Warum habe ich dieses Gericht veganisiert?
Ich habe dieses Rezept für scharfen & knusprigen Knoblauch-Tofu erfunden, weil es passieren musste. Als gäbe es einen klaffenden Schlund im Universum, der nur mit diesem Rezept gefüllt werden konnte.
Abgesehen von meinen Illusionen der Größe, lass uns einfach sagen, dass dieses Rezept aus Nostalgie geboren wurde. Als ich aufwuchs, gingen meine Familie und ich immer in dieses koreanisch-chinesische Restaurant in K-Town namens Great Seas. Great Seas war absolut berühmt für seine Chicken Wings, oder Kkanpoongi. Die Wände waren mit Fotos von glücklichen Gästen bedeckt, die den „Wie viele Flügel kannst du in einer Sitzung essen“-Wettbewerb bestanden und gebrochen haben, und es war kein Geheimnis, warum. Ihre Soße war so gut, dass sie in Gläsern abgefüllt, etikettiert und literweise verkauft wurde. Meine Familie ging zu allen möglichen besonderen Anlässen ins Great Seas – zu Geburtstagen, Abschlussfeiern, am Tag nach einer Saftdiät. Als ich Veganerin wurde, wusste ich, dass ich im Grunde nie wieder etwas im Great Seas essen könnte, also machte ich mich daran, es zu veganisieren. Und Junge, ich war begeistert von dem Ergebnis!
Einfach gesagt, ist dies buchstäblich das BESTE Tofu-Rezept, das ich je gemacht habe, und ich bin mir ziemlich sicher, dass es für Sie genauso sein wird!
Meine Tricks für die Zubereitung dieses Rezepts.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren extra festen Tofu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So werden die Tofustücke schön knusprig.
- Verwenden Sie Kartoffelstärke anstelle von Maisstärke oder Mehl, um dieses Gericht nicht nur glutenfrei zu halten, sondern den Tofu auch besonders knusprig zu machen.
- Verwenden Sie meine glutenfreie Lieblingssojasauce, um das gesamte Rezept glutenfrei zu halten!
- Verwenden Sie Pflanzenöl anstelle von nativem Olivenöl extra, um die Schärfe zu erhöhen.
- Stellen Sie sicher, dass die knusprigen Tofuhäppchen nicht zu lange in der Sauce liegen, bevor Sie sie servieren – je länger sie in der Sauce liegen, desto weicher werden sie.
- Servieren Sie mit Reis und Wasser – dieses Gericht ist SPICY!!!
Weitere Gerichte zum Probieren:
- RABOKKI
- OMMA’S GAMJA JORIM (GESCHMORTE KARTOFFELN)
- EASY PEASY PANZANELLA
Inhaltsstoffe 1x2x3x
- 1 16-Unzen-Block extra fester Tofu, gepresst und in 1/2 Zoll große, mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke plus 1 extra Teelöffel
- 7 Knoblauchzehen gehackt
- 1/4 rote Zwiebel gewürfelt
- 2 koreanische grüne Chilis, in Scheiben geschnitten, können durch entkernte Jalapenos ersetzt werden
- 2 ganze Frühlingszwiebeln, weiße Teile gehackt, grüne Teile schräg in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Gochagaru
- 1-1 1/2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1/2 Esslöffel Mirin kann weggelassen werden, wenn Sie keinen haben
- 4+1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/8 Tasse getrocknete rote Chilis können weggelassen werden, wenn Sie keine haben
- 1/2 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Anleitung
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In eine große Schüssel geben, geben Sie eine Prise Salz und 2 Esslöffel Kartoffelstärke zu den Tofustücken. Schwenken Sie den Tofu vorsichtig, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig überzogen ist. Beiseite stellen.
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Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie den Knoblauch hacken, die Zwiebel würfeln, die koreanischen Chilis in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln zerkleinern.
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Vorbereiten Sie die Soße, indem Sie Gochugaru, Sojasoße, Weißweinessig, Ahornsirup, Mirin und 1 Teelöffel Kartoffelstärke vermengen. Beiseite stellen.
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In einer sehr großen Antihaft-Pfanne 4 Esslöffel Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist, geben Sie die beschichteten Tofustücke in einer Schicht hinein und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Wenn sie sich berühren, kleben sie aneinander.
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Kochen Sie den Tofu und wenden Sie ihn nacheinander, bis er auf allen Seiten braun ist (ca. 7 Minuten). Nehmen Sie die Tofustücke aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Abkühlgitter, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Tofu.
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Wenn der gesamte Tofu gebraten ist, geben Sie in dieselbe Pfanne 1 Esslöffel Öl. Fügen Sie dann den Knoblauch, die Zwiebeln, die Chilis und die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie das Gemüse an, bis der Knoblauch anfängt, braun zu werden.
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und fügen Sie die Soße hinzu, indem Sie sie mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie zu einer dicken Soße einkocht (etwa 30 Sekunden). Schalten Sie die Hitze ab.
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Geben Sie vorsichtig den gebratenen Tofu wieder hinzu und rühren Sie alles zusammen, so dass die Tofustücke gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
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Garnieren Sie den Tofu mit ½ Esslöffel Sesamöl und 1 Esslöffel gerösteten Sesamsamen. Sofort servieren.