um das Gericht zu würzen.
Mein Rezept für Easy Low-Carb Cauliflower Fried Rice oder dieses Rezept für Blumenkohlreis mit Koriander-Limette von Skinny Taste würden auch gut zu diesem Lachs passen.
Dieser Lachs würde auch gut zu einem einfachen grünen Salat, gedünstetem Brokkoli, meinen kohlenhydratarmen asiatischen Nudeln oder Harpers Rezept für kohlenhydratarmen Seetang-Salat passen.
Woraus besteht Teriyaki-Sauce?
Teriyaki-Sauce hat eine wunderbare Kombination von Aromen! Typischerweise enthält sie Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und eine Art Öl. Außerdem enthält sie normalerweise Reisweinessig. Viele Rezepte verwenden auch Mirin, einen süßen Wein, der aus Reis hergestellt wird.
Teriyaki-Sauce enthält fast immer irgendeine Art von Süßungsmittel. Ich habe schon Rezepte mit Honig, Ahornsirup, braunem Zucker und Maissirup gesehen.
In diesem Rezept verwende ich Allulose als Süßungsmittel. Ich mag Allulose besonders in herzhaften Saucen, da sie einen sauberen süßen Geschmack ohne Nachgeschmack hat. Es ist ein wenig teuer, aber ich denke, es ist es in dieser Art von Rezept wert.
Ich habe auch beschlossen, den Mirin wegzulassen, um zusätzliche Kohlenhydrate zu vermeiden und verließ mich auf den Reisweinessig, um ihm viel Geschmack zu geben.
Ist Sojasauce ketofreundlich?
Es gibt eine Menge Kontroversen da draußen über Sojasauce. Ein Esslöffel Sojasauce enthält weniger als ein Gramm Gesamtkohlenhydrate. Das macht es sehr unwahrscheinlich, dass sie jemanden aus der Ketose wirft. Daher ist sie ketofreundlich, trotz allem, was Sie im Internet lesen könnten.
Ich möchte jedoch darauf hinweisen, dass viele Sojasaucen Gluten enthalten. Wenn Sie Gluten vermeiden müssen, gibt es mehrere Marken, die glutenfrei sind. Glutenfreies Tamari ist ebenfalls ein hervorragender Ersatz.
Sojasauce wird aus einer Hülsenfrucht hergestellt und manche Menschen reagieren darauf empfindlich oder es verstärkt ihre Entzündungen. Der Fermentationsprozess, der zur Herstellung von Sojasoße verwendet wird, hilft jedoch, die Komponenten abzubauen, die dieses Problem verursachen.
Soja enthält auch Phytoöstrogene und kann bei manchen Menschen Hormonstörungen verschlimmern.
Während ich Sojasauce als ketofreundlich betrachte, können Sie stattdessen Kokosnuss-Aminos verwenden, wenn Sie hormonelle Ungleichgewichte haben, irgendeine Art von Autoimmunerkrankung oder empfindlich auf Soja reagieren.
Kann man Lachs zu lange marinieren?
Während einige Fleischsorten lange mariniert werden können, oder sogar über Nacht, halte ich die Marinierzeit für Lachs gerne kurz.
Lachs ist ein flockiger Fisch und die Säuren in der Marinade fangen an, das Fleisch zu zersetzen und machen es matschig, wenn es zu lange mariniert wird.
Lachs und andere flockige Fische sind besser, wenn sie kurz mariniert werden. Ich halte die Marinierzeit gerne zwischen 20 Minuten und einer Stunde.
Schlusswort
Dieses Rezept für Low-Carb Teriyaki Lachs ist ein wunderbares Hauptgericht mit asiatischem Flair. Es ist ein einfaches Rezept, aber beeindruckend für die Geschmacksknospen. Guten Appetit!
-Annissa
Kohlenhydratarmer Teriyaki-Lachs
Dieses Rezept für kohlenhydratarmen Teriyaki-Lachs rühmt sich mit der herzhaften Ingwer-Knoblauch-Köstlichkeit, die wir alle lieben, aber mit weniger Kohlenhydraten als die meisten Rezepte. Dieses einfache Rezept kann Teil einer Low-Carb-, Keto-, Atkins-, glutenfreien oder getreidefreien Diät sein.
Zutaten
- 1 Teelöffel frischer Ingwer geschält und gehackt
- 1 Knoblauchzehe geschält und gehackt
- 1 1/2 Esslöffel natriumarmeNatrium gluten-freie Sojasauce (Kokosnuss-Aminos können ersetzt werden)
- 1 Teelöffel Allulose
- 1 Teelöffel Reisweinessig
- 4 Teelöffel Avocadoöl (Menge geteilt)
- 12 Unzen Lachsfilets (ca. 2 Filets) aus Wildfang
- 1 grüne Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel Sesamsamen (optional-zum Garnieren)
Anleitung
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In einer 8″ X 8″ Auflaufform, Verquirlen Sie den Ingwer, den Knoblauch, die Sojasauce, die Allulose, den Reisweinessig und zwei Teelöffel des Avocadoöls (heben Sie die anderen zwei Teelöffel für später auf).
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Legen Sie die Lachsfilets auf die Marinade, dann drehen Sie sie, damit beide Seiten mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Abdecken und im Kühlschrank für 20 Minuten bis 1 Stunde marinieren.
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Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die restlichen 2 Teelöffel Avocadoöl hinein. Möglicherweise müssen Sie mehr Öl verwenden, wenn Sie eine Pfanne haben, an der das Essen zum Anhaften neigt. Geben Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne (falls Ihre Filets eine Haut haben). Garen Sie den Lachs 2 Minuten, dann gießen Sie die Marinade über den Fisch.
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Kochen Sie den Lachs, bis er auf halber Höhe des Filets undurchsichtig ist, dann wenden und 3-4 Minuten kochen.
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Servieren Sie den Lachs mit der darüber gelöffelten Sauce und bestreuen Sie ihn nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln und Sesam.
