Ja, ich habe in den letzten Monaten einen kompletten Bagel-Kick gehabt. Alles fing damit an, dass ich meine erste Ladung selbstgemachter Bagels mit diesem einfachen Rezept gemacht habe. Und eine der Fragen, die ich oft in Bezug auf Bagel sehe, ist: Sind Bagel vegan? Heute möchte ich diese Frage für Sie beantworten und Ihnen ein paar Optionen geben, wie Sie die möglicherweise nicht-veganen Teile eines Bagels veganisieren können. ….
Bagels sind einfach vegan
Gute Nachrichten, meine Bagel-liebenden Freunde! In ihrer einfachsten Form sind Bagels absolut vegan. Das bedeutet, dass keine tierischen Produkte benötigt werden, um fluffige, kaubare, getoastete Bagels herzustellen. Was sind also die Grundzutaten für einen einfachen Bagel?…
Bagel-Zutaten:
- Brotmehl
- Wasser
- Salz
- Hefe
- eine Art Zucker zum Kochen und eventuell für den Teig
So wie Sie sehen können, sind Bagels dem Brot sehr ähnlich. Vegane Grundzutaten! Also, sind Bagels vegan? JA!
Jedoch…
Wenn Bagels nicht vegan sind…
Es gibt drei Hauptarten, die ich gesehen habe, dass Bagels in nicht-veganen Varianten kommen. Hier sind sie…
1 – Egg Wash
Kennen Sie diese Bagels, die sehr glänzend und oben fast ein bisschen dick sind? Nun, diese Bagels können mit einer leichten Eibeschichtung versehen sein. Manchmal fügen Bäcker nach dem Kochen der Bagels, vor dem Belegen und vor dem Backen eine Eimaske hinzu. Das ist völlig unnötig, kann aber durchaus vorkommen.
Einige Bäcker behaupten vielleicht, dass die Beläge mit einer Eimaske besser haften, aber ich bin ziemlich erfolgreich damit, meine Beläge auf die noch feuchten, gerade gekochten Bagels zu bekommen – ohne Ei.
Eine weitere Option für eine vegan-freundliche Eimaske ist die Verwendung von JUST Egg-Produkten oder sogar einem feuchten Leinsamen-Ei!
2 – Gekaufte Produkte: Milch + Eiprodukte
Einige im Laden gekaufte Bagels enthalten Milch und/oder Eier. Ich habe keine Ahnung, warum, da sie völlig unnötig sind, aber die einfache Lösung für dieses Problem ist, 1) Etiketten zu lesen und 2) Ihre Bagels selbst zu machen!
Es gibt sogar „Eier-Bagels“ auf dem Markt, die einen gelblichen Ton haben werden. Auch das ist für einen tollen Bagel nicht nötig.
3 – Nicht-vegane Bagel-Beläge / Zusätze
Einer meiner liebsten prä-veganen Bagel-Geschmacksrichtungen: Cheddar Jalapeño! Gooey-Käse ist so lecker, wenn man ihn auf den Bagel-Teig gibt, aber auch hier gilt: Selbstgemachte Bagels können leicht veganisiert werden! Ich denke, ich werde sehr bald einige vegane Cheddar-Jalapeño-Bagels in meine Rezeptdatenbank aufnehmen müssen. Ich werde wahrscheinlich Violife oder So Delicious oder Daiya Cheddar-Käseschnitzel verwenden. Einfach!
Einige Bagels können sogar nicht-vegane Fleischzutaten enthalten, selten, aber es kommt vor. Ich denke da an Speckstückchen oder Wurststückchen, die in den Teig gefaltet werden. Auch hier, super selten, und der Name für diese Bagels wird sie sicher verraten.
4 – Bagel Sandwiches
Bonus Nummer vier für Sie. Bagel-Aufstriche und Schmears! Häufig ist in Bagel-Läden der Frischkäse nicht vegan. Auch Starbucks hat dieses Problem. Aber es gibt ein paar erstaunliche vegane Frischkäsemarken im Handel. Ich bin besessen von Kite Hill, der aus Mandeln hergestellt wird und wie ein Traum schmeckt.
In letzter Zeit haben Bagel-Läden vegane Frischkäse-Optionen in ihre Speisekarten aufgenommen. Aber Sie werden wahrscheinlich immer noch etwas recherchieren müssen, bevor Sie diese vegan-freundlichen Frischkäse-Spots finden. Wenn der Frischkäse nicht vegan ist, können Sie sich immer für Hummus und Gemüse auf Ihrem Bagel-Sandwich entscheiden! Hummus ist normalerweise vegan. (Fragen Sie nach, wenn Sie Bedenken haben…)
Eine weitere Option ist Erdnuss- oder Mandelbutter auf Ihrem Bagel. Oder essen Sie ihn einfach pur!
Recap: Sind Bagels also vegan?
Absolut! Aber!… Müssen Sie immer noch Etiketten lesen und Zutaten überprüfen oder Fragen stellen, wenn Sie im Laden oder beim Bäcker gekaufte Bagels kaufen, wahrscheinlich. Es hängt alles davon ab, wie streng Sie mit Ihrem Veganismus sind oder ob Sie tatsächlich Allergien gegen Ei oder Milchprodukte haben.
Ich bin mir sicher, dass ich in meinem Leben schon ein paar mit Ei gewaschene Bagels gegessen habe, ohne es überhaupt zu merken. Und manche Veganer würden lieber dieses klitzekleine bisschen Ei verzehren, als gar keine Essensoptionen zu haben – wenn man auf einem Event oder so ist. Während andere Veganer jeden Tropfen Ei total meiden. Sie tun es! Beim Veganismus geht es nicht um Perfektion. Es geht darum, den Tieren, dem Planeten und der eigenen Gesundheit zu helfen!
Und was mich betrifft, so habe ich zum Glück keine Allergie gegen Ei oder Milchprodukte. Aber ich werde trotzdem versuchen, einen offensichtlich mit Ei gewaschenen Bagel zu vermeiden, wenn es möglich ist. Manchmal ist es sogar gut, einen Ladenbesitzer wissen zu lassen, dass man seine Bagels gerne kaufen würde, wenn es eine eierwaschmittelfreie Option gäbe! Viele Bagel-Läden verwenden noch nicht einmal Eierwäsche. Fragen Sie einfach. Einfach.
Allergie-Vorsichtsmaßnahmen
Manchmal werden vegane Bagels auf gemeinsam genutzten Geräten mit Ei- oder Milchprodukten hergestellt – und wenn Sie sehr empfindlich sind, wollen Sie definitiv diese Info haben und diese Bagels mit Allergiekontakt vermeiden.
Hausgemachte Bagels machen
Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Bagels vegan sind: machen Sie sie selbst! Selbstgemachte Bagels sind so einfach zu machen. Sie rühren einfach den Teig an. Bei mir dauert das locker 10 Minuten. Lassen Sie den Teig für 1-2 Stunden gehen. Dann den Teig abtrennen, Löcher stechen und jeweils eine Minute kochen lassen. Dann backen und fertig!
Das Coole an selbstgemachten Bagels ist, dass man alles individuell gestalten kann. Ich spreche von Belägen, Größe, Flachheit oder Puffigkeit, eingeklappten Zutaten, Backzeit und sogar der Art des Mehls, Süßstoffs und Salzes, die Sie verwenden.
Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlmarken herumzuspielen – einschließlich handwerklicher Brotmehle, Mehl aus gekeimtem Getreide – und Sie können sogar glutenfreie Mehle erforschen, wenn Sie neugierig sind!
Ich liebe dieses Mehl, das ich auf Amazon gefunden habe. Es ist ein proteinreiches Brotmehl:
Ich liebe auch Bob’s Red Mill Bread Flour und King Arthur Bread Flour – beide sind ungebleicht und leicht im Handel zu finden.
Ich liebe es auch, mit Belägen und Zusätzen zu spielen. Samen, Nüsse, Gewürze und sogar Obst! Erdbeer- oder Blaubeer-Bagels, irgendjemand?
Homemade Bagel Recipes:
Wenn Sie bereit sind, in einige vegane Bagels einzutauchen, schauen Sie sich meine Rezepte an…
- Basic Bagel Recipe
- Cinnamon Raisin Bagels
- Pumpkin + Hemp Seed Protein Bagels (coming soon!)
Happy Bagels
Ich hoffe, das hilft Ihnen, sich in der Welt der Bagels zurechtzufinden! Bagels und Frischkäse oder Bagel-Sandwiches gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten! Ein Bagel erinnert mich daran, dass ich in Santa Cruz, Kalifornien, aufgewachsen bin und Bagels bei Noah’s in der Nähe des Einkaufszentrums bekommen habe. Oder auch als wir in NYC lebten und einige der besten Bagels überhaupt in überfüllten Bagel-Shops bekamen. Bagels sind Glück! IMO. Also hoffe ich, dass Sie versuchen können, Ihre eigenen zu machen und sich in den Backprozess zu verlieben, genau wie ich. Frohes veganes Bagel-Essen!
