Sellerie: Vollgepackt mit Vitaminen für Schönheit, Herzgesundheit und Gewichtsverlust

Könnte das hässlichste Gemüse das Geheimnis für Gewichtsverlust und ein besseres Gedächtnis sein?

Treffen Sie Knollensellerie, das berüchtigte hässliche Entlein der Wurzelgemüse-Welt.

Um die Vorteile und das köstliche Potenzial dieses knubbeligen, narbigen Gemüses zu erkennen, müssen Sie sein Aussehen überwinden und sich mit seinem Geschmack auseinandersetzen.

Sellerie ist die Wurzel des wilden Selleries, genauer gesagt Apium graveolens. Er wird auch unter den Namen Selleriewurzel, Knollensellerie und dem überflüssigen Wurzelsellerie geführt.

Ist Knollensellerie dasselbe wie der Sellerie, den wir alle kennen?

Ja und nein.

Knollensellerie ist das Hypokotyl oder die Knolle einer wilden Sellerieart, die im Mittelmeerraum beheimatet ist. Selbst wenn man dieselbe Art von Selleriesamen anpflanzt, kann man nicht sowohl Sellerie als auch Knollensellerie ernten, denn der Schlüssel zu köstlichem Knollensellerie ist die Ernte, wenn die Triebe, auch Sellerie genannt, noch unreif sind.

Der aktuelle Trend in Peru ist es, diese Knollen in ihrem äußersten unreifen Stadium für maximalen Geschmack zu ernten und somit keine Selleriestangen zu haben.

Sellerie ist in der ayurvedischen, nordafrikanischen, arabischen und östlichen Medizin seit Jahrhunderten bekannt und wird für gesundheitliche Zwecke verwendet. Studien, die erst eine Woche vor der Veröffentlichung dieses Beitrags veröffentlicht wurden, singen weiterhin das Loblied auf Knollensellerie.

• Eine Tierstudie, die am 20. März 2018 von BCM Complementary and Alternative Medicine veröffentlicht wurde, zeigte, dass Knollensellerie die Verhaltensleistung, oxidative Stressparameter und die Aktivität der Monoaminoxidase A und B bei Mäusen mit Parkinson-Krankheit signifikant verbesserte.
• Eine einzige Portion Knollensellerie enthält 80 % des Tagesbedarfs an Vitamin K, einem Nährstoff, der für die Knochengesundheit, die Blutgerinnung und sogar zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten durch die Aufrechterhaltung einer gesunden Zellfunktion benötigt wird.

Lesen Sie weiter, um zu entdecken, wie Knollensellerie Sie auf Keto halten kann, während er Geschmack und eine Tonne gesundheitlicher Vorteile mitbringt.

Die interessante Geschichte des Knollenselleries

Knollensellerie wird in Nordamerika langsam immer beliebter, aber in Europa ist er schon seit langer Zeit ein Grundnahrungsmittel. Und zwar schon sehr lange. Wie Homer es in der Odyssee als selinon erwähnt, lange Zeit.

Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wird Knollensellerie dort und in Nordeuropa seit Jahrhunderten angebaut. Heute wird er häufig in Nordafrika, Südwestasien, Nordamerika und sogar in Sibirien angebaut.

Die Ernährung von Knollensellerie

Knollensellerie ist eine kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffeln. 1 Tasse Knollensellerie enthält nur 14,4 g Kohlenhydrate, davon sind 2,8 g Ballaststoffe. Das macht 11,6 Nettokohlenhydrate in einer Tasse Knollensellerie.

Vergleichen Sie das mit einer Tasse Kartoffel und Sie sehen fast doppelt so viele Kohlenhydrate, 26 g. Nachdem Sie die 3,4 g Ballaststoffe abgezogen haben, d.h. wenn die Portion die Schale enthält, sehen Sie 22,6 g Nettokohlenhydrate, weit mehr als doppelt so viele wie Knollensellerie.

Die Ernährungsvorteile von Knollensellerie gehen noch viel weiter.

Hier ist die Nährwertanalyse für eine Tasse Knollensellerie:

• 66 Kalorien
• 14,4 g Kohlenhydrate
• 0,5 g Fett
• 2,3 g Protein
• 2.8 g Ballaststoffe
• Vitamin C 12,5 mg (21% Tageswert)
• Vitamin K 64 mcg (80% Tageswert)
• Vitamin B6 0,3 mg (13% Tageswert)
• Thiamin 0,1 mg (5% Tageswert)
• Riboflavin 0.1 mg (6% Tageswert)
• Niacin 0,1 mg (5% Tageswert)
• Eisen 1,1 mg (6% Tageswert)
• Magnesium 31.2 mg (8% Tageswert)
• Phosphor 179 mg (18% Tageswert)
• Kalium 468 mg (13% Tageswert)
• Mangan 0.2 mg (12 % Tageswert)

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Knollensellerie gepaart mit dem reichhaltigen Geschmack machen dieses hässliche Wurzelgemüse zu einem Keto-Champion.

5 Erstaunliche gesundheitliche Vorteile von Knollensellerie

Abgesehen vom Aussehen hat Knollensellerie sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch einiges zu bieten. Seit langem wird Knollensellerie in der alternativen Medizin zur Behandlung einer breiten Palette von Gesundheitsproblemen verwendet, und neuere Forschungen zeigen die wissenschaftliche Seite dieser Vorteile bis hin zu den genauen Molekülen, die beteiligt sind.

#1: Geschmack, der hilft, das Essen interessant zu halten

Keto ist keine Modediät, sondern ein Lebensstil. Wenn Modediäten funktionieren und dann unweigerlich scheitern, liegt es überraschenderweise an der Langeweile beim Essen. Die Beschränkung auf einige wenige Lebensmittel während einer Modediät macht das Essen zu einer lästigen Pflicht, und so kommt es zur Kalorienbeschränkung. Das ist kein gutes Zeichen dafür, dass eine Diät „funktioniert“, weil sie das Essen langweilig macht.

In dem Moment, in dem eine Person ihr Zielgewicht mit ihrer Fad-Diät erreicht, greift sie direkt zu all den Lebensmitteln, die die Gewichtszunahme von Anfang an verursacht haben. Und das ist der Unterschied zwischen einer Fad-Diät und einem gesunden Lebensstil.

Sie müssen nicht zu tief in Rezepten und Artikeln über Knollensellerie graben, bis Sie Erwähnungen des starken Geschmacks der Wurzel sehen. Sein starker Geschmack führt zu Empfehlungen, ihn mit anderen stark gewürzten Lebensmitteln zu kombinieren, um ihn ein wenig abzumildern.

Dieser ausgeprägte Geschmack kann Gerichte beleben, was wiederum verhindert, dass Sie sich langweilen und vom Kurs abkommen. Das Hinzufügen von Knollensellerie zu Ihren bevorzugten herzhaften Keto-Rezepten oder das Ausprobieren von Knollensellerie-Rezepten ist eine großartige Möglichkeit, die Dinge spannend und auf dem richtigen Weg zu halten.

Oft wird übersehen, dass der Geschmack ein sehr wichtiger Teil einer gesunden Ernährung ist.

#2: Kalium für die Herzgesundheit

Herzkrankheiten sind die Todesursache Nummer 1 in den Vereinigten Staaten. Bei unserer stressigen, giftigen Ernährung und sitzenden Lebensweise ist es leider leicht zu verstehen, warum. Die CDC berichtet, dass jährlich 630.000 Menschen an Herzkrankheiten sterben.

Es gibt eine Fülle von Informationen über die Wichtigkeit des Salzverzichts für die Herzgesundheit, aber dabei fehlt die andere Hälfte der Gleichung – Kalium.

Kalium ist ein Mineral und Elektrolyt. Der tägliche Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln hilft, den Blutdruck zu senken und zu halten.

Eine Tasse Knollensellerie liefert nur 66 Kalorien, aber dafür 468 mg Kalium. Das sind 13% des empfohlenen Tageswertes für diesen Nährstoff. Das gepaart mit dem kräftigen Geschmack von Knollensellerie kann ein Gericht beleben und Salz überflüssig machen.

Die herzgesunden Vorteile von Knollensellerie setzen sich mit seinem hohen Ballaststoffgehalt fort. Eine Portion Knollensellerie bietet 2,8 g Ballaststoffe, was 11 % des Tageswertes entspricht.

Ballaststoffe sind aus verschiedenen Gründen gut für die Herzgesundheit, einer der wichtigsten ist ihre Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken. Ballaststoffe binden sich an Gallensäuren, die überwiegend aus Cholesterin bestehen. Sobald sie an die Ballaststoffe gebunden sind, passieren sie den Körper und verlassen ihn mit dem Stuhlgang. Der Körper muss dann Cholesterin aus dem Blutkreislauf ziehen, um mehr Gallensäuren herzustellen, und auf diese Weise helfen Ballaststoffe, den Cholesterinspiegel zu senken.

Eine Portion Knollensellerie enthält 64 mcg Vitamin K – beeindruckende 80 % des Tageswerts. Vitamin K hilft, Kalzium in den Knochen einzulagern, anstatt es in Ablagerungen im Blutkreislauf einzuschließen. Auf diese Weise hält eine Vitamin-K-reiche Ernährung das Herz und das gesamte Herz-Kreislauf-System auf Trab.

#3: Gesundes Verdauungssystem und Taille

Die gleichen Ballaststoffe, die dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, sorgen dafür, dass der Verdauungstrakt straff und reibungslos funktioniert.

Der Verdauungstrakt ist mit glatten Muskeln ausgekleidet. Diese Muskeln bewegen sich, um die Nahrung von einem Ende zum anderen zu befördern. Diese Bewegung wird als Peristaltik bezeichnet. Wie jeder andere Muskel im Körper müssen auch diese Muskeln arbeiten, um stark und gesund zu bleiben.

Fasern binden sich an Wasser und erhöhen die Masse der Nahrung, während sie zur Verdauung durchläuft. Dies hilft Ihnen, sich länger satt zu fühlen, bekannt als Sättigung, indem es gegen die Darmwände drückt und Ihrem Gehirn signalisiert, dass Sie für jetzt genug gegessen haben. Der gleiche Druck gegen die Darmwände sorgt für einen Widerstand, der die glatte Muskulatur stärkt.

Eine Tasse Knollensellerie liefert nur 66 Kalorien, aber 11 % der Ballaststoffe, die Sie pro Tag benötigen, und hilft so, Ihr Gewicht in Schach zu halten, während Ihr Verdauungstrakt reibungslos funktioniert.

Dies basiert auf der Empfehlung von 14 Gramm Ballaststoffen pro 1000 verzehrten Kalorien.

#4 Starke Knochen

Wie bereits erwähnt, ist Knollensellerie reich an Vitamin K, das ein Schlüsselnährstoff für einen gesunden Knochenstoffwechsel ist.

Trotz ihrer starken, starren Struktur sind Knochen ein sehr lebendiges Gewebe, das ständig ab- und aufgebaut wird. Sie wollen, dass beide Prozesse so gut und so lange wie möglich ablaufen, um späterer Osteoporose vorzubeugen.

Die National Osteoporosis Foundation schätzt, dass 54 Millionen Amerikaner an Osteoporose erkrankt sind oder eine signifikant niedrige Knochenmasse haben, die sie dem Risiko aussetzt, an Osteoporose zu erkranken.

Vitamin K unterstützt die Osteoblasten, einen Zelltyp, der für den Aufbau von Knochen verantwortlich ist, und wirkt zusammen mit Vitamin D, um die Osteoklasten, die Zellen, die Knochen abbauen, zu regulieren. Diese Regulierung hilft, die Aufbaurate so nahe wie möglich an der Abbaugeschwindigkeit zu halten. Obwohl mit der Zeit ein gewisses Maß an Knochenabbau mit dem Alter normal ist.

#5 Antioxidantien für Gesundheit und strahlende Haut

Typischerweise assoziieren wir Vitamin C mit Orangen, obwohl Erdbeeren und Paprika weit mehr Vitamin C zurückhalten. Der letzte Ort, an dem Sie vielleicht erwarten, viel Vitamin C zu finden, ist in der hässlichsten Knolle der Gemüsefamilie.

Großartiges Beispiel dafür, ein Buch nicht nach seinem Umschlag zu beurteilen. Noppig oder nicht, Knollensellerie enthält mehr als 20 % des Vitamin C, das Sie pro Tag benötigen.

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das die durch freie Radikale verursachten Schäden verhindert und rückgängig macht. Freie Radikale schädigen gesunde Zellen und können sie mit der Zeit in Krebszellen verwandeln. VItamin C, das eigentlich als Ascorbinsäure und nicht als Zitronensäure bekannt ist, spielt eine zentrale Rolle bei der Kollagensynthese, was es wiederum zu einem Schlüsselnährstoff für die richtige Zellbildung der Haut macht. Die antioxidativen Eigenschaften von Vitamin C verleihen ihm eine weitere Rolle für die Hautgesundheit, indem es UV-Schäden vorbeugt und heilt.

Um das meiste aus dem in Knollensellerie enthaltenen Vitamin C herauszuholen, essen Sie ihn roh. Ascorbinsäure ist hitzelabil und wird daher beim Kochen größtenteils zerstört, besonders bei großer Hitze.

Wie man Knollensellerie kauft und lagert

Wie bei den meisten Wurzelgemüsen ist Knollensellerie im Spätsommer und Herbst in seiner Blütezeit. Wählen Sie eine kleine Knolle, die für ihre Größe schwer ist und nur wenige dunkle Flecken aufweist.

Wie frisch Knollensellerie ist, lässt sich leicht feststellen, indem man das Zentrum überprüft. Wenn der Knollensellerie seine Blütezeit hinter sich hat, wird er in der Mitte hohl. Eine hohle Mitte bedeutet, dass der Knollensellerie nicht reif ist. Je frischer der Knollensellerie ist, desto besser ist sein Geschmack.

Wenn er bei kühlen Temperaturen zwischen 32°F und 41°F aufbewahrt und vor dem Austrocknen bewahrt wird, ist Knollensellerie 6 bis 8 Monate haltbar. Achten Sie darauf, die feinen Stiele um die Basis des Knollenselleries zu entfernen, da sonst der Kern während der Lagerung verfault.

Schälen Sie Knollensellerie erst, wenn Sie ihn verwenden möchten.

Sicherheitsbedenken bei Knollensellerie

Aufgrund des hohen Vitamin-K-Gehalts sollten Personen mit Blutgerinnungsstörungen und/oder Personen, die Medikamente zur Vorbeugung von Blutgerinnseln einnehmen, mit ihrem Arzt oder Ernährungsberater über den Verzehr von Knollensellerie sprechen.

Große Mengen Knollensellerie werden für Frauen, die schwanger sind, nicht empfohlen. Menschen, die harntreibende Medikamente einnehmen oder Nierenprobleme haben, müssen den Verzehr von Knollensellerie wegen des Kalium- und Phosphorgehalts mit ihrem Arzt besprechen. Befolgen Sie immer den medizinischen Rat Ihres Arztes.

Durch die genoppte Beschaffenheit des Knollenselleries können sich Schmutz und Ablagerungen leicht in seiner Schale verfangen. Um die Aufnahme potenzieller Verunreinigungen zu vermeiden, verwenden Sie eine weiche Bürste, um sie vor dem Schneiden gründlich zu reinigen. Wenn Sie ein schmutziges Stück Gemüse schneiden, werden die in der Schale befindlichen Keime in das Fruchtfleisch geimpft.

Sellerie wird immer geschält verzehrt. Verwenden Sie ein scharfes, gezacktes Messer und seien Sie vorsichtig, da die Schale schwer zu durchschneiden ist.

Knollensellerie-Rezepte

Knollensellerie ist ein großartiger kohlenhydratarmer Ersatz für Reis und Kartoffeln. Verwenden Sie einfach geriebenen Knollensellerie anstelle von Reis und kochen Sie ihn schnell, um die Textur und Temperatur zu erhalten. Tauschen Sie die Kartoffeln im Verhältnis 1:1 aus, um Püree- und Bratkartoffelrezepte zu machen.

Knollensellerie-alles-Ofen-Pommes

Tauschen Sie die kalorienreichen, entzündungsfördernden Pommes frites gegen diese Knollensellerie-alles-Ofen-Pommes. Dieser Tausch bringt die Vorteile von Nierenreinigung, Knochenstärke, gesundem Blutdruck, Nährstoffen und köstlichem GESCHMACK! Machen Sie heute Abend Sellerie-Alles-Ofen-Pommes und danken Sie uns später.

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Hier ist ein weiteres Knollensellerie-Rezept, das Sie ausprobieren können:

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Knollensellerie ist einen Versuch wert

Schönheit liegt im Auge des Betrachters und geht immer unter die Haut. Sehen Sie über das Aussehen von Knollensellerie hinaus und genießen Sie eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Diese Knolle kann die geheime Zutat in Ihrem nächsten Hit-Rezept und zu Ihrem Keto-Lifestyle-Erfolg sein.