Milchfreier Grüne-Bohnen-Auflauf

Der milchfreie Grüne-Bohnen-Auflauf wird ohne Milch zubereitet und ist das ganze Jahr über lecker, aber besonders an Thanksgiving und zu den Feiertagen beliebt.

Grüner Bohnenauflauf wurde 1955 von der Campbell Soup Company kreiert und hieß ursprünglich „Green Bean Bake.“

Die Idee war, „ein schnelles und einfaches Rezept rund um zwei Dinge zu kreieren, die die meisten Amerikaner in den 1950er Jahren immer zur Hand hatten: grüne Bohnen und Campbell’s Cream of Mushroom Soup.“

Als ich ein Teenager war, sah ich einen Campbell’s-Werbespot für grünen Bohnenauflauf, in dem ein Tannenbaum durch das Fenster griff und eine Schaufel davon frisch aus dem Ofen nahm.

Ich weiß nicht, was es mit der Werbung auf sich hatte, aber danach wollte ich grünen Bohnenauflauf.

So beschlossen meine Mutter und ich am nächsten Thanksgiving, welchen zu machen. Wir kauften milchfreie Pilzcremesuppe, grüne Bohnen aus der Dose und Röstzwiebeln.

Um ehrlich zu sein… ich war ziemlich enttäuscht. Der Geschmack war okay, aber alles in allem war es ziemlich matschig. Trotzdem habe ich nicht aufgegeben.

Als Erwachsener habe ich eine selbstgemachte Version online gesehen und beschlossen, meine eigene zu machen.

Diesmal verwendete ich gefrorene grüne Bohnen, machte meine eigene Soße und machte meine eigenen Röstzwiebeln (ich hatte keine zur Hand), die ich nur oben drauf gab, anstatt sie unterzumischen.

Dieses Mal hat es meine Erwartungen übertroffen – und die aller anderen, um ehrlich zu sein…

Jetzt ist es ein Grundnahrungsmittel bei unserem Thanksgiving-Aufstrich und ein Teil meiner milchfreien Thanksgiving-Rezeptsammlung.

Mix Milks

Eine weitere Option ist es, einen Teil Kokosnusscreme und einen Teil Mandelkochmilch oder Hafermilch zu kombinieren. Dabei sollte die gleiche cremige Textur erhalten bleiben, aber der milde Kokosnussgeschmack verwässert werden.

Glutenfrei

Glutenfreies Mehl ist nicht als großartige Option als Verdickungsmittel bekannt. Stattdessen können Sie glutenfreie Kartoffelstärke oder glutenfreie Maisstärke verwenden.

Kann ich gefrorene grüne Bohnen verwenden?

Sicher. Ich verwende für dieses Gericht meistens gefrorene ganze grüne Bohnen, weil sie eine große Zeitersparnis sind.

Ich verwende ganze grüne Bohnen, aber Sie können auch geschnittene verwenden, wenn Sie möchten. Wenn Sie das tun, dann können Sie sich auch frei fühlen, sie nicht in der Mitte durchzuschneiden. Ich tue das nie.

Hausgemachte Röstzwiebeln

Röstzwiebeln sind einfach selbst zu machen. Ich mag sie zum Teil, weil sie schöner aussehen und zum Teil, weil ich so weiß, was wann in ihnen steckt. Sie sind auch eine besonders tolle Option für alle, die glutenfrei sind.

Kann ich die Pilze weglassen?

Während traditionell Pilzcremesuppe verwendet wird, denke ich nicht, dass es viel, wenn überhaupt, einen Geschmacksverlust oder eine Veränderung der Textur gibt, wenn Sie sie weglassen.

Kann ich das Backen weglassen?

Sicher. Da alles bereits gekocht ist, brauchen Sie es eigentlich nicht zu backen, besonders wenn Sie gefrorene grüne Bohnen statt blanchierter grüner Bohnen verwenden. Ich backe es oft nur, um es aufzuwärmen.

Vorab zubereiten

Sie können die grünen Bohnen und die Soße einen oder zwei Tage vorher zubereiten und mischen. Wenn Sie dann fertig sind, können Sie die gebratenen Zwiebeln kurz vor dem Servieren hinzufügen und überbacken (falls gewünscht).

Kann ich es im Voraus zubereiten und einfrieren?

Ja. Sie können die grünen Bohnen und die Soße einen oder zwei Tage vorher zubereiten und mischen.

Dann wickeln Sie sie gut mit Frischhaltefolie ein oder geben sie in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Bis zu 2 Wochen einfrieren.

Am Vorabend in den Kühlschrank stellen, um aufzutauen. Kurz vor dem Servieren die Röstzwiebeln darüber geben und erhitzen.

Lagerung

Lassen Sie den Auflauf auf Zimmertemperatur abkühlen. Gut mit Frischhaltefolie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank für 3 bis 5 Tage aufbewahren.