Mein Weihnachts-Prime-Rib-Rezept ist der narrensichere Weg zum perfekten Prime Rib

Meine Suche nach dem perfekten Weihnachts-Prime-Rib-Rezept begann vor Jahren, damals, als meine Großfamilie noch etwas kleiner war und ich noch alle zum Weihnachtsabendessen zu uns nach Hause einladen konnte. Unser typisches Weihnachtsessen drehte sich um einen mit Honig gebackenen Schinken, aber in diesem Jahr fragte ich meine Geschwister, ob sie Interesse daran hätten, für ein großes Prime Rib zu werben, das ich für uns kochen würde.

Angesichts der Tatsache, dass ich zu diesem Zeitpunkt noch nie ein Prime Rib gekocht hatte, verwandelte sich meine blinde Zuversicht schnell in Angst, ob ich es tatsächlich schaffen würde! Also habe ich stundenlang recherchiert, um eine (hoffentlich) narrensichere Methode zu finden, wie man ein perfektes Prime Rib zubereitet.

Und die ganze Recherche hat sich gelohnt, denn das allererste Prime Rib, das ich je zubereitet habe, war perfekt! Tatsächlich war es ein solcher Hit bei meiner Familie, dass ich beschloss, am nächsten Weihnachtsabend wieder Prime Rib zu kochen, und am übernächsten, und am übernächsten!

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Dieses perfekte Prime Rib ist jetzt eine unverzichtbare Dezember-Tradition in unserer Familie, und ich freue mich, das Rezept heute mit Ihnen zu teilen! Diese bewährte, narrensichere Methode für die Zubereitung von üppigen Prime Ribs (die unter verschiedenen Namen bekannt ist, darunter die 500°-Methode, die Methode mit geschlossenem Ofen und die Methode ohne Ofen) hat mich noch nie im Stich gelassen, und ich weiß, dass sie Ihnen genauso gut gelingen wird! 🙂

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Zubereitungsanleitung für das perfekte Prime Rib zu Weihnachten

Wählen Sie den perfekten Prime Rib Braten

Ein guter Prime Rib Braten ist nicht billig, Es ist also leicht, ein wenig nervös zu werden, wenn man einen auswählt und das Geld dafür ausgibt. Hier sind also ein paar Tipps, die Ihnen helfen werden, das perfekte Stück Fleisch für einen Prime-Rib-Braten mit Vertrauen zu kaufen! 🙂

Wenn Sie einen Braten nicht eindeutig als „Prime Rib“ beschriftet finden, kann er auch unter einem etwas anderen Namen wie „Rippenbraten“, „Rippenbraten“ oder „Stehend gebratene Rippe“ angeboten werden. (Denken Sie daran, dass der Name „Rippenbraten“ typischerweise für Braten ohne Knochen gilt, während „Rippenbraten“ normalerweise für Braten mit Knochen reserviert ist.)

Prime Grade Vs. Choice Grade

Es kann sein, dass Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft zwei Qualitäten von Prime Rib Braten finden: Prime Grade und Choice Grade. Prime Grade hat mehr Fett und Marmorierung und kann erheblich teurer pro Pfund sein, während Choice Grade weiter verbreitet ist.

Wenn der Prime Rib Braten, den Sie wünschen, nicht eindeutig als Prime oder Choice Grade gekennzeichnet ist, bitten Sie den Metzger oder den Verkäufer an der Fleischtheke, ihn für Sie zu identifizieren. Die Güteklasse hat keinen Einfluss auf den Garprozess, aber wenn Sie den bestmöglichen Geschmack und die bestmögliche Qualität wünschen, werden Sie vielleicht entscheiden, dass ein Prime-Rib-Braten die zusätzlichen Kosten wert ist. (Es ist schließlich Weihnachten!) 😉

Mit Knochen vs. ohne Knochen

Ob Sie sich für einen Prime-Rib-Braten mit oder ohne Knochen entscheiden, bleibt ganz Ihnen überlassen, da diese Bratmethode für beide gleich gut funktioniert. Eine Sache, die Sie vielleicht in Betracht ziehen sollten, ist der Geschmack gegenüber der Leichtigkeit des Tranchierens – das Fleisch eines Bratens mit Knochen ist nach dem Kochen etwas geschmackvoller, aber Braten ohne Knochen sind viel einfacher zu schneiden (sie sind auch die, die ich typischerweise zur Weihnachtszeit koche!)

Größe/Gewicht

Wenn Sie sich entschieden haben, ob Sie Knochen in Ihrem Braten haben wollen oder nicht, können Sie die Größe des Bratens bestimmen, den Sie brauchen. Überlegen Sie auch, wie viele Bratenreste Sie haben möchten! Hier sind ein paar einfache Richtlinien, um zu entscheiden, wie groß ein Braten sein sollte:

• Knochenbraten: etwa eine Rippe pro Person, plus ein oder zwei weitere für eine gute Maßnahme
• Knochenlose Braten: etwa 1/2 Pfund Rindfleisch pro Person, plus ein oder zwei Pfund mehr zur Sicherheit

Bereiten Sie den Braten vor

Um Ihren Prime Rib Braten für den Ofen vorzubereiten, müssen Sie ihn zunächst richtig würzen. Mischen Sie eine Gewürzmischung aus je 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Zwiebelsalz, Gewürzsalz (oder Gewürzsalz) und Knoblauchpulver, was insgesamt etwa 1/4 Tasse ergeben sollte.

Streuen Sie die Gewürzmischung über alle Seiten Ihres Bratens und klopfen Sie sie ab, damit sie an der Oberfläche haftet. (Auf der Fettseite haftet die Würzmischung möglicherweise nicht so gut, also tun Sie einfach Ihr Bestes!) Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Gewürzmischung bis zu 24 Stunden vorher auf den Braten auftragen, ihn fest in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn zubereiten möchten.

Setzen Sie Ihren gewürzten Braten mit der Fettseite nach oben und der Knochenseite (falls vorhanden) nach unten auf einen Bratrost. (Es ist wichtig, ihn mit der Fettseite nach oben zu legen, denn wenn das Fett im Ofen ausläuft, tropft es über den Prime-Rib-Braten und begießt sich quasi selbst). Legen Sie den Bratenrost in einen großen Bräter oder auf ein Backblech, wenn Sie keinen haben.

Zuletzt stecken Sie ein ofenfestes Fleischthermometer oder eine Temperaturfernanzeige in die Mitte des Bratens. Dann können Sie mit dem Braten loslegen! 🙂

Den Braten garen

Diese Methode zum Garen von Prime Rib umfasst zwei Stufen: die Hochtemperaturstufe und die Restwärme-Stufe. Die erste Hochtemperaturstufe sorgt für eine köstlich knusprige Kruste auf der Außenseite des Bratens, während die Resthitzestufe den Braten sanft gart und das Fett abbaut. So entsteht ein perfektes, halb durchgebratenes Prime Rib, das zart auf der Zunge zergeht und einen hervorragenden Geschmack hat!

Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Ofens auf 500°F, oder so hoch, wie Sie ihn einstellen können, ohne die Broilerfunktion zu aktivieren. Legen Sie den Rippenbraten vorsichtig in den vorgeheizten Ofen und garen Sie ihn für 5-6 Minuten pro Pfund.

Nachdem Ihr Timer für das erste Garen abgelaufen ist, schalten Sie Ihren Ofen aus und lassen ihn 2 Stunden lang ungestört im Ofen stehen. Öffnen Sie während dieser 2 Stunden NICHT die Ofentür! Dies ist der „Low and Slow“-Teil des Bratens. Sie verlassen sich auf die Restwärme des Ofens, um das Fleisch weiter zu garen, und die Ofentemperatur sinkt schnell, wenn die Tür geöffnet wird. (Ich bin bekannt dafür, stark formulierte Warnungen an der Ofentür anzubringen, um jeden daran zu erinnern, die Hände vom Ofen zu lassen, und dieser Ansatz hat mich noch nie enttäuscht!) 😉

Nach zwei Stunden öffnen Sie die Ofentür und prüfen die Innentemperatur des Fleisches. Wenn das Fleischthermometer anzeigt, dass die Innentemperatur zwischen 135-140°F liegt (zwischen medium rare und medium), ist es fertig und kann aus dem Ofen kommen! Wenn es noch nicht ganz so weit ist, lassen Sie den Braten einfach im Ofen, schalten Sie ihn bei 375°F wieder ein und garen Sie ihn weiter, bis er die Temperatur erreicht hat.

Rest, Carve, And Serve

Wenn Ihre Prime Rib fertig ist, nehmen Sie den Braten aus dem Ofen. Da Sie die Prime Rib ohne aktive Hitze weitergaren ließen, haben Sie sie bereits ruhen lassen und sie ist bereit zum Tranchieren! (Natürlich können Sie den Braten vor dem Servieren noch weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, wenn Sie ihn bei Zimmertemperatur mögen.)

Alles, was noch zu tun ist, ist, ihn in Scheiben zu schneiden und zu servieren, vielleicht mit einem hausgemachten Au Jus aus dem Bratfett oder der cremigen Meerrettichsauce, die ich unten für Sie beigefügt habe!

Anpassungen für kleine und große Braten

Die obige Anleitung funktioniert perfekt für die Zubereitung fast aller Prime-Rib-Braten, da diese im Durchschnitt etwa fünf bis sieben Pfund wiegen. Wenn Ihr Braten deutlich kleiner ODER deutlich größer als das ist, nehmen Sie die folgenden Anpassungen vor:

• Für einen kleinen Braten, der zwei Pfund oder weniger wiegt, reduzieren Sie die Zeit für die zweite Garstufe (das ist die Stufe, in der der Ofen ausgeschaltet wird) auf 60-90 Minuten anstelle von 2 Stunden.
• Für einen großen Braten, der 10 Pfund oder mehr wiegt, schneiden Sie ihn in zwei 5-Pfund-Hälften und garen Sie beide Hälften zur gleichen Zeit, aber berechnen Sie die erste Garzeit basierend auf dem Gewicht nur einer der Hälften.

How To Make Creamy Horseradish Sauce For Prime Rib

Während ich mein Prime Rib so mag, wie esist, bevorzugt mein Mann Dave seins mit einem großen Klecks cremiger Meerrettichsoße. Diese einfache Sauce kombiniert den würzigen Geschmack von Meerrettich mit der cremigen und samtigen Schlagsahne und ist die perfekte Ergänzung zu einem Stück reichhaltiger, gebratener Prime Rib!

Zur Zubereitung schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer oder Standmixer auf, bis sie steife Spitzen bildet. (Heben Sie den Rührbesen oder Schneebesen gerade nach oben – die Sahne sollte eine scharfe Spitze bilden, die ihre Form behält.)

Dann geben Sie den weißen Pfeffer (oder schwarzen Pfeffer, wenn Sie keinen weißen finden), einen Schuss scharfe Sauce und den Meerrettich zur geschlagenen Sahne. Heben Sie die Zutaten mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Schlagsahne, bis alles eingearbeitet ist, und löffeln Sie die fertige Sauce in eine Servierschale.

Hinweis: Diese Sauce ist nicht lange haltbar, also machen Sie sie am besten kurz vor dem Essen.

Erhalten Sie den Rest meines Weihnachtsmenüs!

Prime Rib mit cremiger Meerrettichsauce mag der Star auf unserem Festtagstisch sein, aber wir lieben auch unsere Beilagen! Die Rezepte für den Rest des Weihnachtsmenüs meiner Familie, darunter Instant Pot „gebackene“ Kartoffeln, Maiscreme, ein wahrhaft wunderbarer Spinatsalat und vieles mehr, finden Sie unter dem unten stehenden Link!

Zugehörig: How To Make My Time-Tested Holiday Menu From Start To Finish

Perfect Christmas Prime Rib Recipe (Foolproof 500° Method)

Jill Nystul

Zurück, als ich mich zum ersten Mal an der Zubereitung von Prime Rib versuchte, habe ich sehr viel recherchiert, um das perfekte Prime-Rib-Rezept zu finden. Dies ist die narrensichere Methode, die ich am Ende verwendet habe, und seitdem mache ich sie jedes Weihnachten!

4.67 von 6 Stimmen

Vorbereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 2 Std. 6 Min.

Gesamtzeit 2 Std. 11 Min.

Gang Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen 8

Kalorien 595 kcal

Ausstattung

• Bratrost
• Bratpfanne
• Ofen-sicheres Fleischthermometer

Zutaten 1x2x3x

• 5 lb Bone-in ribeye roast
• 4 TL Zwiebelsalz
• 4 TL Gewürzsalz
• 4 TL Knoblauchpulver

Anleitung

• Mischen Sie je 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Zwiebelsalz, Gewürzsalz und Knoblauchpulver, also insgesamt 1/4 Tasse Gewürzmischung.
  
• Die Gewürzmischung auf beide Enden des Bratens sowie auf die Fettseite streichen. (Es kann sein, dass das Salz auf der Fettseite nicht so gut haftet, aber machen Sie sich darüber keine Sorgen.)
  
• Setzen Sie den gewürzten Braten mit der Knochenseite nach unten und der Fettseite nach oben auf ein Bratrost. Legen Sie den Rost in eine große Bratpfanne und stecken Sie Ihr Fleischthermometer in die Mitte des Bratens.
  
• Schieben Sie den Braten in den auf 500° vorgeheizten Ofen, ohne Deckel, und garen Sie ihn für 5-6 Minuten pro Pfund.
  
• Dann den Ofen komplett ausschalten und die Ofentür für zwei Stunden nicht öffnen.
  
• Nach zwei Stunden prüfen Sie die Temperatur des Fleisches. Wenn Ihr Thermometer 135-140°F anzeigt, ist es fertig! (Wenn es noch nicht ganz auf Temperatur ist, stellen Sie es einfach wieder bei 375°F in den Ofen, bis es fertig ist.)
  

Sahnige Meerrettich-Sauce

• 1 Tasse schwere Sahne in einer Rührschüssel aufschlagen, bis sie steife Spitzen bildet.
  
• nach Geschmack mit weißem Pfeffer würzen, 3 Esslöffeln zubereitetem Meerrettich und einem Spritzer scharfer Sauce (optional).) Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist, und zusammen mit Ihrem köstlichen Prime Rib servieren!
  

Ernährung