Anleitung:
Ofen auf 375° F vorheizen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Butter, Kristall
Zucker, braunen Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel cremig schlagen. Die
Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Nach und nach die
Mehlmischung unterschlagen. Müsli und Nüsse unterrühren. Mit abgerundeten Esslöffeln auf
ungefettete Backbleche geben.
Backen Sie 9 bis 11 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Auf den Backblechen 2
Minuten abkühlen lassen; auf Drahtgestellen vollständig abkühlen lassen.
PAN COOKIE VARIATION: Eine 15 x 10-Zoll-Gelee-Rollenform einfetten. Den Teig wie
oben zubereiten. In der vorbereiteten Form verteilen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. In der Form auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Ergibt 4 Dutzend Riegel.
Variation: Teig wie oben vorbereiten. In zwei Hälften teilen; in Wachspapier wickeln. Für
1 Stunde oder bis zur Festigkeit in den Kühlschrank stellen. Jede Hälfte zu einem 15-Zoll-Stamm formen; in Wachspapier einwickeln.
Für 30 Minuten kalt stellen.* Ofen auf 375° F vorheizen. In 1/2-Zoll-dicke
Scheiben schneiden; auf ungefettete Backbleche legen. 8 bis 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Auf den Backblechen 2 Minuten abkühlen lassen; auf Gitterrosten vollständig abkühlen lassen. Ergibt ca. 5 Dutzend Kekse.
* Kann im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder im Gefrierschrank bis zu 8
Wochen aufbewahrt werden.
Für Backen in hohen Höhenlagen (5.200 Fuß): Erhöhen Sie die Mehlmenge auf 2 1/2 Tassen. Fügen Sie 2
Löffel Wasser mit dem Mehl hinzu und reduzieren Sie sowohl den Kristallzucker als auch den braunen Zucker
auf jeweils 2/3 Tassen. Backen Sie Tropfenkekse für 8 bis 10 Minuten und Pfannenkekse für 17
bis 19 Minuten.
Anzahl der Portionen: 16
Rezept eingereicht von SparkPeople-Benutzer LISSYSONG.