IndonesienBearbeiten
Der chinesische Einfluss ist in der indonesischen Küche offensichtlich, wie z.B. Bakmi, Mie Ayam, Pangsit, Mie Goreng, Kwetiau Goreng, Nasi Goreng, Bakso und Lumpia. Im ganzen Land werden Frühlingsrollen im Allgemeinen lumpia genannt; manchmal wird jedoch eine alte chinesisch-indonesische Schreibweise verwendet: loen pia.
In Indonesien wird lumpia mit der chinesisch-indonesischen Küche assoziiert und ist häufig in Städten zu finden, in denen sich bedeutende chinesisch-indonesische Einwohner niedergelassen haben. Obwohl es einige lokale Varianten gibt und die Zutaten der Füllung variieren können, ist die beliebteste Variante Lumpia Semarang, die in frittierter oder unfrittierter Variante erhältlich ist. In Indonesien sind die Lumpia-Varianten meist nach der Stadt benannt, aus der das Rezept stammt, wobei Semarang die bekannteste Variante ist. Semarang ist die bekannteste Variante. Sie steht für Kreativität und die Lokalisierung von Lumpia-Rezepten entsprechend den lokal verfügbaren Zutaten und dem lokalen Geschmack.
Im Gegensatz zu ihrem philippinischen Pendant verwenden indonesische Lumpia selten Schweinehackfleisch als Füllung. Damit sollte eine größere muslimische Klientel angesprochen werden, daher sind beliebte Füllungen meist Huhn, Garnelen, Ei und Gemüse. Indonesische Lumpia werden üblicherweise mit gewürzten gehackten Rebung (Bambussprossen) mit gehacktem Hühnerfleisch oder Garnelen gefüllt und mit frischen Baby-Schalotten oder Lauch in süßer Tauco-Soße (fermentierte Sojasoße) serviert. Neben hausgemachten Lumpia werden sie auch als Straßenessen von fahrenden Verkäufern auf Karren angeboten, in auf Lumpia Semarang spezialisierten Imbissbuden verkauft oder auf traditionellen Märkten als Teil von kue (traditioneller indonesischer Snack) oder jajan pasar (Marktimbiss) angeboten. Einfachere und billigere Lumpia werden als Teil von Gorengan (indonesische Beignets) verkauft. Indonesier sind bekannt für ihre Vorliebe für scharfes und würziges Essen, und daher werden meist scharfe Sambal-Chili-Sauce oder frischer Vogelaugen-Chili als Dip oder Würze hinzugefügt.
Lumpia SemarangEdit
Benannt nach der Hauptstadt von Zentral-Java in Indonesien, Semarang, wo sich bedeutende chinesische Indonesier niedergelassen haben, ist Lumpia Semarang vielleicht die beliebteste Lumpia-Variante in Indonesien. Sie wird mit der Stadt assoziiert, und die Frühlingsrollen werden von den Besuchern in Semarang oft als Essensgeschenk oder Souvenir gesucht. Ursprünglich von chinesischen Einwanderern hergestellt, sind diese Lumpia mit Bambussprossen, getrockneten Garnelen, Huhn und/oder Krabben gefüllt. Sie werden mit einer süßen Chilisauce aus getrockneten Garnelen (optional), Kokosblütenzucker, roten Chilischoten, Vogelaugen-Chilischoten, gemahlenem weißen Pfeffer, Tapiokastärke, Wasser und Baby-Schalotten serviert. Lumpia Semarang wird entweder frittiert oder unfrittiert serviert, da die Füllung bereits gekocht ist.
Lumpia JakartaEdit
Benannt nach der indonesischen Hauptstadt Jakarta, werden diese Lumpia normalerweise frittiert und als Gorengan Fritter Snack verkauft. Im Gegensatz zu den beliebten Semarang-Lumpia, für die Rebung oder Bambussprossen verwendet werden, werden für die Jakarta-Lumpia Bengkuang oder Jicama verwendet und mit der typisch indonesischen Sambal Kacang oder scharfer Erdnusssauce als Dip serviert.
Lumpia BogorEdit
Benannt nach Bogor, einer Stadt in West-Java, ist diese Lumpia-Füllung fast ähnlich wie die Jakarta-Lumpia; es wird Jicama verwendet und mit Tofu und getrockneten Ebi-Garnelen ergänzt. Im Gegensatz zu anderen Regionen, in denen die Lumpia gebraten werden, werden die Bogor-Lumpia normalerweise auf einem heißen Eisen gegrillt, wodurch sie ein unverwechselbares Aroma erhalten. Außerdem sind Bogor-Lumpia meist rechteckig wie ein Kissen geformt und recht groß.
Lumpia BandungEdit
Benannt nach der Stadt Bandung in West-Java, handelt es sich um eine Variante von Lumpia Basah oder frischen und feuchten Lumpia, die nicht frittiert werden. Im Gegensatz zu den üblichen gerollten, länglichen frischen Lumpia wird Lumpia Bandung jedoch nicht in Form einer Frühlingsrolle serviert, sondern die Lumpia-Haut wird ausgebreitet, mit Füllungen belegt, gestapelt und wie ein Briefumschlag quadratisch gefaltet. Im Gegensatz zu den Lumpia nach Semarang-Art, die Bambussprossen und gehacktes Hühnerfleisch enthalten, besteht die Füllung der Lumpia nach Bandung-Art aus in Juliennescheiben geschnittener Jicama, Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili und Rührei mit Palmzuckersauce.
Lumpia SurabayaEdit
Benannt nach der Stadt Surabaya in Ost-Java, wo diese Lumpia ursprünglich hergestellt wurden. Es besteht größtenteils aus den gleichen Zutaten wie Lumpia Semarang, ist aber viel weniger süß im Geschmack. Lumpia Surabaya kann Bambussprossen, Mais oder Wurstscheiben als Füllung verwenden und wird mit Sambal-Chili-Sauce und Tauco fermentierter Sojabohnenpaste als Dip-Sauce serviert.
Lumpia YogyakartaEdit
Obwohl Yogyakarta ganz in der Nähe von Semarang liegt, gibt es in Yogyakarta auch eine andere Art von Lumpia. Die für Yogya typischen Lumpia enthalten in der Regel Jicama, Bohnensprossen, Karotten und gehacktes Hühnerfleisch; manchmal werden auch Dinge wie gekochte Wachteleier und Glasnudeln als Füllung hinzugefügt. Yogya Lumpia werden normalerweise mit Essiggurken, Chilis und Belägen aus zerdrücktem Knoblauch und Jicama serviert. Die großzügige Verwendung von Knoblauch und Essiggurken als Beilage sollte die ansonsten ölig frittierten Lumpia erfrischen und neutralisieren.
Lumpia MedanEdit
Ursprünglich aus der Stadt Medan in Nordsumatra stammend, ist diese Lumpia-Variante eher mit den Popiah der Nachbarländer Malaysia und Singapur verwandt, weshalb Lumpia in Medan auch eher als Popiah bezeichnet wird. Medan popiah oder lumpia ist eine große frische, unfrittierte Frühlingsrolle, die nicht als Snack, sondern als Hauptmahlzeit verzehrt wird. Das liegt daran, dass Medan-Lumpias in großen Größen mit reichhaltigen Füllungen hergestellt werden, darunter Bambussprossen, Rührei, Erdnüsse, Garnelen, Krabben usw.
Lumpia gorengBearbeiten
Lumpia goreng ist eine einfache frittierte Frühlingsrolle, gefüllt mit Gemüse; Die Frühlingsrollenhüllen werden mit gehackten, in Streichholzgröße geschnittenen Karotten, geschreddertem Kohl und manchmal mit Pilzen gefüllt. Obwohl normalerweise nur mit Gemüse gefüllt, können die frittierten Frühlingsrollen auch mit Rinderhackfleisch, Hähnchen oder Garnelen angereichert werden. Es gibt auch eine verbreitete, billige und einfache Variante von frittierten Lumpia, die nicht als einzelnes Gericht gegessen wird, sondern als Teil eines sortierten Gorengan-Snacks (indonesische Beignets), der zusammen mit frittiertem, paniertem Tempeh, Tofu, Oncom, Süßkartoffeln und Maniok verkauft wird. Die Füllung ist einfach und bescheiden, nur mit Bihun (Reisfadennudeln) mit gehackten Karotten und Kohlköpfen gefüllt. Normalerweise wird sie mit frischer Vogelaugen-Chili-Schote gegessen. Das in Scheiben geschnittene Lumpia Goreng ist auch die Zutat von Soto mie (Nudel-Soto).
Lumpia basahEdit
Wörtlich bedeutet es „nasse Frühlingsrolle“ oder wird oft mit „frische Frühlingsrolle“ übersetzt, was bedeutet, dass die Frühlingsrolle nicht frittiert wird. Sie ähnelt der vietnamesischen Frühlingsrolle mit Bohnensprossen, Karotten, Shrimps und/oder Hühnchen und wird mit süßer Tauco-Sauce (ein anderes Hokkien-Wort für gesalzene Sojabohnen) serviert.
Lumpia ayamEdit
Diese beliebte Vorspeise in Indonesien sind Hühnchen-Lumpia, deren Füllung aus zerkleinertem Hühnchen, geschnittenen Karotten, Zwiebeln und Knoblauch besteht und mit Zucker, Salz und Pfeffer gewürzt wird. In Yogyakarta gibt es eine beliebte Hähnchen-Lumpia-Variante namens Lumpia Mutiara, die vor dem Mutiara-Hotel in der Malioboro-Straße verkauft wird.
Lumpia sayurEdit
Vegetarische Lumpia, meist gefüllt mit Glasnudeln, geschreddertem Kohl, Salat, Juliennestückchen, gehacktem Knoblauch und Sellerie, gewürzt mit Sojasauce und süßer Chilisauce. Die meisten der billigeren Lumpia, die als Teil der indonesischen Gorengan (Beignets) verkauft werden, sind Lumpia Sayur oder Gemüse-Lumpia, die nur Karottenstücke und Bihun-Reis-Glasnudeln enthalten.
Lumpia merconEdit
Der Name lumpia mercon (lit. firecracker lumpia) impliziert, dass dieses Lumpia extra scharf und würzig ist, gefüllt mit Scheiben von cabe rawit oder bird’s eye chili, einer kleinen Chiliart, die sehr scharf ist und viel schärfer als eine gewöhnliche Jalapeño. Dieses Lumpia demonstriert die indonesische Vorliebe für extra scharfes und würziges Essen.
Lumpia miniEdit
Dies ist ein mundgerechter, kleinerer Lumpia-Snack, ein Hautteigkrepp wie bei den gewöhnlichen Lumpia; allerdings ist er nur mit Abon (Rinderwurst) oder Ebi (getrocknete Garnelenwurst) gefüllt.
Lumpia dulekEdit
Lumpia dulek, auch bekannt als lumpia delanggu oder sosis kecut (saure Würstchen), ist ein einfacher und billiger Lumpia-Snack aus dem Unterbezirk Delanggu, Klaten Regency, Zentraljava, einer Stadt zwischen Yogyakarta und Semarang. Es handelt sich um kleine, fingergroße Lumpia, die mit Mungobohnensprossen (Tauge) gefüllt sind und leicht säuerlich schmecken.
Lumpia tahuEdit
Ein weiteres vegetarisches Lumpia in Indonesien ist Lumpia tahu oder Tofu-Lumpia. Es ist mit Tofu und Karottenwürfeln gefüllt, leicht gewürzt und frittiert. Normalerweise sind sie kleiner als gewöhnliche Lumpia und werden als Snack gegessen. Manchmal werden der Füllung auch geschlagenes Ei und gehackte Scalion hinzugefügt.
Lumpia telurEdit
Dieses einfache und billige Straßenessen ist ein beliebter Snack unter indonesischen Schulkindern. Lumpia telur ist ein Eier-Lumpia, bei dem die Lumpia-Haut auf eine heiße, flache Pfanne gelegt, mit geschlagenem Ei und gehacktem Skalion belegt, zusammengefaltet und mit Speiseöl frittiert wird. Manchmal werden auch Wurstscheiben hinzugefügt. Die Form ist nicht zylindrisch wie eine gewöhnliche Frühlingsrolle, sondern eher ein flacher Halbkreis, der mit Kecap Manis süßer Sojasauce und Chili-Sambal beträufelt wird. Es wird oft als eine Mischung aus Lumpia und Eier-Martabak angesehen.
Lumpia jantung pisangEdit
Lumpia mit Füllung aus jantung pisang (lit. Bananenherz), die sich auf Bananenblütenknospen beziehen, gemischt mit Eiern, gewürzt mit Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und Pfeffer, serviert in scharfer Sambal-Chili-Sauce.
Lumpia udang mayonesEdit
Meeresfrüchte-Lumpia, gefüllt mit Garnelen, gewürfelten Karotten, Skalion, Knoblauch und Mayonnaise. Eigentlich wurde die Popularität des mit Mayonnaise gefüllten Snacks durch einen anderen beliebten indonesischen Snack namens Risole begründet. Risole sind den Lumpia sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass die Haut der Risole dicker, weicher und paniert ist. Dieses neuartige Risole-Rezept mit Mayo-Geschmack wurde dann mit Lumpia-Haut zu einer neuen Lumpia-Variante weiterentwickelt.
PiscokEdit
Piscok ist eine Abkürzung für Pisang cokelat (Bananen-Schokolade auf Indonesisch). Es ist ein süßer Snack aus Bananenstücken mit Schokoladensirup, der in eine Lumpia-Haut eingewickelt und frittiert wird. Pisang cokelat wird oft einfach als „Schoko-Bananen-Frühlingsrollen“ beschrieben. Es wird oft als eine Kreuzung zwischen einer anderen indonesischen Lieblingsspeise, pisang goreng (frittierte Banane) und lumpia (Frühlingsrolle), angesehen.
Die Art der verwendeten Banane ist ähnlich wie bei pisang goreng; vorzugsweise pisang uli, pisang kepok oder pisang raja sereh. Pisang cokelat ist fast identisch mit dem philippinischen turon, nur dass bei dieser indonesischen Variante der Schokoladenanteil ein Muss ist.
SumpiaEdit
Das viel kleinere und trockenere Lumpia mit ähnlicher Füllung aus Rindfleisch oder Garnelenwatte wird Sumpia genannt. Ihr Durchmesser entspricht etwa dem eines menschlichen Fingers. In Indonesien ist die häufigste Füllung für Sumpia ebi oder getrocknete Garnelenwatte , gewürzt mit Koriander, Zitronenblatt, Knoblauch und Schalotte. Diese Miniatur-Sumpia werden in reichlich Palmöl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sumpia hat eine knusprigere und trockenere Textur und wird oft als herzhafter Kue-Snack verzehrt.
PhilippinenEdit
Lumpia wurden von frühen Hokkien-Einwanderern und Händlern aus Fujian im 17. Jahrhundert auf den Philippinen eingeführt. Sie haben sich in der philippinischen Küche gut eingebürgert und sind überall auf den Inseln zu finden. Sie verwenden verschiedene Füllungen, die von lokalen Zutaten und Gerichten sowie von den späteren Küchen Spaniens, Chinas und der Vereinigten Staaten inspiriert sind.
Die philippinischen Lumpia unterscheiden sich von anderen asiatischen Frühlingsrollen-Versionen dadurch, dass sie eine hauchdünne Hülle aus Mehl, Wasser und Salz verwenden. Außerdem sind sie traditionell schlank und lang, mit einer Form, die in etwa der von Zigarren oder Zigarillos ähnelt, obwohl es moderne Versionen in verschiedenen Formen und Größen gibt. Die Dünne des Crêpes und die Form der Lumpia geben ihnen eine relativ dichte Hülle, die dennoch flockig und leicht in der Textur bleibt. Traditionell werden sie auch in agre dulce (süß-saure Soße), Soßen auf Essigbasis, Bananenketchup oder süße Chilisoße getunkt. Frische Lumpia haben jedoch eine Hülle, die mehr wie ein Crêpe aussieht und durch die Zugabe von Eiern dicker ist (aber immer noch dünner als andere asiatische Versionen). Sie ähneln von der Konsistenz her eher den ursprünglichen chinesischen Versionen und wurden traditionell mit Reismehl hergestellt, was sie bissfester macht. Verschiedene Arten von Lumpia, frittiert oder frisch, sind bei philippinischen Festen wie der Fiesta allgegenwärtig.
Filipinische Lumpia haben auch eine einzigartige und äußerst beliebte Dessert-Unterkategorie, die Turon. Das sind Lumpia-Varianten, die entweder mit einer Glasur aus karamellisiertem Zucker gekocht oder mit Zucker bestreut und/oder in Latik (Kokosnusskaramell), Sirup oder Honig ertränkt werden. Turon werden traditionell mit reifen Saba-Bananen und Jackfruit gefüllt, können aber auch eine Vielzahl anderer süßer Füllungen enthalten, von Süßkartoffeln bis hin zu Uube.
DaralEdit
Ein Dessert-Lumpia, das vom Volk der Tausug stammt. Die Hülle wird aus ungesüßtem gemahlenem Klebreis und Kokosmilch (Galapong) hergestellt. Sie ist mit gesüßtem Kokosnussfleisch (hinti) gefüllt.
DinamitaEdit
Dinamita oder „Dynamit-Lumpia“ ist eine frittierte gefüllte ganze Chilischote, die in einen dünnen Eierkrepp eingewickelt ist. Die Füllung besteht normalerweise aus Giniling (Rinder- oder Schweinehackfleisch), Käse und Gewürzen, kann aber auch mit einer Vielzahl anderer Zutaten wie Tocino, Schinken, Speck und geschreddertem Hühnerfleisch zubereitet werden. Es wird häufig als Vorspeise oder als Begleiter zu Bier gegessen.
Lumpiang adoboBearbeiten
Eine Version von Lumpia mit einer Füllung aus geschreddertem Fleisch, die nach adobo-Art gekocht wird.
Lumpiang gulayBearbeiten
Lumpiang gulay („Gemüse-Frühlingsrolle“), eine Version von Lumpia, die normalerweise aus verschiedenen gehackten Gemüsesorten und einer kleinen Menge Schweinefleisch oder Garnelen besteht. Die verwendeten Gemüsesorten können stark variieren und sogar seltene Zutaten in Lumpia, wie Tomaten, enthalten. Es ist eine frittierte Version. Es ist standardmäßig kein vegetarisches Gericht, aber vegane und vegetarische Versionen können aus dem Grundrezept hergestellt werden.
Lumpiang hubadEdit
Lumpiang hubad („nackte Frühlingsrolle“) ist Lumpiang Sariwa (frische Lumpia), die ohne die Crêpe-Hülle serviert wird. Im Grunde handelt es sich dabei nicht mehr um ein Lumpia, sondern um eine alternative Art, die traditionellen Füllungen der frischen Lumpia zu essen.
Lumpiang isdaEdit
Lumpiang isda („Fisch-Lumpia“) wird hauptsächlich mit Fischflocken gefüllt und frittiert. Es ist auch bekannt als Lumpiang Galunggong (Schwarzflossen-Scad), Lumpiang Bangus (Milchfisch), Lumpiang Tulingan (Gelbflossen-Thunfisch), usw., je nach Art des verwendeten Fisches. Eine gängige Version kombiniert Fischflocken mit Malunggay (Moringa) Blättern.
Lumpiang kesoEdit
Lumpiang keso, besser bekannt als „Käse-Lumpia“ oder „Käsesticks“, sind frittierte Lumpia mit einer Scheibe Käse (meist Cheddar) als Füllung. Es wird normalerweise mit einer Dip-Sauce aus einer Mischung aus Bananenketchup und Mayonnaise serviert.
Lumpiang labongEdit
Lumpiang labong ist ähnlich wie Lumpiang Ubod, wird aber mit Labong (Bambussprossen) statt Palmherz zubereitet. Es kann frisch oder gebraten gegessen werden.
Lumpiang pritoEdit
Lumpiang prito („gebratene Frühlingsrolle“), ist der allgemeine Name für eine Unterklasse von Lumpia, die gebraten serviert wird. Er bezieht sich normalerweise auf lumpiang gulay oder lumpiang togue. Es gibt sie in Größen so klein wie lumpiang shanghai oder so groß wie lumpiang sariwa. Man isst sie normalerweise mit Essig und Chilischoten oder einer Mischung aus Sojasauce und Calamansi-Saft, bekannt als Toyomansi.
Lumpiang sariwaEdit
Lumpiang sariwa (Tagalog: „frische Frühlingsrolle“) oder „frische Lumpia“, besteht aus gehacktem Gemüse und/oder verschiedenen vorgekochten Fleischsorten oder Meeresfrüchten und Jicama (Singkamas) als Einlage, umhüllt von einer doppelten Umhüllung aus Salatblatt und einem gelblichen Ei-Krepp. Oft wird Ei verwendet, um den Wrap zusammenzuhalten. Die begleitende Soße wird aus Hühner- oder Schweinebrühe, einer Stärkemischung, zerstoßenen gerösteten Erdnüssen und frischem Knoblauch hergestellt. Diese Variante wird nicht frittiert und hat normalerweise einen Durchmesser von etwa 5 Zentimetern und eine Länge von 15 Zentimetern. Sie ist von der ursprünglichen chinesischen Popiah abgeleitet.
Lumpiang ShanghaiEdit
Lumpiang Shanghai gilt als die einfachste Art von Lumpia und ist eines der am häufigsten servierten Gerichte bei philippinischen Versammlungen. Es ist charakteristisch mit sautiertem Schweinefleisch, gehackten Zwiebeln, Karotten und Gewürzen gefüllt, wobei die Mischung manchmal durch geschlagenes Ei zusammengehalten wird. Es gibt zahlreiche Varianten, die andere Zutaten wie grüne Erbsen, Kinchay (chinesische Petersilie) oder Rosinen enthalten. Lumpiang Shanghai wird üblicherweise mit agre dulce serviert, aber auch Ketchup (Tomate oder Banane) und Essig sind beliebte Alternativen. Diese Variante ist typischerweise kleiner als andere Lumpia. Trotz des Namens stammt sie nicht aus Shanghai oder China.
Lumpiang SingkamasEdit
Lumpiang Singkamas ist ähnlich wie Lumpiang Ubod, wird aber hauptsächlich aus juliennierten Streifen von Singkamas (Jicama) und nicht aus Palmherz hergestellt. Es kann frisch oder gebraten gegessen werden.
Lumpiang togueBearbeiten
Diese Version von Lumpiang Gulay ist hauptsächlich mit Bohnensprossen (togue) und verschiedenen anderen Gemüsesorten wie Saubohnen und Karotten gefüllt. Kleine Häppchen von Fleisch, Meeresfrüchten oder Tofu können hinzugefügt werden. Obwohl es die preisgünstigste Variante ist, kann sich die Zubereitung, das Schneiden von Gemüse und Fleisch in kleine Stücke und das Vorkochen, als anstrengend und arbeitsintensiv erweisen. Es ist eine gebratene Version.
Lumpiang ubodBearbeiten
Lumpiang ubod sind eine weitere Variante, die aus julienned ubod (Herz der Kokospalme) als Hauptzutat hergestellt werden. Sie können gebraten oder als Lumpiang Sariwa serviert werden. Sie stammen aus Silay, Negros Occidental, wo eine Variante, Lumpiang Silay, immer noch beliebt ist.
Lumpiang pancitEdit
Eine Art von Lumpia, bei der die Füllung aus einem anderen philippinischen Gericht namens Pancit besteht. Wahrscheinlich entsteht es in den Turo-Turos oder Karinderias, die übrig gebliebenes Pancit (vorzugsweise die Sotanghon oder Bihon-Variante) als Füllung in den Lumpia verwenden.
NgohiongEdit
Ngohiong ist eine Variante von Lumpia, die mit Fünf-Gewürze-Pulver deutlich gewürzt ist. Es ist abgeleitet von dem Hokkien-Gericht ngo hiang (oder kikiam auf den Philippinen).
TuronBearbeiten
Turon, auch bekannt als lumpiang saging, Bananen-Lumpia oder Bananenröllchen – ist ein goldbrauner Snack, der normalerweise aus in Scheiben geschnittenen Saba-Bananen und Jackfrucht oder Käse besteht, die in ein Lumpia-Wrapping eingewickelt, mit braunem Zucker bestreut und frittiert werden. Manchmal wird es mit Eiscreme oder Pfannkuchensirup kombiniert. Dieses berühmte philippinische Essen wird in den Straßen der meisten Städte des Landes neben Maruya, Banana Cue und Camote Cue verkauft. Im Laufe der Zeit entstanden verschiedene Varianten wie Manggang turon (Mango), Kamote turon (Süßkartoffel), turon de mani (Erdnuss), chocolate turon und ube turon oder turon halaya (pürierte lila Süßkartoffel).
Die NiederlandeEdit
In den Niederlanden wird Lumpia als Loempia bezeichnet, eine alte indonesische Schreibweise. Es wurde durch die kolonialen Beziehungen zu Indonesien in die Niederlande eingeführt. In den Niederlanden wird Loempia als eine große indonesische Version der chinesischen Frühlingsrollen beschrieben, die mit Hackfleisch, Sojasprossen und Kohlblättern gefüllt und mit Sojasauce, Knoblauch und grünen Zwiebeln gewürzt sind. Loempia ist einer der beliebten Snacks, die in niederländischen Imbissbuden oder Eiscafés verkauft werden.
LoempidelBearbeiten
Der Loempidel (oder vietnamesischer Frikandel) ist eine Variante des Loempia, die im März 2019 von dem niederländischen Lebensmittelunternehmen Vanreusel eingeführt wurde, Sein Name ist ein Portmanteau aus „loempia“ und „frikandel“. Der Snack besteht aus einem Frikandel mit süßer Soße, der in einen Mantel aus Phyllo eingewickelt ist. Der Phyllo-Mantel ähnelt dem eines anderen niederländischen Snacks, der als vietnamesische Loempia bekannt ist.