Largemouth Bass ist die beliebteste Spiel Fischarten für Angler in den USA, und jedes Jahr, Millionen von Amerikanern gehen Bass Fishing. Aber trotz der Beliebtheit des Bassfischens scheint kaum jemand sie zu essen.
Das wirft die Frage auf: Kann man Barsche kochen und essen, und wenn ja, warum essen Angler sie nicht öfter?
Hier ist die kurze Antwort:
Ja, man kann durchaus Forellenbarsche essen, aber sie werden im Allgemeinen nicht als einer der schmackhafteren Süßwasserfische angesehen. Lachs, Forelle, Zander und andere sind geschmacklich viel beliebter. Darüber hinaus kann Bass aus stagnierenden Teichen oder Flüssen einen schlammigen Geschmack haben, der viele Menschen abschreckt. Insgesamt neigen die meisten Angler zu vereinbaren, dass Bass sind viel mehr Spaß zu fangen, als sie zu essen sind.
Kann man essen Forellenbarsch?
Wenn Sie wie ich und wie zu fangen Bass sind, haben Sie wahrscheinlich fragte sich viele Male, wenn sie gut zu essen sind. Und wenn Sie mit Bass-Anglern zu tun haben, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass die meisten von ihnen ihre Fische nach dem Fang wieder freilassen, und fast keiner behält sie zum Essen.
Warum also ist das so?
Eine Möglichkeit wäre, dass der Verzehr von Forellenbarschen nicht gut für Sie ist, aber das ist definitiv nicht der Fall. Sie sind absolut in Ordnung für den menschlichen Verzehr, und einige Leute konsumieren regelmäßig Barsche.
Ein anderer Grund könnte sein, dass sie nicht gut schmecken. Und während Geschmack eine sehr subjektive und persönliche Angelegenheit ist, gibt es mehr Unterstützung für dieses Argument. Besonders Barsche, die in stehenden Gewässern gefangen wurden, können einen schlammigen Geschmack haben, der selbst mit den besten Rezepten nur schwer zu überdecken ist.
Wenn Sie planen, Barsche zu essen, stellen Sie sicher, dass sie aus sauberen Gewässern stammen, idealerweise aus großen, klaren Seen oder Flüssen, die nicht verschmutzt sind. Essen Sie keinen Barsch, der in einem trüben Teich oder im Abwasserkanal gefangen wurde.
Als allgemeine Faustregel gilt, dass der Geschmack von Forellenbarschen dem Geruch des Wassers ähnelt, in dem sie gefangen wurden. Wenn sie also aus einem See in einem sumpfigen Gebiet mit einem „würzigen“ Geruch kommen, wird ihr Geschmack ähnlich sein. Idealerweise sollte das Wasser, aus dem sie kommen, klar und geruchlos sein.
Auch sollten Sie bedenken, dass viele Seen dazu neigen, sauberes Wasser während der kalten Jahreszeit zu haben, aufgrund von Algenblüten im Sommer. Wenn das bei Ihrem See der Fall ist, ist es am besten, Barsche nur in der Vor- oder Nachsaison zu essen, aber nicht im Sommer.
Und in jedem Fall ist es immer eine gute Idee, herauszufinden, wie hoch der Verschmutzungsgrad in den Gewässern ist, in denen Sie fischen – das gilt für alle Fischarten, bevor Sie sich entscheiden, sie zu essen.
Wie schmeckt der Wolfsbarsch?
Wenn man es schafft, den Wolfsbarsch aus einem sauberen See zu bekommen, hat er einen milden und angenehmen Geschmack, ähnlich wie Bluegill. Bei richtiger Zubereitung ist ihr Fleisch weiß und zart und wird beim Durchgaren flockig.
Wenn Sie jedoch Barsche aus trüben oder unsauberen Gewässern bekommen, können sie schrecklich schmecken. Während der Algenblüte im Sommer neigt das Barschfleisch zum Beispiel dazu, einen schlammigen Geschmack zu haben, weshalb es besser ist, den Wolfsbarsch in den kälteren Monaten zu essen.
Ein weiterer Grund, warum manche Leute keinen Wolfsbarsch essen, ist, dass das Ausnehmen der Fische zu einem unangenehmen und stechenden Geruch aus der Körperhöhle führt. Glücklicherweise kann man den Geruch durch gründliches Abspülen loswerden, und nach dem Kochen bleibt normalerweise keine Spur davon übrig.
Persönlich habe ich einige Barsche gegessen, die gut geschmeckt haben, und einige, die schrecklich geschmeckt haben, also scheint es keine einzige Antwort auf diese Frage zu geben. Ich denke, dass viel davon davon abhängt, woher der Barsch kommt, sowie von seiner Größe und dem Geschick des Kochs, der ihn zubereitet.
Welche Größe sollte man essen?
Die beste Größe für einen Wolfsbarsch ist etwa 10-14 Zoll, und idealerweise nicht größer als 15 Zoll.
Gleich wie bei vielen anderen Fischarten haben jüngere Barsche zarteres Fleisch und besseren Geschmack, während die älteren zäher werden und dazu neigen, im Laufe der Jahre mehr Giftstoffe anzusammeln.
Darüber hinaus ist es auch einfacher, die kleinen Exemplare zu kochen. Wenn Sie jemals versucht haben, einen großen Fisch zu kochen, gibt es normalerweise immer einen Teil des Fleisches, der nicht ganz gar ist, während die Teile am Rand schon mehr als gar sind.
Wie man den Wolfsbarsch kocht
Am besten kocht man den Wolfsbarsch, indem man ihn filetiert, gefolgt von einer der folgenden Garmethoden:
- Braten in der Pfanne
- Fritieren
- Grillen
- Backen
Zuerst die Filets abschneiden und die Haut abziehen. Die festen weißen Filets eignen sich perfekt, um sie mit einem Teig aus Milch, Mehl und Semmelbröseln zu bestreichen und anschließend zu braten. Oder Sie schneiden das Wolfsbarschfilet in kleinere, nuggetgroße Stücke, bevor Sie es mit dem Teig überziehen und anschließend frittieren.
Eine weitere köstliche Art, Wolfsbarsch zuzubereiten, ist das Backen in Alufolie. Fügen Sie einfach etwas Gewürz, zerdrückten Knoblauch und Zitronensaft hinzu und lassen Sie sie dann in ihrem eigenen Saft schmoren, bis das Fleisch anfängt, abzublättern.
Ist es besser, den Wolfsbarsch freizulassen oder ihn zu essen?
Viele Angler praktizieren eine „Catch and Release“-Philosophie, wenn es um das Angeln von Wolfsbarschen geht, manchmal in einem Ausmaß, dass es fast zu einer Religion geworden ist. Für diese Angler ist es praktisch ein Sakrileg, Barsche zu kochen und zu essen.
Aus Sicht des Naturschutzes macht die Philosophie des Fangens und Freilassens viel Sinn. Aufgrund ihrer Beliebtheit als Sportfische werden die Forellenbarsche stärker beangelt als jede andere Fischart in den USA, und wenn die meisten Angler die Barsche, die sie fangen, töten würden, hätte das erhebliche Auswirkungen auf ihre Populationen.
Wenn Sie jedoch nicht jeden einzelnen Barsch mit nach Hause nehmen, sondern nur ein paar der kleineren, sollte das überhaupt kein Problem sein. Die großen Exemplare zurückzusetzen, ist ohnehin aus mehreren Gründen das Richtige. Erstens neigen sie dazu, große weibliche Brüter zu sein, die in jeder Laichsaison Tausende von Eiern produzieren, und zweitens schmecken sie auch viel schlechter als die kleineren.
Aber angesichts der Tatsache, dass es viele andere Fischarten gibt, die besser schmecken als Barsche, einschließlich Crappie, Barsch, Forelle und Walleye, würde ich vorschlagen, dass es nicht wirklich notwendig ist, Barsche mit nach Hause zu nehmen. Selbst Angler, die gerne Barsche essen, neigen dazu, zuzustimmen, dass ihr Geschmack nichts Besonderes ist. In diesem Fall, warum sie nicht freigeben, und halten Sie die mehr leckere Arten zum Essen?