Sind Silikon-Utensilien und Backformen sicher? Ein Blick auf die Fakten

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Silikon-Utensilien und Backformen haben in letzter Zeit aufgrund ihrer Vielseitigkeit und lustigen Farben an Popularität gewonnen. Silikonutensilien wie Pfannenwender funktionieren gut mit antihaftbeschichtetem Kochgeschirr, und Silikonbackformen sind wegen ihrer hohen Antihaftqualität sehr beliebt. Dennoch ist Silikon eine synthetische Verbindung, so dass Sie sich vielleicht fragen, ob es wirklich sicher genug ist, um beim Kochen und Backen verwendet zu werden.

Es gibt nicht viele Studien, die die möglichen Gesundheitsgefahren von Silikon untersuchen. Allerdings wird es von der Food and Drug Administration (FDA) als sicher für das Kochen und Backen angesehen. Silikon ist inert, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass giftige Dämpfe und Chemikalien in Ihr Essen gelangen.

Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, unterscheidet sich Silikon von dem Element Silizium (Si), das üblicherweise bei der Herstellung von Computerchips und anderen elektronischen Geräteteilen verwendet wird. Allerdings enthält Silikon Siliziumatome zusammen mit anderen Elementen wie Wasserstoff, Kohlenstoff und Sauerstoff.

Aufgrund seiner Formbarkeit, Wasserbeständigkeit und Flexibilität wird Silikon auch oft mit einer Art Kunststoff verwechselt. Im Gegensatz zu Kunststoff, der aus Petrochemikalien hergestellt wird, wird Silikon aus Kieselsäure oder Sandquarz gewonnen. Anstelle von Kohlenstoff ist der „Hauptbestandteil“ von Silikon also Silizium.

Wie wird Silikon hergestellt? Woraus wird es hergestellt?

Zunächst einmal wird Silizium aus Kieselsäure gewonnen, denn Silizium existiert nicht von selbst. Dazu wird Siliziumdioxid, ein Mineral namens Quarz, das in Sand reichlich vorhanden ist, auf bis zu 1800˚C erhitzt. Das entstandene Silizium wird abgekühlt und gemahlen, bis es zu einem feinen Pulver wird.

Nächste wird Methylchlorid zu dem feinen Pulver gegeben, bevor es erneut erhitzt wird, um die chemische Reaktion zu starten, die die Mischung in Methylchlorsilan verwandelt. Dann wird es destilliert, um Dimethyldichlorsilan zu extrahieren.

Zum Dimethyldichlorsilan wird Wasser hinzugefügt, um den Kondensationsprozess zu starten, der es in Polydimethylsiloxan verwandelt. Von dort aus kann es verschiedene Prozesse durchlaufen, je nachdem, wofür das Silikon verwendet werden soll. Polysiloxan, oder was allgemein als Gummisilikon bekannt ist, ist die Form, die oft in Küchengeräten verwendet wird.

Um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wie Silikon hergestellt wird, können Sie sich dieses Video ansehen.

Was macht Gummisilikon für Geschirr und Backformen geeignet?

• Trotz des komplexen Prozesses der Herstellung von Gummi-Silikon, kann es in großen Mengen zu geringen Kosten hergestellt werden.
• Silikon-Küchengeschirr kann hohen Temperaturen von bis zu 500˚F standhalten. Das bedeutet, dass sie nicht schmelzen, selbst wenn Sie sie in einer heißen Pfanne liegen lassen.
• Da Silikon aus langen Molekülketten besteht, sind sie sehr flexibel. Selbst bei plötzlichen Temperaturänderungen dehnen sie sich kaum aus oder ziehen sich zusammen. Das ist der Grund, warum Silikon-Backformen vom Gefrierschrank in den Ofen gehen können, ohne zu zerbrechen.
• Kautschuk-Silikon ist nicht porös, was es schmutzabweisend und unanfällig für mikrobielles Wachstum macht. Und wenn Sie schon einmal Silikonutensilien benutzt haben, haben Sie vielleicht bemerkt, dass es keinen Geruch von den Lebensmitteln, die Sie kochen, zurückbehält.
• Silikon ist weich, so dass es für Antihaft-Kochgeschirr geeignet ist. Es ist nicht hart wie Metallutensilien, die die Beschichtung von antihaftbeschichteten Pfannen zerkratzen können.
• Diese Art von Kochgeschirr ist leicht zu reinigen, da es spülmaschinenfest ist.
• Silikon-Backformen sind platzsparend, da ihre Flexibilität es erlaubt, sie zu falten, um in kleine Räume zu passen.
• Im Vergleich zu anderen Arten von Küchenutensilien, die rosten, sich verziehen und brechen, ist Silikon langlebig.
• Sie sind auch sicher im Gefrierschrank, Kühlschrank, Mikrowelle und Backofen zu verwenden.
• Silikon ist durchscheinend, so dass sie in jeder Farbe gefärbt werden können. Das macht die Anpassung Ihrer Utensilien und Backformen an das Motiv Ihrer Küche sehr einfach.

Wir haben festgestellt, dass Gummi-Silikon die Eigenschaften hat, die für gute Küchenutensilien und Backformen benötigt werden. Doch all das ist sinnlos, wenn Silikon gesundheitliche Risiken birgt. Das führt uns zu der Frage – ist Silikon sicher oder giftig?

Silikon: Sicher oder giftig?

Unglücklicherweise wurde nicht viel Forschung betrieben, um diese Frage zu beantworten. Dennoch gibt es keine eindeutigen Beweise, die darauf hindeuten, dass Gummi-Silikon schlecht für die Gesundheit ist. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum die US-FDA dieses Material als GRAS gekennzeichnet hat, was für „Generally Regarded as Safe“ steht. Die FDA prüft die Silikonprodukte während des Herstellungsprozesses und sogar nach der Produktion, um sicherzustellen, dass sie für die „Herstellung, Produktion, Verpackung, Verarbeitung, Vorbereitung, Behandlung, Verpackung, Transport und Aufbewahrung von Lebensmitteln geeignet sind.“

Es gibt auch eine Studie, die 2016 veröffentlicht wurde und sich auf die menschliche Reaktion auf medizinisches Silikon konzentrierte. Sie fand heraus, dass Menschen eine gute Toleranz gegenüber medizinischem Silikon haben. Es ist nicht nur hochgradig ungiftig, sondern hat auch keine Auswirkungen auf das Immunsystem und verursacht keine Hautreizungen.

Wenn Sie Silikon-Utensilien und -Backformen kaufen, sollten Sie ein Produkt finden, das mindestens als lebensmittelecht eingestuft ist. Je höher die Qualität, desto besser.

Silikonfüller

Besorgniserregend ist, dass es heute eine Menge minderwertiges Silikongeschirr auf dem Markt gibt. Lebensmittelgeeignetes Silikon sollte zu 100 % aus Silikon bestehen, aber einige Firmen fügen Kunststofffüllstoffe hinzu, die die Qualität des Produkts beeinträchtigen. Die Chemikalien aus diesen Plastikfüllstoffen können in Ihre Lebensmittel übergehen und Ihnen Schaden zufügen. Reines Silikon ist inert und gibt beim Kochen keine giftigen Chemikalien ab.

Enthält Silikon BPA?

Bisphenol A (BPA) ist eine Chemikalie, die oft zur Herstellung von Plastikbehältern und Flaschen verwendet wird. Es wird festgestellt, dass es schädliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat, da es unsere Hormone beeinträchtigen und Gehirn- und Verhaltensprobleme verursachen kann. Es kann auch Krebs, Herzstörungen, ADHS, Fettleibigkeit und Diabetes verursachen.

Glücklicherweise enthält reines Silikon kein BPA. Allerdings können schlecht hergestellte Silikon-Backformen und -Utensilien, die Füllstoffe enthalten, BPA enthalten.

Ist Silikon sicher bei hohen Temperaturen?

Silikon ist nicht reaktiv und gilt als sicher bis zu Temperaturen von 572˚F.

Sollten Sie Backformen und Utensilien aus Silikon kaufen?

Da die FDA Silikon als sicher für das Kochen eingestuft hat, habe ich wenig Vorbehalte, Silikonutensilien und Backformen zu verwenden oder zu empfehlen. Der Schlüssel ist, Silikonprodukte zu kaufen, die zu 100 % aus lebensmittelechtem Silikon bestehen, ohne Plastikfüllstoffe.

Wenn Sie zum Beispiel nach Utensilien suchen, die mit antihaftbeschichtetem Kochgeschirr wie Keramik kompatibel sind, sollten Sie sich zuerst nach Holzutensilien umsehen. Wägen Sie die Vor- und Nachteile ab, bevor Sie Ihren Kauf abschließen.

Kauftipps für Silikon-Küchengeräte

Wenn Sie sich entscheiden, Silikon-Küchengeräte auszuprobieren, finden Sie hier einige Kauftipps, die Ihnen helfen können.

• Beim Kauf von Backformen sollten Sie auf den sicheren Temperaturbereich des Produkts achten. Andernfalls könnte Ihre neue Silikonbackform schmelzen.
• Machen Sie den Twist-Test, um zu prüfen, ob das Produkt, das Sie in Betracht ziehen, keine Füllstoffe enthält. Halten Sie das Silikon fest zwischen Ihren Fingern und verdrehen Sie es. Wenn sich die Farbe nicht ändert, ist das Produkt füllstofffrei. Wenn sich die Farbe weißlich verfärbt, enthält es einige Füllstoffe. Sie können sich dieses Video ansehen, um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wie jedes einzelne Produkt aussieht.
• Wenn Sie Silikon-Backformen kaufen, kaufen Sie solche, die mit einem Stützring für Stabilität ausgestattet sind.
• Kaufen Sie Silikonformen, die keine engen Räume haben, in denen Lebensmittel stecken bleiben können, was die Reinigung erschwert.
• Kaufen Sie nur Silikonutensilien und Backformen, die von der FDA zugelassen sind, um sicherzustellen, dass sie ungiftig sind. Außerdem sollten sie lebensmittelecht sein.

So kochen und backen Sie erfolgreich mit Silikongeschirr

Hören Sie sich diese Tipps an, wie Sie Ihre Silikonutensilien und Backformen richtig verwenden können.

• Auch wenn Lebensmittel nicht so leicht an Silikon-Backformen haften, sind sie nicht komplett antihaftbeschichtet. Daher müssen Sie sie immer noch einfetten oder mit Mehl bestäuben, besonders wenn Sie große Pfannen verwenden. Wenn Sie einen Schokoladenkuchen backen, können Sie versuchen, die Silikonform mit Kakao zu bestäuben.
• Silikon-Muffinformen können sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen verwendet werden. Neben Muffins und Cupcakes können Sie auch Mini-Quiches, Cheese Puffs und mehr machen!
• Silikonkuchenformen sind zu wackelig zum Backen von großen Süßigkeiten. Wenn Sie nicht bereit sind, einen Unfall zu riskieren, ist es besser, wenn Sie sich an Ihre Metallformen halten, um mehr Halt zu haben.
• Wenn Sie neu im Umgang mit Silikonbackformen sind, ist es besser, die Backzeit die ersten paar Male sorgfältig zu beobachten, bis Sie ein besseres Gefühl dafür bekommen, welche Anpassungen Sie vornehmen müssen.
• Vergewissern Sie sich, dass Sie Heizkissen verwenden, wenn Sie Silikonbackformen aus dem Ofen nehmen. Obwohl sie schnell abkühlen, können sie immer noch heiß werden.
• Silikon-Muffinformen sollten zur Stabilität auf ein Metalltablett gestellt werden, bevor sie auf den Ofenrost gestellt werden.
• Verwenden Sie keine scharfen und spitzen Gegenstände auf Ihren Silikon-Utensilien und -Backformen. Obwohl Silikon von Natur aus resistent gegen mikrobielles Wachstum ist, können Kratzer und Schnitte Bakterien beherbergen.

Pflegehinweise für Küchenutensilien und Backformen aus Silikon

• Um die Reinigung der Silikon-Muffinförmchen und kleineren Muffinformen zu erleichtern, weichen Sie sie zuerst einige Minuten in Wasser ein, bevor Sie sie waschen.
• Verwenden Sie keine scheuernden Chemikalien und Reinigungswerkzeuge für Ihr Silikongeschirr, da diese die Oberfläche beschädigen können.
• Wenn Lebensmittel in Ihrer Form festsitzen, versuchen Sie, diese mit Silikonutensilien zu entfernen.
• Obwohl Silikon-Backformen spülmaschinenfest sind, kann das Waschen von Hand mit etwas milder Seife ihre Lebensdauer verlängern.
• Bevor Sie Ihre Silikon-Backformen aufbewahren, stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind, um zu verhindern, dass Staub an ihnen haftet.
• Ein klebriger Rückstand bildet sich manchmal auf der Oberfläche von Silikon-Backformen. Das liegt an den Fetten und Ölen, die Sie beim Backen verwenden. Um sie zu entfernen, waschen Sie Ihre Silikonformen mit etwas Wasser und mildem Reinigungsmittel. Anschließend streuen Sie etwas Backpulver auf die verbleibenden fettigen Stellen. Dann schrubben Sie die Stellen mit einem feuchten Geschirrtuch sanft ab, bis kein Fett mehr zu spüren ist. Spülen Sie noch einmal mit Wasser und mildem Spülmittel nach, bevor Sie abtrocknen.
• Wenn Sie feststellen, dass Ihre Silikonutensilien und Backformen einen seifigen Geschmack abgeben, versuchen Sie, sie einige Minuten lang auszukochen. Sie können auch versuchen, sie mit etwas Essig abzuwischen oder sie mit etwas Backpulver zu waschen. Wenn der seifige Geschmack bestehen bleibt, könnte das Silikongeschirr von schlechter Qualität sein. Werfen Sie es weg und kaufen Sie stattdessen FDA-geprüfte Silikonprodukte.
• Wenn Ihr Silikongeschirr einen hartnäckigen weißen Rückstand aufweist, weichen Sie es 15 bis 30 Minuten lang in einer Lösung aus Essig und Wasser ein. Waschen und trocknen Sie es dann wie gewohnt. Laut einem Hersteller, der getestet hat, was dieser weiße Rückstand auf einem zurückgegebenen Produkt ist, handelt es sich um Kalziumsulfat. Die Mineralien aus hartem Wasser verkalken auf der Oberfläche des Silikons und bilden den weißen Rückstand.

Häufig gestellte Fragen über Silikon

Kann Silikon-Backformen zum Dämpfen verwendet werden?

Da lebensmittelechtes Silikon bis zu 572˚F sicher ist, kann es zum Dämpfen und Dampfbacken verwendet werden. Das einzige, was Sie nicht tun sollten, ist, Ihre Silikonformen über ein offenes Feuer zu stellen, wo es schmelzen kann. Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, finden Sie hier ein einfaches gedämpftes Eierrezept, das Sie für ein gesundes Frühstück ausprobieren können.

Braucht Silikonbackformen länger zum Backen?

Die meisten Rezepte sind für Metallpfannen ausgelegt, die Wärme besser leiten. Da Silikon ein Isolator ist, müssen Sie anfangs ein wenig experimentieren. Versuchen Sie, die Backtemperatur und -zeit leicht zu erhöhen und beobachten Sie genau, was Sie backen. Sobald Sie ein gutes Ergebnis erzielt haben, notieren Sie es für die Zukunft.

Ist Silikon recycelbar?

Obwohl Silikon nicht biologisch abbaubar ist, gibt es Recycling-Anlagen, die Silikonabfälle verarbeiten, um sie zu neuen Produkten umzuformen.

Ist Silikon besser als Plastik?

Silikon ist umweltfreundlicher als Plastik. Kunststoff ist weniger haltbar als Silikon, daher werden sie häufiger ausgetauscht, was mehr Abfall verursacht.

Plastik ist auch für den Menschen schädlich, da es BPA enthält, eine Chemikalie, die unsere Hormone nachahmen kann, was zu Störungen des Hormonsystems führt. Da die Kunststoffhersteller wegen BPA mit einer Gegenreaktion der Verbraucher konfrontiert waren, produzieren viele Unternehmen jetzt BPA-freies Plastik und ersetzen die Chemikalie durch Bisphenol S (BPS). Es gibt jedoch Studien, die darauf hindeuten, dass BPS genauso giftig ist wie BPA.

Silikon ist ungiftig und kein Sondermüll, was es zur besseren Wahl macht.

Fazit

Silikonutensilien und -backformen können sicher zum Kochen und Backen verwendet werden, vorausgesetzt, Sie setzen sie keinen Temperaturen über 572˚F aus. Der Schlüssel liegt im Kauf von lebensmittelechtem Silikongeschirr, das von der FDA zugelassen ist, um sicherzustellen, dass es keine Giftstoffe in Ihr Essen auslaugt.

Siehe auch: Pros und Cons of Silicone Cutting Boards Dissected

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