Mississippi Mud Pie

Zutaten

Kruste

• 3 und 1/3 Tasse (335g) Oreo-Krümel (35-40 Oreos)
• 6 Esslöffel (85g) ungesalzene Butter, geschmolzen + mehr zum Einfetten der Pfanne

Brownie Base

• 8 oz (175 g) dunkle Schokolade, gehackt
• 1/2 cup (170 g) ungesalzene Butter, gewürfelt
• 1 Teelöffel Instant-Espressopulver (optional)
• 2 Teelöffel (10 ml) reines Vanilleextrakt
• 2/3 Tasse (150 g) Kristallzucker
• 3 große Eier, Raumtemperatur
• 1/2 Tasse (96 g) Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel (15 g) dunkles Dutch-Process- oder ungesüßtes Kakaopulver, gesiebt
• 1/4 Teelöffel Salz

Schokopudding

• 2 und 1/2 Tassen (600ml) Vollmilch
• 1/2 Tasse (120ml) schwere Schlagsahne
• 1/4 Tasse (21g) ungesüßtes Kakaopulver, gesiebt
• 2/3 Tasse (134g) Kristallzucker
• 5 EL (35g) Speisestärke
• 1/4 Teelöffel Salz
• 4 große Eigelbe
• 8 oz. dunkle oder halbsüße Schokoladenchips
• 3 Esslöffel (45g) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Baiser-Topping

• 4 große Eiweiß
• 1 Tasse (200g) Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanillemark oder reiner Vanilleextrakt

Anleitung

Für die Kruste:

1. Seiten und Boden einer 9-Zoll-Springform mit Butter einfetten und mit Pergamentstreifen auslegen.
2. Zerkleinern Sie die Oreos in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz und einem großen Ziploc-Beutel zu feinen Krümeln – Sie sollten 3 bis 3 und 1/3 Tassen haben. Die Oreo-Krümel in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel die geschmolzene Butter einrühren, bis alle Krümel bedeckt sind.
3. Die Mischung in die eingefettete 9-Zoll-Springform geben und mit dem flachen Boden eines Glases oder Messbechers in den Boden und an die Seiten der Form drücken.
4. Ofen auf 325F vorheizen. Die Kruste in den Gefrierschrank geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
5. Wenn die Kruste abgekühlt ist, aus dem Gefrierschrank nehmen und im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 F.

Für die Brownie-Basis:

1. Bringen Sie einen Zoll Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Sobald es zu köcheln beginnt, drehen Sie die Hitze auf niedrig, damit das Wasser nicht zu kochen beginnt
2. Geben Sie die gehackte Schokolade und die gewürfelte Butter in eine große Schüssel und stellen Sie sie über den Topf mit köchelndem Wasser. Ständig umrühren, bis die Butter und die Schokolade geschmolzen und miteinander verbunden sind.
3. Schüssel von der Hitze nehmen. In einer kleinen Schüssel Espressopulver und Vanille hinzufügen und rühren, bis das Espressopulver aufgelöst ist. In die Schokoladenmischung geben und umrühren, um sie zu kombinieren. Beiseite stellen.
4. In der Schüssel eines Standmixers, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, den Zucker und die Eier auf mittlerer bis hoher Stufe aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Masse blass und flauschig ist, etwa 5-8 Minuten. In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Kakao und Salz in eine große Rührschüssel sieben und mit dem Schneebesen vermengen.
5. Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrige Stufe reduzieren und die geschmolzene Schokoladenmischung einfüllen, dann die Mehlmischung hinzufügen. Auf niedriger Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mixen.
6. Teig auf die abgekühlte Oreo-Kruste gießen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Schokoladenpudding:

1. In einem Glasmessbecher Milch und Sahne verrühren. Beiseite stellen.
2. Kakao, Zucker, Maisstärke und Salz in einen mittelgroßen Kochtopf sieben und verquirlen. Eigelb und etwas von der Milchmischung hinzugeben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. Die restliche Milchmischung langsam in die Eimischung gießen, dabei ständig verquirlen, bis alles vermischt ist.
4. Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eingedickt ist und zu kochen beginnt, 6-8 Minuten. Das Gemisch sollte die Rückseite eines Löffels bedecken. Weitere 30 Sekunden kochen lassen.
5. Vom Herd nehmen und Schokoladenstückchen, Butter und Vanille hinzufügen. Verquirlen, bis die Masse geschmolzen und glatt ist. Pudding durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abseihen.
6. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, dabei die Folie direkt auf den Pudding legen, damit er beim Abkühlen keine Haut bildet. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Zusammenbau des Mississippi Mud Pie:

1. Kuchen und Pudding aus dem Kühlschrank nehmen. Rühren Sie den Pudding um, um ihn aufzulockern und gießen Sie ihn über den Brownie-Boden und verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht. Abdecken und bis zu 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Für den Baiserbelag:

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Zoll Wasser zum Kochen bringen. Sobald es zu köcheln beginnt, die Hitze auf niedrig stellen, damit das Wasser nicht zu kochen beginnt.
2. Das Eiweiß und den Zucker in die Schüssel eines Standmixers oder in eine große Edelstahl- oder Glasschüssel geben.
3. Die Schüssel über den Topf mit köchelndem Wasser stellen und ständig schlagen, bis der Zucker aufgelöst und das Eiweiß warm ist. Sie können dies testen, indem Sie die Mischung zwischen zwei Fingern reiben. Wenn es sich nicht körnig anfühlt, hat sich der Zucker aufgelöst und kann vom Herd genommen werden. Wenn Sie immer noch Körner spüren, schlagen Sie weiter und testen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Setzen Sie die Schüssel in den Standmixer oder verwenden Sie einen Handmixer und schlagen Sie die Mischung auf niedriger Stufe, bis sie schaumig ist, etwa 1 Minute.
5. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf hohe Stufe und schlagen Sie, bis der Zuckerguss dick und glänzend ist, 5-6 Minuten.
6. Fügen Sie Vanille hinzu und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Baisermasse darauf verteilen. Lösen Sie den Springformring, schneiden Sie ihn an und servieren Sie ihn! Genießen Sie es!

Hinweise