Europäische Cafés und Feinkostläden bieten oft eine ganze Reihe von Salaten im Olivier-Stil an, die von passabel bis Gourmet reichen. Darüber hinaus verkaufen Cafeterias, Convenience Stores und Truckstops eine Reihe von minderwertigen, fabrikverpackten oder lokal hergestellten Versionen, die meist extrem einfach sind und einfache Zutaten verwenden, die mit einer Fülle von billigem Mayonnaise-ähnlichem Dressing überschwemmt werden.
BalkanEdit
Der Salat ist auf dem Balkan als „russischer Salat“ weit verbreitet, руска салата (ruska salata) in Bulgarien, Serbien, Nordmazedonien und sallatë ruse in Albanien. Die bulgarische Version des Salats besteht in der Regel aus Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Gurken und einer Art Salami oder Schinken. In Bosnien und Herzegowina sind sowohl die ruska salata als auch die francuska salata (im Grunde ein russischer Salat, der ohne Fleisch zubereitet wird) sehr beliebt, vor allem an Feiertagen. In Kroatien und Slowenien wird er typischerweise ohne Fleisch zubereitet und heißt auf Kroatisch francuska salata und auf Slowenisch francoska solata, was beides französischer Salat bedeutet. Die rumänische Variante, genannt salată de boeuf („Rindfleischsalat“), gilt als traditionelles Gericht. Es ist eine Kombination aus fein gehacktem Rindfleisch (oder Huhn) und Wurzelgemüse, das in Mayonnaise eingelegt und mit murături, traditionellen rumänischen Mixed Pickles, verfeinert wird. Er kann auch vegetarisch zubereitet werden.
MitteleuropaEdit
In Tschechien wird er einfach bramborový salát (Kartoffelsalat) genannt. Er besteht aus gekochtem und gewürfeltem Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Petersilie und Sellerieknolle), fein gehackten Zwiebeln und Essiggurken in Mayo-Dressing, oft mit gewürfelten hartgekochten Eiern, einer Art weicher Salami oder grünen Erbsen aus der Dose. Es ist die bevorzugte Beilage zu Schnitzel oder paniertem Karpfen, den Grundnahrungsmitteln zu Weihnachten in der Tschechischen Republik.
Sałatka jarzynowa, Polen
Der polnische sałatka jarzynowa oder sałatka warzywna („Gemüsesalat“, oft einfach Salatka genannt) ist immer vegetarisch und besteht aus Erbsen, hart gekochten Eiern und dem Mirepoix, immer in kleine Würfel geschnitten, gewürzt mit Mayonnaise, Salz, Pfeffer. Die Rezepte variieren in der Regel je nach Region (es können auch säuerliche Äpfel oder Essiggurken hinzugefügt werden) und sogar je nach Haushalt, manchmal wird sogar Fleisch (z.B. Schinken) hinzugefügt. Eine bemerkenswerte Ausnahme ist szałot (polnische Aussprache: ), eine schlesische Variante, die nicht nur gekochte Kartoffeln, Karotten, Erbsen und gekochte Eier, sondern auch Speck, Würstchen oder eingelegten Hering enthalten kann. Solche Salate werden oft auf Familienfeiern serviert, vor allem an Heiligabend (Heiligabendgerichte unterscheiden sich stark von den Speisen, die am ersten Weihnachtstag serviert werden).
Ensaladilla rusa, Madrid, Spanien
SüdeuropaBearbeiten
In Griechenland ist sie auf fast jeder Speisekarte zu finden und wird ρώσικη σαλάτα (rossiki salata) genannt, sie enthält meist kein Fleisch. Ensaladilla rusa („Kleiner russischer Salat“) ist in Spanien weit verbreitet, wo er in vielen Bars als Tapa serviert wird. Er besteht typischerweise aus gehackten gekochten Kartoffeln, gehackten gekochten Karotten, Thunfisch aus der Dose, gehackten gekochten Eiern, Erbsen und Mayonnaise. Sie hat eine gewisse Ähnlichkeit mit Versionen von Macédoine de légumes froid. In Italien hat die Insalata russa die gleichen Zutaten. Eine ähnliche Version ist auch in Portugal beliebt, wo sie Salada russa genannt wird. Sie wird normalerweise entweder als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fischgerichten, insbesondere zu Fischfilets, serviert.
Nordeuropa
In Norwegen, Island und Dänemark wird er italienischer Salat genannt und enthält Karotten und grüne Erbsen in Mayo-Dressing. Oft und gerne wird der Salat mit geräuchertem Fleisch auf Brot kombiniert. In Finnland ersetzt der italienische Salat die Kartoffeln durch Spaghetti.
AsienEdit
In der Türkei ist er als Rus salatası („Russischer Salat“) bekannt. Die türkische Version besteht aus gekochten und in Scheiben geschnittenen Karotten und Kartoffeln, in Scheiben geschnittenen Gurken, gekochten Erbsen und Mayonnaise und wird manchmal mit gekochten und in Scheiben geschnittenen Eiern, schwarzen Oliven und eingelegten Rüben verziert. Er wird als Meze serviert und dient als Füllung für einige Sandwiches und Kumpir (Pellkartoffel). Ein anderer türkischer Name für Olivier-Salat ist Amerikan salatası („Amerikanischer Salat“), eine euphemistische Fehlbezeichnung, die aus der Zeit des Kalten Krieges stammt.
Olivier-Salat (persisch: الويه) ist im Iran beliebt, wo er in der Regel mit Kartoffeln, Eiern, persischen Essiggurken, Karotten, Hühnchen, Erbsen und Mayonnaise zubereitet wird, und wird häufig als Sandwich-Füllung gegessen.
Es ist ein beliebter Salat auch in Pakistan und Indien, wo er meist mit Kartoffeln, Erbsen, Äpfeln (und/oder Ananas) und Mayonnaise zubereitet wird und häufig als Beilage in Cafés gereicht wird. In Pakistan ist auch eine andere Version des russischen Salats sehr beliebt, die keine Ähnlichkeit mit dem Olivier-Salat hat und stattdessen ein Kraut- und Apfelsalat ist.
Es wird angenommen, dass der Olivier-Salat als „Hauptstadt-Salat“ oder „Niislel-Salat“ in der Mongolei während der Sowjetzeit eingeführt wurde. Er besteht normalerweise aus gehacktem Schinken und Karotten, gehackten gekochten Eiern, gehackten gekochten Karotten und Kartoffeln, angemacht mit Mayonnaise. Es ist bei den Mongolen sehr beliebt, besonders während der Festtage.
LateinamerikaEdit
Das Gericht ist auch in Mexiko, Guatemala, El Salvador, Ecuador, Peru, Argentinien, Paraguay, Uruguay, Brasilien, Venezuela, Kolumbien und der Dominikanischen Republik sehr beliebt, wo es ensalada rusa genannt wird und auf sein Minimum reduziert ist: gehackte gekochte Kartoffeln und Karotten, grüne Bohnen und reichlich Mayonnaise-Dressing. In Argentinien wird es normalerweise allein als erster Gang serviert, oder mit einem sehr dünn geschnittenen Rindfleischwickel, Matambre genannt, in einem Gericht namens Matambre con rusa. Argentinier osteuropäisch-jüdischer Herkunft können den Salat mit Thunfisch zubereiten. In Kolumbien und Venezuela ist er ein traditionelles Weihnachtsbeilagegericht. In Haiti besteht der „Salat russe“ aus gewürfeltem gekochtem Gemüse, darunter Rüben, Karotten, Kartoffeln und manchmal Mais, gemischt mit Mayonnaise und Gewürzen. Er wird oft als Beilage serviert.