Pikante Linsen-Burger

Diese herzhaften Linsen-Burger sind gesund, voller Geschmack und super einfach zu machen! Kombinieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbelägen für eine leckere vegane Mahlzeit, die perfekt ist, um eine große Menge zu füttern, aber auch einfach genug für einen Abend unter der Woche.

Meine Küche war schon immer ein bisschen außer Kontrolle geraten. Ich schätze, das passiert, wenn man gerne kocht. Nur wenige Wochen, nachdem ich in mein jetziges Haus eingezogen bin, kann ich mich daran erinnern, dass ich ein etwas peinliches Gespräch mit Arbeitskollegen darüber hatte, wie sehr mein Kühlschrank überquillt. Schon.

„Aber überquellend mit was?“ Fragten sie.

„Ich bin mir nicht ganz sicher. Ich habe eine Menge Chutneys.“ Das war alles, was mir dazu einfiel. Aber das war nur eines von vielen Beispielen für Lebensmittel, die meinen Kühlschrank verstopfen. Und wir haben noch nicht einmal mit der Speisekammer angefangen. Igitt.

Wie Sie sich vorstellen können, ist die ganze Situation noch viel, viel schlimmer geworden, seit ich mit dem Bloggen angefangen habe.

Ab und zu mache ich mir allerdings die Mühe, einige Rezepte rückwärts zu entwickeln. Anstatt mit einer Idee zu beginnen und loszugehen, um Zutaten zu kaufen (was die ganze überquellende Küchensituation noch schlimmer macht), tauche ich tief in die Speisekammer ein, um mich inspirieren zu lassen.

Neulich bin ich mit einem Haufen Schätze herausgekommen: Linsen, Hafer, Sonnenblumenkerne. Hmmm … das klang nach einem Burger in der Mache. Und ich konnte ihn mit etwas scharfer Soße aus dem Kühlschrank und Schnittlauch aus dem Garten würzen. Das hörte sich gut an.

Wie kocht man Linsen

Immer wenn ich ein Rezept mit Linsen veröffentliche, scheinen die Leute ein wenig ratlos zu sein, wie man sie richtig kocht. Sind Ihre Linsen immer breiig oder nicht gar genug gekocht? Sie sind nicht allein!

Das Kochen perfekter Linsen ist jedoch wirklich einfach. Geben Sie Ihre Linsen in einen Topf und bedecken Sie sie mit ein paar Zentimetern Wasser. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt nichts zu Ihrem Wasser hinzu – bestimmte Zutaten, wie zum Beispiel säurehaltige, können verhindern, dass die Linsen weich werden. Verwenden Sie außerdem mehr Wasser, als Sie denken, dass Sie benötigen – viel davon kocht ab oder wird von den Linsen aufgesogen.

Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie die Linsen bei mäßiger Hitze kochen – nicht auf kleiner Flamme oder in rasendem Tempo.

Für dieses Rezept mag ich sie gerne etwas fester, also koche ich die Linsen etwa 25 Minuten lang, aber Sie können diese Technik auch für andere Rezepte verwenden und sie etwas länger kochen lassen, wenn Sie sie weicher haben möchten.

Wenn die Linsen fertig sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie sie in ein feinmaschiges Sieb.

Tipp: Kochen Sie extra Linsen und frieren Sie einige für später ein, so haben Sie immer gekochte Linsen zur Hand für dieses oder andere Linsen-Rezepte, wie meine Linsen-Frikadellen oder veganes Gulasch.

Wie man Linsen-Burger macht

Nun, da Ihre Linsen gekocht sind, sind Sie bereit, die Linsen-Burger zu machen. Geben Sie zunächst Ihre Haferflocken und Sonnenblumenkerne in eine Küchenmaschine. Mixen Sie sie zu einem Pulver.

Nun fügen Sie Ihre Linsen, etwas rote Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, Kreuzkümmel, Sojasauce und scharfe Sauce hinzu.

Pulsieren Sie die Küchenmaschine ein- oder zweimal. Lassen Sie sie nicht laufen und pulsieren Sie nicht zu viel! Ihre Linsen könnten sonst schnell zu Brei werden. Öffnen Sie die Küchenmaschine und sehen Sie nach. Können Sie ein paar Pulse mehr vertragen? Dann machen Sie das! Schmecken Sie auch. Muss etwas angepasst werden? Müssen Sie etwas Salz hinzufügen? Tun Sie es jetzt.

Jetzt ist es an der Zeit, die Burger zu braten. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne.

Greifen Sie sich eine Handvoll Ihrer Linsenmischung und formen Sie sie zu einem Patty. Ich verwende hier gerne feuchte Hände, damit die Mischung nicht zu sehr klebt.

Formen Sie so viele Patties, wie in die Pfanne passen, ohne sie zu überfüllen. Den Rest können Sie später in einer zweiten Charge zubereiten.

Kochen Sie die Patties für etwa 4 Minuten auf jeder Seite. Ich verwende gerne meinen Spatel, um die Patties während des Garens sanft zu formen.

Füllen Sie die Patties zusammen mit Ihren Lieblingsbelägen in die Brötchen und servieren Sie sie!

Linsen-Burger FAQ & Tipps

• Kann ich rote oder grüne Linsen durch braune ersetzen? Sie können wahrscheinlich grüne Linsen ersetzen, obwohl ich das Rezept nicht mit ihnen getestet habe, also keine Garantie! Rote Linsen kochen viel weicher als braune und würden wahrscheinlich nicht für dieses Rezept funktionieren.
• Gibt es einen Ersatz für die Haferflocken? Panko-Paniermehl könnte funktionieren, obwohl Sie vielleicht ein bisschen mehr als eine Tasse verwenden müssen. Versuchen Sie, sie einzurühren, bis die Mischung dick genug ist, dass sie leicht zu Pastetchen geformt werden kann.
• Ich habe Ihre Anweisungen oben zum Kochen von Linsen befolgt und meine sind steinhart. Was ist los? Normalerweise bedeutet das, dass Ihre Linsen alt sind. Haben sie schon eine Weile in Ihrer Speisekammer gelegen? Oder vielleicht im Ladenregal? Es könnte an der Zeit sein, mit einer neuen Tüte zu beginnen.
• Können diese Burger glutenfrei gemacht werden? Yup! Verwenden Sie einfach zertifizierte glutenfreie Haferflocken und Burger-Brötchen.
• Wie scharf sind diese Burger? Das hängt wirklich davon ab, wie viel scharfe Soße Sie verwenden und welche Marke. Wenn Sie es bei einem Esslöffel belassen und eine Marke wie Cholula, Franks oder Crystal verwenden, werden sie ziemlich mild sein. Fühlen Sie sich frei, so viel hinzuzufügen, wie Sie möchten, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten, oder ersetzen Sie die scharfe Soße durch einen Esslöffel Zitronensaft für einen Burger ohne Schärfe.
• Was für ein Käse ist das auf Ihren Burgern auf den Fotos/Videos? Das ist Follow Your Heart American-Style Slices auf den Fotos und Chao Tomato Cayenne Slices im Video.

Brauchen Sie mehr Anleitung, wie man diese Burger macht? Schauen Sie sich mein Video an!

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Pikante Linsen-Burger

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