Die Public Health Collaboration hat im Januar die Initiative „Organuary“ ins Leben gerufen, um dafür zu werben, Organfleisch in mindestens einer Mahlzeit, zweimal pro Woche, in die Ernährung einzubeziehen.
Organfleisch gehöre zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln auf dem Planeten, heißt es.
Herz sei reich an CoQ10, das 10-mal potenter als Vitamin E sei und damit eines der stärksten Antioxidantien darstelle. Herz ist auch reich an Selen, Eisen und Zink. Nieren enthalten viel Selen, während Rinderleber die „beste Quelle“ für Vitamine und Mineralien ist.
„Hühner-, Lamm- und Schweineleber sind ebenfalls gut, aber eine Portion (ca. 100 g) Rinderleber kann Ihnen fast eine Woche lang vorgebildetes Vitamin A (für die Gesundheit des Immunsystems) und B12 liefern.
„Leber enthält auch viel Zink für die Hormonproduktion, Cholin für die kognitive Gesundheit, Folsäure für die DNA-Reparatur, Eisen für die Produktion roter Blutkörperchen und Kupfer für die Erhöhung der Eisenabsorption im Darm.“
Magen (Kutteln) und Ochsenschwänze, Schweineschwänze und Bisonschwänze sind unterdessen alle reich an nützlichem Kollagenprotein. Ernährungsphysiologisch sind Innereien schlichtweg „unschlagbar“, beobachtete Organuary-Unterstützerin Dr. Zoë Harcombe. Sie sagte, dass Leber die Hitliste für Retinol (die Form von Vitamin A, die der Körper braucht) und die meisten Vitamine der B-Gruppe anführt und hervorragend für Eisen ist, während sie wertvolle Mengen anderer Mikronährstoffe liefert. „Wenn Sie einen Nährstoffwettbewerb gewinnen wollen, wählen Sie Leber und Sie haben gewonnen.“
Mögliche Vorteile für die Umwelt
Organisches Fleisch hat nach Ansicht von Befürwortern auch potenzielle Vorteile für die Umwelt, weil es bei der Reduzierung von Lebensmittelabfällen helfen kann.