Portulak: Konzentrieren Sie sich auf die kulinarische Verwendung, nicht auf die Unkrautbekämpfung

Der Blick der Nordamerikaner auf Portulak (Portulaca olearacea) beginnt sich zu ändern. Jahrelang wurde diese eurasische Pflanze als Unkraut betrachtet, etwas, das der Grundstücksbesitzer loswerden musste. Aber eine wachsende Zahl von Menschen ist nun der Meinung, dass Portulak die essbare Landschaftsgestaltung schlechthin darstellt: Er ist kostenlos, sein Anbau ist mit keinerlei Arbeit verbunden, er bietet eine Vielzahl von kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten, und er ist sogar sehr nahrhaft. Das Einzige, was ihn von seinem rechtmäßigen Platz als respektiertes Kraut abhält, ist eine veraltete Logik, die besagt: „Diese Pflanze ist ein Unkraut; deshalb muss sie aus meiner Landschaft ausgerottet werden.“

Wenn Sie dieses „Unkraut“ probieren und sich mit der Forschung über seine ernährungsphysiologischen Vorteile vertraut machen, könnten Sie diese Logik überdenken. Anstatt es als Unkraut zu bekämpfen, finden Sie es vielleicht logischer, es als essbares Kraut zu behandeln. Diese positive Einstellung zum Portulak ist auch nicht wirklich neu, denn in der Alten Welt wurde er jahrelang absichtlich in Gärten angebaut. Deshalb brachten die Siedler ihn mit in die Neue Welt.

Wenn Sie eine Landschaft mit einem makellosen Rasen anstreben, ist es immer noch verständlich, wenn Sie den ganzen Portulak, der darauf wächst, herausreißen. Das ist der Preis, den Sie für Perfektion zahlen müssen. Aber werfen Sie ihn nicht einfach weg! Essen Sie ihn stattdessen. Und wenn Ihr Portulak z.B. am Rande eines Gartens wächst, könnten Sie sogar in Erwägung ziehen, ihn zu kneifen, anstatt ihn zu ziehen. Auf diese Weise können Sie den ganzen Sommer über die gesunde Ernährung mit dieser würzigen Sukkulente genießen.

Gesundheitsvorteile durch den Verzehr von Portulak

Das Portulakkraut hat einige Köpfe beim US-Landwirtschaftsministerium verdreht, nicht weniger. Sie preisen Portulak als Nahrungsquelle für eine gesündere Ernährung an.

Portulak enthält Alpha-Linolensäure, eine der begehrten Omega-3-Fettsäuren. Es macht keinen Sinn, Geld für Fischöl zu bezahlen, wenn Sie Ihre eigenen Omega-3-Fettsäuren als Teil Ihrer essbaren Landschaft anbauen können (vor allem, wenn es wenig Aufwand erfordert, Portulak anzubauen, da er wie Unkraut wächst).

Nicht nur, dass Portulak die fünffache Menge an Omega-3-Fettsäuren hat wie Spinat, er hat auch Stängel mit einem hohen Gehalt an Vitamin C. Omega-3-Fettsäuren sind maßgeblich an der Regulierung unseres Stoffwechsels beteiligt.

Nein, Portulak ist nicht noch eines dieser blättrigen „Kaninchenfutter“, das nur ein Ewell Gibbons lieben könnte. Portulak ist mehr als nur essbar: Er ist eine kulinarische Köstlichkeit. In der Tat ist es ein sukkulentes Kraut.

Bestimmen von Portulak

Die Bezeichnung Portulak als „sukkulentes“ Kraut hilft nicht nur dabei, ein Gefühl für das Kraut als Nahrungsmittel zu bekommen, sondern gibt auch einen Hinweis auf die Identifizierung des Unkrauts.

Der Stängel von Portulak ist rund und glatt, und diese Kriechpflanze zieht sich wie eine kleine Ranke am Boden entlang. Die Pflanze trägt unscheinbare gelbe Blüten.

Junge Pflanzen haben einen grünen Stängel, aber mit der Reife nehmen die Stängel dieser einjährigen Pflanze eine rötliche Färbung an. Die Pflanze hat kleine, längliche, grüne Blätter, die Büschel bilden und etwa 1 Zoll lang sind. Die Blätter ähneln kleinen Keilen und sind, wie der Stängel, saftig, eine Eigenschaft, die Portulak mit anderen Sukkulenten teilt.

Es handelt sich um eine mattenbildende Pflanze mit einer Pfahlwurzel. Sie bleibt kurz (normalerweise weniger als 15 cm hoch). Wenn man sie in Ruhe lässt, kann sie unter idealen Bedingungen (sonnig, mit feuchter, fruchtbarer Erde, die gut abfließt) bis zu einem Meter breit werden.

Pflückung und Verwendung von Portulak

Um die Saftigkeit des Portulaks für den Verzehr zu erhalten, ernten Sie ihn morgens oder abends, wenn Sie nicht mit intensivem Sonnenlicht konkurrieren müssen. Im Folgenden finden Sie Beispiele für die kulinarische Verwendung der Pflanze:

• Verwenden Sie ihn roh in Salaten, gemischt mit anderen Zutaten.
• Essen Sie ihn roh, allein, als Snack.
• Sautieren Sie ihn als Beilage.

Zusätzlich zu der knusprigen Textur, die Sie von einer Saftpflanze erwarten würden, hat Portulak auch einen interessanten pfeffrigen Geschmack.

Purslane Kochrezepte gibt es zuhauf, einschließlich eines, das ihn in einem Gurken-Joghurt-Salat verwendet. Obwohl Sie ihn in nächster Zeit nicht an der Salatbar Ihrer örtlichen Fast-Food-Haltestelle finden werden, hat es Portulak auf die Speisekarte einer Reihe von gehobenen Restaurants geschafft.

Portulak loswerden, wenn es sein muss

Wenn Sie nicht von den Vorzügen des Portulaks überzeugt sind und das Gefühl haben, dass Sie ihn loswerden müssen, können Sie ihn natürlich von Hand ausreißen, was eine biologische Methode ist. Das Ausreißen von Hand ist am einfachsten, wenn der Boden feucht ist. Sie können auch das Herbizid „Dimension“ verwenden, wenn Sie sich nicht für den biologischen Anbau entscheiden. Portulak keimt, wenn die Bodentemperaturen etwa 60 Grad Fahrenheit erreichen, so müssen Sie die Pre-Emergent Herbizid von mindestens Mitte des Frühlings gelten (überprüfen Sie mit Ihrem lokalen Bezirk Erweiterung).