Diese traditionellen libanesischen Maamoul-Kekse sind mit einer süßen Pistazienfüllung gefüllt und die perfekte Leckerei während Eid El-Fitr am Ende des Ramadan. Der Teig ist einfach zu machen und in weniger als 15 Minuten zubereitet. Diese geformten, gefüllten Kekse sind köstlich süß und ein wunderbares Dessert oder ein Snack, den Sie mit Ihrer Familie genießen können.
Diese Kekse sind eine meiner absoluten Lieblingsleckereien! Meine Pistazien-Maamoul-Kekse (معمول بالفستق) sind eine andere Version der Maamoul-Dattel-Kekse, die im Nahen Osten serviert werden. Sie sind extrem lecker und werden bei vielen Gelegenheiten serviert, einschließlich Eid El-Fitr am Ende des Ramadan.
Servieren Sie sie als Dessert oder Snack, den die ganze Familie lieben wird! Sie können vorbereitet und vor der Zeit gemacht werden und sicher sein, eine doppelte Charge für den Gefrierschrank zu machen!
Was sind Maamoul-Kekse (معمول بالفستق)?
Maamoul ist in der Regel der allgemeine Begriff für diese Art von Keks. Er wird entweder mit Datteln, Pistazien, Walnüssen, Pekannüssen und sogar von manchen Leuten mit Trockenfrüchten wie Feigen gefüllt. Aber meine Favoriten sind die mit Datteln und Pistazien gefüllten Maamouls.
Pistazien-Mamouls sind ein wenig anders als Dattel-Mamouls. Sie sind mit gemahlenen Pistazien gefüllt und werden nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt. Sie werden das ganze Jahr über in den Haushalten serviert und sind vor allem an religiösen Feiertagen berühmt.
How To Make The Maamoul Cookies
Sichern Sie sich, nach unten zu scrollen für das vollständige Rezept!
- Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und kneten Sie ihn mit den Händen oder in einem Standmixer. Kneten Sie, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
- Lassen Sie den Teig 2 Stunden oder über Nacht ruhen.
- Nach 2 Stunden rollen Sie den Teig zu Kugeln und decken Sie sie ab, bis Sie bereit sind, die Kekse zu machen
- Machen Sie die Füllung, indem Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine kombinieren.
- Plazieren Sie ein Stück Teig in die Keksform und geben Sie einen Teelöffel der Füllung hinein.
- Wickeln Sie den Teig ein, um die Füllung zu bedecken.
- Den Teig in die Form drücken und auf die Arbeitsfläche klopfen, damit er herausfällt.
- Die geformten Kekse auf ein Backblech mit Pergament legen.
- Mit Öl besprühen und im vorgeheizten Backofen backen.
- Die Plätzchen abkühlen lassen und dann zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rezepthinweise und Tipps
- Lassen Sie den Teig mindestens zwei Stunden ruhen, bevor Sie die Kekse formen. So lässt er sich leichter verarbeiten und formen. Sie können den Teig auch über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Pistazienfüllung nicht zu sehr vermengen. Sie sollte körnig sein. Sie können die Mischung einen Tag vorher machen und sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, die Kekse zu backen.
- Backen Sie die Kekse in einem vorgeheizten Ofen. Dies hilft ihnen, gleichmäßig durchzubacken. Backen Sie sie auf Pergamentpapier, damit sie nicht kleben bleiben.
- Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Zucker bestreuen und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie werden die Kekse geformt?
Die Kekse werden in Formen hergestellt, die es in verschiedenen Formen und Mustern gibt. Sie können sie in den meisten mittelöstlichen Lebensmittelläden oder sogar online finden. Bestimmte Formen werden für jede Art von Maamoul verwendet, damit die Leute erkennen können, welche Art von Füllung sich darin befindet. Die Muster auf ihnen können unterschiedlich sein.
Die Pistazien-Maamouls haben eine längliche Form im Gegensatz zu der runden Form der Dattel-Maamouls. Ich mag die hölzernen mit tieferen Gravuren auf ihnen, so dass das Muster klar herauskommt, nachdem Sie es nach unten drücken, um seine Form zu formen.
Wie lange sind sie haltbar?
Wenn die Kekse abgekühlt sind, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie halten sich am besten mindestens 1 Woche bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Dieses Rezept reicht für 30 Kekse und sie sind relativ lange haltbar, so dass nichts verschwendet wird!
Kann man sie einfrieren?
Diese Kekse lassen sich sehr gut einfrieren, daher empfehle ich Ihnen, eine doppelte Menge zu machen! Wickeln Sie die abgekühlten Kekse einzeln in Frischhaltefolie oder Folie ein, ohne sie mit Zucker zu bestreuen, und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder gefriersicheren Behälter. Tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf und wenn Sie möchten, können Sie sie im warmen Ofen erwärmen, um den Geschmack von frisch gebackenen Keksen zu erhalten.
Weitere Desserts aus dem Nahen Osten:
- Namoura
- Sfouf
- Libanesisches Nachtisch-Dessert
- Libanesischer Milchreis
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Pistazien-Maamoul-Kekse
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Ausrüstung
-
Maamoul-Form
Zutaten
DOUGH:
- ▢ 3 Tassen grober Grieß
- ▢ 2 Tassen feiner Grieß ferkha
- ▢ 1 Tasse Mehl
- ▢ 1.5 Tasse Butter (geschmolzen)
- ▢ 1/2 Tasse warme Milch
- ▢ 1/4 Tasse Wasser
- ▢ 1/2 Tasse Zucker
- ▢ 3 Eßl. Orangenblütenwasser ma-zaher
- ▢ 2 Teelöffel. Backpulver
PISTACHIO-FÜLLUNG:
- ▢ 2 Tassen gemahlene rohe Pistazien
- ▢ 1/2 Tasse Puderzucker
- ▢ 1 EL. Orangenblütenwasser
Alles andere:
- ▢ Ölspray
Anleitungen
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand gut durchkneten. Sie können auch einen Standmixer mit einem Flachkuchenaufsatz oder einem Teigaufsatz verwenden. Kneten Sie langsam, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang ruhen. Während Sie darauf warten, dass der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Zutaten miteinander vermischen.
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Wenn die Zeit um ist, formen Sie den Teig zu Kugeln und decken Sie sie ab, damit sie nicht austrocknen.
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Drücken Sie ein Stück des Teigs in eine flache Form, geben Sie dann einen Esslöffel Pistazienfüllung in die Mitte und wickeln Sie den Teig darum, um die Füllung vollständig zu bedecken.
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Drücken Sie den kugelförmigen Teig gut in die Form und klopfen Sie die Form auf die Arbeitsplatte, damit er herausfällt.
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Wenn dieser Teil fertig ist, legen Sie die Stücke auf ein Blech mit Pergamentpapier oder eine antihaftbeschichtete Pfanne, bis Sie den Rest der Kugeln fertig haben.
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Im vorgeheizten Backofen bei 400 Grad 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Mit Zucker bestreuen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Hinweise
- Lassen Sie den Teig mindestens zwei Stunden ruhen, bevor Sie die Kekse formen. So lässt er sich leichter verarbeiten und formen. Sie können den Teig auch über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mischen Sie die Pistazienfüllung nicht zu sehr. Sie sollte körnig sein. Sie können die Mischung einen Tag vorher machen und sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, die Kekse zu machen.
- Backen Sie die Maamoul-Kekse in einem vorgeheizten Ofen. Dies hilft ihnen, gleichmäßig durchzubacken. Backen Sie sie auf Pergamentpapier, damit sie nicht kleben bleiben.
- Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Zucker bestreuen und servieren.