Poha ist ein leckeres, einfach zuzubereitendes, herzhaftes Gericht, das als reichhaltiges Frühstück oder Snack genossen wird. Ursprünglich aus Maharashtra in Westindien stammend, ist Poha ein leichtes, fluffiges Gericht aus abgeflachtem Reis, gewürzt mit Zwiebeln, Kartoffeln und wärmenden Gewürzen. Die erdige Kurkuma gibt ihm eine leuchtend gelbe Farbe und die frischen grünen Chilis fügen genau die richtige Menge an Schärfe hinzu.
Meine Mutter macht das beste Kande Pohe der Welt. Meine Kindheitserinnerungen drehen sich um den Genuss von Schale um Schale von frisch zubereitetem, dampfendem Poha an faulen Sonntagmorgen. Ich hatte das große Glück, das maharashtrische Poha-Rezept meiner Mutter kennenzulernen, auszuprobieren und zu testen, und ich freue mich, dieses Rezept mit Ihnen allen zu teilen.
Poha
Poha oder Pohe, getrockneter, abgeflachter Reis; ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche. Diese glutenfreien Flocken sind in Indien sehr beliebt und werden bei der Zubereitung von Frühstück und Snacks verwendet.
Wo zu kaufen
Poha ist in jedem indischen Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich. Sie werden einige Sorten von Poha finden (dick, dünn, rot). Achten Sie darauf, den dicken weißen Poha für dieses Rezept zu wählen.
Ein lustiger und einfacher Snack
Ein beliebtes Frühstück in indischen Haushalten, Poha, das mit einfachen Zutaten zubereitet wird, benötigt nur minimale Vorbereitungen. Ich habe schon viele Versionen dieses wunderbaren veganen Gerichts probiert. Meine nordindischen Freunde würzen es mit Erdnüssen, während einige meiner maharashtrischen Freunde frische grüne Erbsen zu ihrem Kanda – Batata (Zwiebel – Kartoffel) Poha hinzufügen. So oder so, das Endprodukt ist immer superlecker.
Da ich ein Marathi Mulgi aus Maharashtra bin, bevorzuge ich mein einfaches und bescheidenes Kande Pohe. In der Tat bedeutet Pohe für jeden Marathi Mulgi viel mehr als nur eine Mahlzeit. In alten Zeiten half eine kochend heiße Schüssel Kande Pohe, begleitet von einer dampfenden Tasse Ingwer-Chai, beim Schmieden vieler dauerhafter Ehebündnisse. Der Volksglaube besagt, dass eine zukünftige Braut, die ein köstliches Kande Pohe kocht, ihre Küche beherrscht.
Tipps
MOCs Profi-Tipps für die Zubereitung von feuchtem und weichem Poha
- Achten Sie darauf, dicken Poha zu kaufen, der in indischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich ist. Hinweis: Ich empfehle nicht die dünne Sorte, da sie dieses Rezept breiig macht. Dünner Poha eignet sich am besten für Chivda, einen anderen leckeren Trockensnack.
- Spülen Sie den Poha in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen. Drücken Sie ein oder zwei Körner zwischen Ihren Fingern. Es sollte leicht brechen. Beiseite stellen, während Sie das Gewürz zubereiten
- Wenn der Poha nach dem Kochen trocken erscheint, geben Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn gut dämpfen.
- Pohe, am besten sofort genießen; neigt dazu, trocken zu werden, wenn es abkühlt. Um Reste wieder aufzuwärmen, etwas Wasser aufgießen, bevor man sie in der Mikrowelle aufwärmt.
Anleitung
Hier ist mein Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1: Poha vorsichtig in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, das gesamte Wasser abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2: Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie das Öl und die Senfkörner hinzu. Lassen Sie die Senfkörner aufpoppen. Sobald die Senfkörner zu knallen beginnen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kochen, bis sie zu brutzeln beginnen, etwa 10 Sekunden. Dann Curryblätter, grüne Chilis und Kurkuma hinzufügen und gut mischen.
Schritt 3: Zwiebeln zugeben, gut mischen und zugedeckt 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie anfangen, weich zu werden. Dann Kartoffeln einrühren, salzen und zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln gar sind, ca. 5 Minuten.
Schritt 4: Poha und Zucker zugeben, gut verrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, bis Poha durch ist. Frischen Zitronensaft auspressen, mit Koriander garnieren.
Heiß genießen. Top mit sev, bhujia oder Nüssen für knusprige Textur.
Genießen Sie heißen Pohe mit Ingwer Chai oder Zitronentee oder in den wärmeren Monaten servieren Sie es mit erfrischender frischer Ingwerlimonade oder Aam Panna
Variationen
Obwohl Zwiebeln in diesem Rezept ein Muss sind, gibt es viele andere Variationen. Ich füge gerne eine geschälte und fein gewürfelte Kartoffel hinzu und hier sind einige weitere Ideen:
- Grüne Erbsen
- Gewürfelte Karotten
- Mais
- Rote Erdnüsse, zusammen mit den grünen Chilis und Curryblättern hinzugeben
Da es sehr leicht anzupassen ist, haben sich die Menschen inzwischen interessante Versionen dieses modernen indischen Frühstücks ausgedacht. Der neuere und gesündere Cousin, der Gemüse-Poha, kommt mit Tonnen von frischem Gemüse (Karotten, Erbsen, Mais, etc.) und sorgt für eine gesunde Mahlzeit.
Diese vielseitigen Pohe können auch süß genossen werden, indem man dem gespülten und abgetropften Poha frisch geriebene Kokosnuss und Jaggery hinzufügt, auch bekannt als Goad Pohe oder Gul Pohe.
Sie können den abgeflachten Reis, Poha, auch als gesundes Müsli verwenden. Geben Sie den gewaschenen und abgeseihten Poha in eine Schüssel mit warmer Milch. Toppen Sie es mit Safran, Kardamom und Nüssen, träufeln Sie ein wenig Honig für perfekt gesüßtes Doodh Poha.
Hat Ihnen dieses gesunde indische Frühstück geschmeckt? Hier sind einige weitere meiner liebsten herzhaften Rezepte, die perfekt zum Frühstück oder Mittagessen sind!
- Thalipeeth
- Handvo
- Rava Dhokla
- Dudhi Muthia
- Methi Thepla
- Grünkohl-Kartoffel-Parathas
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Kanda Poha
Zutaten
- 2 Tassen dickes Poha
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 8 Curryblätter frisch oder luftgetrocknet
- 2 grüne Chilis der Länge nach aufgeschnitten
- 1 große gelbe Zwiebel fein gewürfelt
- 1 mittlere rote oder gelbe Kartoffel geschält und klein gewürfelt
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1.5 Teelöffel Zucker optional, aber empfohlen
- ½ Zitrone
Garnierung
- 1/2 Tasse Koriander, fein gehackt
- 1/4 Tasse geriebene frische Kokosnuss gefroren funktioniert gut
- 1/4 Tasse Sev oder Bhujia
Optionale Zutaten:
- ½ Tasse Erdnüsse
- ½ Tasse grüne Erbsen
- ½ Tasse Mais
- ½ Tasse Karotte gewürfelt
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Poha in einem Sieb vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen, das gesamte Wasser abgießen und beiseite stellen.
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Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie das Öl und die Senfkörner hinzu. Lassen Sie die Senfkörner aufpoppen.
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Sobald die Senfkörner zu knallen beginnen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kochen, bis sie zu brutzeln beginnen, etwa 10 Sekunden.
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Nachher Curryblätter, grüne Chilis und Kurkuma hinzufügen und gut mischen.
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Zwiebeln zugeben, gut mischen und zugedeckt 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie anfangen, weich zu werden.
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Kartoffeln einrühren, salzen und zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln durchgegart sind, etwa 5 Minuten.
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Poha und Zucker zugeben, gut verrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen oder bis das Poha durchgebraten ist.
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Frischen Zitronensaft auspressen, mit Koriander garnieren und heiß genießen. Optional können Sie das Poha mit Sev, Bhujia oder Nüssen toppen
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Ernährung
Autor: Archana
Hallo! Ich bin eine Technikerin, die zur Rezeptentwicklerin, Kochlehrerin und Food-Bloggerin wurde. Ich liebe Essen und entwickle gerne einfache und gesunde Rezepte für einen geschäftigen Lebensstil. Ich lebe in New Jersey mit meinem Mann und zwei Söhnen.