Ich glaube nicht, dass sich mein Seidentofu-Schokoladenmousse-Rezept sehr von den hunderten, vielleicht tausenden anderen Seidentofu-Mousse-Rezepten im Internet unterscheiden wird, aber ich musste mein eigenes Rezept auch bloggen, denn von allen Mousse-Rezepten, die ich ausprobiert habe, ist dies das absolut authentischste, das schmeckt. Es schmeckt genau wie die Schokoladenmousse, die ich in meinem Lieblingsitaliener gegessen habe, als ich jünger war. Mir haben sogar schon Leute geschrieben, dass sie diese Version von Mousse au Chocolat für ihre nicht ganz so gesunden Freunde und Verwandten machen und absolut niemand einen Unterschied feststellen kann. Ich finde das großartig, denn selbst wenn ich nicht pflanzlich leben würde, würde ich mich für dieses Rezept entscheiden, weil es eine Million Mal einfacher ist als eine traditionelle Mousse au Chocolat.
Generell verwende ich gerne dunkle Schokolade, am liebsten 85%, die ich in diesem Rezept verwendet habe. Ich muss allerdings sagen, dass die Mousse nicht sehr süß ist, wenn man so dunkle Schokolade nimmt, also muss man ein wenig mehr Süßstoff hinzufügen. Wenn Sie eine Schokolade mit etwa 70-75% oder weniger verwenden, sollte dies kein Problem sein. Ich persönlich würde nicht unter 70% gehen, da der Tofu den Geschmack der dunklen Schokolade ziemlich stark aufnimmt, so dass Sie nicht wollen, dass sie geschmacklos ist. Ich denke, wenn es sich um dunkle Schokolade handelt, ist sogar eine, die mit raffiniertem Zucker gesüßt ist, im Allgemeinen in Ordnung, weil der Prozentsatz an Zucker so niedrig ist. Ich denke, dass eine Portion 85%ige Schokolade nur etwa 2 Gramm Zucker enthält, aber ich verwende auch gerne rohe Schokolade mit natürlichen Süßungsmitteln für meine Desserts. Jede Schokolade wird funktionieren, also wählen Sie einen Geschmack, den Sie mögen und auch eine Art von Schokolade, die für Ihre gesundheitlichen Bedürfnisse geeignet ist.
Sie können die Mousse mit allem servieren, was Sie mögen. Beeren sind immer eine nette Zugabe, die einen netten Hit an Vitamin C liefern, um die Eisenaufnahme zu unterstützen, aber etwas vegane geschlagene Kokosnusscreme und gehackte Nüsse wären auch super dekadent. Ich glaube, dies ist mein neues Lieblingsdessert geworden, das ich vor allem für Last-Minute-Gäste oder so etwas zaubern kann.
In Bezug auf die Hormongesundheit ist dies das perfekte Dessert! Es enthält einige meiner liebsten hormonfreundlichen Zutaten und ist vollgepackt mit essentiellen Nährstoffen für die Hormongesundheit. Die Schokolade liefert Magnesium und Eisen (vorausgesetzt, es ist dunkle Schokolade von guter Qualität) und der Tofu liefert nützliche Phytoöstrogene, zusätzliches Kalzium und mehr Eisen. Da ich sehr dunkle Schokolade verwendet habe, habe ich am Ende Ahornsirup zu meiner Mousse hinzugefügt, was sogar noch mehr Eisen liefert. Es ist eine wunderbare Leckerei bei niedrigem Eisengehalt und hilft, die Speicher nach der Menstruation wieder aufzufüllen.
Dieses Rezept ist vegan, pflanzlich, milchfrei, frei von raffiniertem Zucker und glutenfrei.