Vielfältige chinesische Wontons
Chinesische Wontons sind eines der vielseitigsten Lebensmittel, die je geschaffen wurden. Zunächst einmal die Füllung – Sie haben die Wahl zwischen traditionell gewürztem, gemahlenem Schweinefleisch oder einer Kombination aus Garnelen und Schweinefleisch, wie bei den Garnelen-Wontons nach kantonesischer Art.
Die Füllung kann auch eine Kombination aus Schweinefleisch und Gemüse sein, zum Beispiel: Lauch, wie bei den beliebten nordchinesischen Dumplings.
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Wie macht man Sichuan-Rotöl-Wontons
Dann gibt es die Zubereitungsmethode. Die traditionelle Art ist es, Wontons in einer Suppe zu kochen und zu servieren, wie z.B. die normale Wonton-Suppe. Wontons können aber auch frittiert und mit einer Dip-Sauce serviert werden.
Für mich kommen die verlockendsten und leckersten Wontons aus der Provinz Sichuan in China. Diese werden gekocht, abgetropft und dann in einer würzigen Chili-Öl-Schwarzessig-Sauce serviert. Sie werden Sichuan Red Oil Wontons genannt, der KÖNIG aller Wontons.
Die chinesische Übersetzung
Sichuan Red Oil Wontons sind auf Chinesisch als Hong You Chao Shou (紅油抄手) bekannt. Wörtlich übersetzt bedeutet Chao Shou „gekreuzte Hände“ oder „verschränkte Arme“.
Der Name könnte von der Ähnlichkeit mit der Art und Weise herrühren, wie die Menschen in Sichuan in den kalten Wintermonaten ihre Arme über der Brust verschränken, und genau so werden die beiden unteren Ecken der Wontons gefaltet, nachdem sie zu einem Dreieck gewickelt wurden.
Das beste Wonton-Rezept
Diese verlockende kleine Vorspeise ist zu jeder Zeit verlockend, besonders bei kaltem Wetter. Ein Biss in den herzhaften Wonton, begleitet von der Schärfe des Chili-Öls, reicht aus, um den Magen und das Herz zu erwärmen.
Ich liebe dieses wunderbare Rezept für Sichuan-Rotöl-Wontons, zu dem ich immer wieder zurückkehre, wenn die Temperaturen sinken.
Wenn Sie die würzigen Sichuan-Wontons noch nicht probiert haben, müssen Sie sie bald zubereiten. Ich garantiere Ihnen, dass Sie sie genießen werden. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie mehr wollen.
Sichuanisches Essen macht absolut süchtig, ein Biss in das feurige Chiliöl und die explosiven Aromen, es gibt kein Zurück mehr. Schauen Sie sich einfach die Bilder oben an, lassen sie Ihnen nicht das Wasser im Mund zusammenlaufen und den Magen knurren?
Servieren Sie Sichuan Red Oil Wontons mit:
Für ein gesundes Abendessen, machen Sie die folgenden Gerichte.
Wie viele Kalorien pro Portion?
Dieses Rezept hat nur 169 Kalorien pro Portion.
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Zutaten
- 20 Wonton-Wrapper (quadratische Form)
- 1 Schüssel Wasser zum Abdichten der Wontons
- 2-3 Tassen Wasser, um die Wontons zu kochen
- Weißer Sesam zum Garnieren
Füllung:
- 8 oz. (226 g) Schweinefleisch
- 2 Stiele Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 Spritzer gemahlener weißer Pfeffer
Sauce:
- 1/3 – 1/4 Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel schwarzer chinesischer Chinkiang-Essig, bevorzugt, oder Balsamico-Essig
- 2 – 3 Esslöffel gekauftes Sichuan-Chili-Öl
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Zucker
- Korianderblätter, gehackt
Anleitung
- In einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen. Beiseite stellen.
- Mischen Sie alle Zutaten der Sauce zusammen. Beiseite stellen.
- Um die Wontons einzuwickeln, geben Sie etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte eines Wonton-Wrappers. Tupfen Sie Ihren Zeigefinger in die kleine Schüssel mit Wasser und zeichnen Sie dann die Außenkanten des Wonton-Wrappers nach. Dies hilft, die Wontons zu versiegeln.
- Falten Sie den Wonton zu einem Dreieck auf. Drücken Sie das Wonton-Wrapping zusammen, um es dicht zu verschließen und sicherzustellen, dass es nicht ausläuft. Drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger beider Hände beide Ecken des Wontons zusammen und falten Sie sie nach unten. Heben Sie dann die rechte Ecke über die linke Ecke und drücken Sie sie zusammen, um sie zu verschließen. Sie können etwas Wasser auf beide Ecken tupfen, um die Wontons zu versiegeln. Geben Sie die Wontons auf eine bemehlte Fläche oder einen mit Pergamentpapier ausgelegten Teller. Dadurch wird sichergestellt, dass die Wontons nicht an der Oberfläche kleben bleiben.
- Wasser zum Kochen bringen. Geben Sie alle Wontons vorsichtig in das Wasser und rühren Sie die Wontons mit einer Schöpfkelle vorsichtig um, damit sie nicht an der Oberfläche kleben. Die Wontons kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, ca. 1-2 Minuten. Nehmen Sie die Wontons sofort mit einem Sieb oder Schaumlöffel heraus. Schütteln Sie das überschüssige Wasser ab und geben Sie die Wontons in eine Schüssel. Geben Sie die gewünschte Menge der Sauce zu den Wontons und schwenken Sie sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Auf eine Servierplatte übertragen, mit einigen Sesamkörnern garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben
5 Personen
Anzahl pro PortionKalorien 169Gesamtfett 26gGesättigtes Fett 6gCholesterin 35mgNatrium 1831mgKohlenhydrate 21gBallaststoffe 1gZucker 2gEiweiß 14g
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