Old Fashion Cheesy Potato Casserole, wie Oma ihn mit rohen Kartoffeln und anderen frischen Zutaten machen würde. Eine unserer Lieblingsbeilagen, die den kleinen Mehraufwand für das köstliche Ergebnis wert ist.
Einleitung und meine Bewertung
Eine tolle Beilage für BBQ, Schinken oder fast alles andere. Kein besonderes Familienessen ist komplett ohne diesen köstlichen Kartoffelauflauf. Folgen Sie einfach dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung.
Käse-Kartoffelauflauf ist seit über 40 Jahren ein Standard auf dem Urlaubstisch und ein Rezept, das jeder haben muss. Es ist so gut. Dies ist ähnlich wie die Rezepte, die „Funeral Potatoes“ oder „Crack Potatoes“ genannt werden. Betrachten Sie dies als die ursprüngliche Version.
Bei fast allen neueren Versionen werden Tiefkühlkartoffeln verwendet. Bitte, bitte, bitte tun Sie das nicht. Wenn Sie die Kartoffeln kochen, wird dieses Rezept von gut zu „Kampf um die Reste“ großartig. Außerdem scheint Creme X Suppe ihren Weg in viele Rezepte gefunden zu haben – sagen Sie einfach nein.
Kochen Sie einfach ein paar Kartoffeln. Zerkleinern. Mit saurer Sahne, Cheddarkäse, gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen. Backen. Manchmal sind die einfachen Sachen die besten.
Meine Bewertung
Meine Frau hat dies zu ihrem absoluten Lieblingsessen erklärt. Kombiniert mit meinem Easiest Oven Baked Kansas City BBQ Beef Brisket ist sie im Himmel.
🥔Kartoffeln
Ich mag Tiefkühlkartoffeln jeglicher Art nicht so gerne. Es gibt Probleme mit der Textur. Es ist ok mit gefrorenen, aber es ist fantastisch mit selbst gekochten Kartoffeln. Ich glaube, das Problem mit gefrorenen Kartoffeln ist, dass sie in den meisten Versionen dieser Kartoffeln „untergekocht“ sind, was das Ergebnis weniger cremig macht.
Wir verwenden Russet-Kartoffeln, die wir immer zur Hand haben. Sie müssen aber nach dem Kochen geschält werden. Wenn Sie dünnhäutige Kartoffeln wie Yukon Gold wählen, können Sie das Schälen weglassen. Aber jede Kartoffelsorte ist für dieses Rezept geeignet.
Ein komplettes Rezept benötigt etwa 3 Pfund Kartoffeln, aber es ist ein Auflauf, also müssen Sie nicht so genau sein. Das sind etwa 6 mittelgroße Russet-Kartoffeln.
✔️Tipps
Die Auflaufform für ein komplettes Rezept hat die Größe 9X13 oder etwas kleiner. Es passt auch gerade so in eine 2 ½-Quart-Form.
Ein halbes Rezept passt in eine tiefe 8-Zoll-Runde oder eine 6X9-Form. Es wird ein bisschen schneller kochen. Aber ich empfehle dringend, ein volles Rezept für Reste zu machen.
Das Hinzufügen von Speck ist eine gute Note, um sie zu „knacken“ Kartoffeln.
Einfach im Voraus zu machen, decken Sie dicht ab, und kühlen Sie für bis zu 2 Tage. Er kann direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen kommen, braucht aber ein paar Minuten länger zum Backen.
Nach dem Backen können Sie die Reste bis zu 4 Tage gekühlt aufbewahren. Oder Sie können sie für 3-4 Monate einfrieren.
Ich mache das immer so, wie geschrieben, nämlich als Resteküche, die ach so gut ist. Ein einfaches Rezept, das man um die Hälfte kürzen kann (aber warum sollten Sie das tun?)
📖Auflauf-Rezepte
Käsiger Blumenkohl-Auflauf
Crock Pot Cheesy Potatoes aus rohen Kartoffeln
Old Fashion Scalloped Potatoes
Crock Pot Scalloped Potatoes
🖼️Anleitung
In einem großen Topf, so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln bedeckt sind und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Ungefähr 3 Pfund Kartoffeln schrubben. Ich verwende immer Russet, aber andere sollten auch reichen. Eine mittlere Russet-Kartoffel wiegt 7-8 Unzen. Stechen Sie jede Kartoffel ein paar Mal mit einer Gabel an. Das hilft, dass sie im Topf nicht „explodieren“. Sie können immer noch etwas platzen, aber nicht mehr so schlimm.
Geben Sie die Kartoffeln in das kochende Wasser. Drehen Sie die Hitze auf niedrig, damit nicht das ganze Wasser verkocht und decken Sie sie zu. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gabelzart sind. Das ist der Zeitpunkt, an dem Sie mit einer großen Gabel in die Kartoffeln stechen können und sie ganz durch sind – ca. 40 Minuten. Die Zeit kann aufgrund der Kartoffeln etwas variieren.
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Wasser und stellen Sie sie zum Abkühlen für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Die Kartoffeln schälen. Nachdem sie abgekühlt sind, lässt sich die Schale mit einem Schaber leicht abziehen. Die Kartoffeln raspeln. Hier zerkleinere ich sie mit der Hand, aber eine Küchenmaschine wäre auch in Ordnung. Ich bin zu faul, sie herauszuholen und zu reinigen.
Sechs grüne Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln fügen Sie 2 Becher saure Sahne, 2 Becher scharfen Cheddar-Käse, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer und die grünen Zwiebeln hinzu.
Mischen Sie gut. Eine größere Backform mit PAM einsprühen und die Mischung hineingeben. Die Oberfläche glatt streichen. An diesem Punkt können Sie kochen oder abdecken und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Ofen auf 350° Umluft (375° konventionell) vorheizen. Backen, bis sie goldbraun sind. 35-40 Minuten. Etwas mehr, wenn er kalt aus dem Kühlschrank kommt, oder etwas weniger, wenn es sich um ein halbes Rezept oder eine dünnere Pfanne handelt.
Wollen Sie mehr Rezepte von 101 Kochen für Zwei? Melden Sie sich für den Newsletter an und bekommen Sie alle Beiträge direkt in Ihren Posteingang geliefert!
📖 Rezept
Old Fashion Cheesy Potato Casserole
Zutaten
- ▢ 3 Pfund Kartoffeln – etwa 6 mittelgroße Russets
- ▢ 2 Becher saure Sahne
- ▢ 6 grüne Zwiebeln
- ▢ 2 Becher scharfer Cheddarkäse – geschreddert
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ ½ Teelöffel Pfeffer
Anleitung
-
In einem großen Topf, genug Wasser hinzufügen, um die Kartoffeln zu bedecken und bei großer Hitze zum Kochen bringen.
-
Zirka 3 Pfund Kartoffeln reiben. Ich verwende immer Russet-Kartoffeln, aber andere sollten auch reichen. Eine mittelgroße Russet-Kartoffel wiegt etwa 8 Unzen. Stechen Sie jede Kartoffel ein paar Mal mit einer Gabel ein. Das hilft, dass sie im Topf nicht „explodieren“. Sie können immer noch etwas platzen, aber nicht mehr so schlimm.
-
Füllen Sie die Kartoffeln in das kochende Wasser. Die Hitze auf niedrig stellen, damit nicht das ganze Wasser verkocht, und abdecken. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gabelzart sind. Das ist der Zeitpunkt, an dem Sie mit einer großen Gabel in die Kartoffeln stechen können und sie ganz durch sind – ca. 40 Minuten. Die Zeit kann aufgrund der Kartoffeln etwas variieren.
-
Holen Sie die Kartoffeln aus dem Wasser und stellen Sie sie zum Abkühlen für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Die Kartoffeln schälen.
-
Nach dem Abkühlen lässt sich die Schale leicht abkratzen. Die Kartoffeln raspeln. Ich schreddere normalerweise mit der Hand, aber eine Küchenmaschine wäre auch in Ordnung. Ich bin zu faul, sie herauszuholen und zu reinigen.
-
Sechs grüne Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Geben Sie zu den Kartoffeln 2 Becher saure Sahne, 2 Becher scharfen Cheddarkäse, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer und die Frühlingszwiebeln.
-
Gut mischen. Eine größere Backform mit PAM einsprühen und die Mischung hineingeben. Die Oberfläche glatt streichen. An diesem Punkt können Sie kochen oder abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen, bevor Sie kochen.
-
Ofen auf 350° Umluft (375° normal) vorheizen. Backen, bis sie goldbraun sind. 35-40 Minuten. Etwas mehr, wenn er kalt aus dem Kühlschrank kommt, oder etwas weniger, wenn es sich um ein halbes Rezept oder eine dünnere Pfanne handelt.
Rezeptnotizen
Pro-Tipps
- Verwenden Sie die Kartoffeln, die Sie wollen, aber ich empfehle Russets und schaben Sie die Schale nach dem Kochen ab. Wenn Sie eine Kartoffel mit dünnerer Schale verwenden, brauchen Sie sie nicht zu schälen.
- Die genaue Menge der Kartoffeln kann ein wenig variieren. Sie müssen sie nicht abwiegen.
- Für ein komplettes Rezept werden etwa 3 Pfund Kartoffeln benötigt. Eine mittelgroße Russet-Kartoffel ist etwa 8 Unzen.
- Ein komplettes Rezept passt in eine 2 ½-Quart-Auflaufform oder eine 9X13-Form oder etwas kleiner.
- Ein halbes Rezept passt in eine tiefe 8-Zoll-Runde oder eine 6X9-Form. Es wird ein bisschen schneller kochen. Aber ich empfehle dringend, ein ganzes Rezept für Reste zu machen.
- Sie können dies vorbereiten und gekühlt für ca. 2 Tage vor dem Kochen lagern. Sie können ihn auch ungekocht für 3-4 Monate einfrieren.
- Durchgebraten ist er, wenn die Oberseite schön braun ist. Es gibt nichts in diesem Auflauf, das eine bestimmte Temperatur erreichen muss, um sicher gegessen werden zu können.
- Reste halten sich gekühlt 3-4 Tage und eingefroren 3-4 Monate.
Ernährung
Anmerkung der Redaktion: Ursprünglich veröffentlicht am 5. Oktober 2013. Dieses Rezept war in meinen Top 10 Rezepten des Jahres 2013. Ich habe dieses Gericht hunderte Male wiederholt. Bitte genießen Sie eines unserer Lieblingsgerichte. Aktualisiert mit erweiterten Optionen, aufgefrischten Fotos und einem Inhaltsverzeichnis zur besseren Navigation.