Suppe einmachen

Das Einmachen von Suppe zu Hause ist eine wunderbare Möglichkeit, schnelles Mittagessen bereit zu haben. Es gibt nur ein paar Dinge zu beachten:

• Suppen müssen immer unter Druck eingemacht werden.
• Fügen Sie keine Nudeln, Reis, Mehl, Sahne, Milch oder Verdickungsmittel hinzu. All dies kann hinzugefügt werden, wenn Sie die Suppe erhitzen, um sie zu servieren.
• Wenn Sie Bohnen oder Erbsen verwenden, müssen diese vor dem Einmachen gekocht werden.
• Die einzigen Zutaten, die Sie verwenden sollten, sind Zutaten, die sicher zum Einmachen sind. Das bedeutet also, dass Kohl, da es keine getestete Methode zum Einmachen an sich gibt, nicht als akzeptable Zutat gilt. (Ich weiß! Ich hasse das!) Sauerkraut ist ein eingelegter Artikel, also ist das etwas anderes, als einfach nur Kohl zu konservieren.
• Mit diesen Überlegungen im Hinterkopf ist das Einmachen von Gemüsesuppe zu Hause möglich.

Wie man Suppe einmacht – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zuerst kochen Sie das Fleisch und Gemüse.

Wenn Sie Suppe mit Bohnen einmachen, kochen Sie diese, indem Sie getrocknete Bohnen ein paar Zentimeter mit Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie es für 2 Minuten. Vom Herd nehmen und mindestens 1 Stunde lang einweichen lassen. Abgießen.

Kombinieren Sie alle festen Zutaten und fügen Sie die Brühe hinzu, die Sie verwenden: Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Dosentomaten oder Wasser. Fügen Sie an dieser Stelle auch die Gewürze und die Würze hinzu. (Ein wichtiger Tipp zu den Gewürzen finden Sie weiter unten.)

Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Nicht vergessen: Keine Milchprodukte, Verdickungsmittel, Nudeln oder Reis beim Einmachen der Suppe. Diese Zutaten können später hinzugefügt werden, wenn Sie die Suppe servieren.

Füllen Sie Ihre Gläser. Füllen Sie jedes Glas etwa zur Hälfte mit den festen Zutaten. (Ich verwende einen Schaumlöffel.) Dann fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, um sie zu bedecken. Lassen Sie einen Freiraum von einem Zentimeter.

Es gibt einen Sicherheitsgrund für diese Empfehlung, halb feste und halb flüssige Zutaten einzufüllen. Das Wesentliche daran ist, dass Sie wollen, dass die Hitze vollständig in die Mitte des Glases eindringt. Wenn Ihre Suppe zu dickflüssig ist, wird sie dies möglicherweise nicht tun. Bei der Vielzahl von Zutaten, die mit dieser Anpassungsanleitung möglich sind… halb fest/halb flüssig wird sicherstellen, dass Ihre Zutaten durcherhitzt werden.

In diesem Bild sehen Sie mehrere Gläser, in die ich die Feststoffe gegeben habe, dann ein Glas auf der rechten Seite, in das ich die Flüssigkeit gegeben habe.

Eine zusätzliche Flüssigkeit zu haben, kann auch hilfreich sein, wenn Sie beim Servieren Nudeln oder Reis hinzufügen wollen. (Geben Sie keine Nudeln oder Reis in das Glas! Suppe ein wenig…suppig…zu konservieren ist eine gute Sache.

Verarbeitungshinweise

Setzen Sie die Deckel auf und verarbeiten Sie die Suppe nach den Anweisungen für Druckkonserven.
Verarbeiten Sie Pints 60 Minuten, Quarts 75 Minuten.
(Wenn Sie Suppe mit Meeresfrüchten einmachen, müssen Sie entweder Pints oder Quarts 100 Minuten verarbeiten.)

Vergewissern Sie sich, dass Sie die Verarbeitung entsprechend Ihrer Höhenlage mit Hilfe der Tabelle unten anpassen. Weitere Informationen finden Sie auf dieser Seite zur Höhenanpassung.

Anpassungen für Druckscanner
Höhe in Fuß	Skalenmanometer-Scanner	Gewichtsmanometer-Scanner
0-1000	11	10
1001-2000	11	15
	2001-4000	12	15
4001-6000	13	15
6001-8000	14	15
8000-10,000	15	15

Konservieren von pürierter Suppe?

Es wird nicht empfohlen, pürierte Suppen zu konservieren, daher gebe ich keine Anleitung dafür. Ich würde jedoch die Suppe vor dem Pürieren zubereiten und einmachen! Dosen Sie sie einfach stückig ein (ähnlich wie beim Einmachen von Gemüsesuppe). Wenn Sie dann das Glas öffnen, um sie zu servieren, pürieren Sie sie an diesem Punkt. Einfache Lösung!

Home Canning mit Gewürzen.

Denken Sie daran, dass einige Gewürze beim Einmachen stark werden. Salbei ist zum Beispiel eines, das dafür bekannt ist, zu stark zu werden. Wenn Sie Lorbeerblätter in Ihrer Suppe verwenden, entfernen Sie diese, bevor Sie sie einkochen. Das Glas, in dem das Blatt landet, wird sehr stark sein, wenn Sie es drin lassen! Ich halte unsere Gewürze sehr einfach. Salz und Pfeffer sind das, was in die meisten Dinge in meiner Speisekammer geht.

Wie viel Flüssigkeit?

In der Anleitung unten werden Sie bemerken, dass ich anführe, dass Sie Ihr Glas zuerst zur Hälfte mit Feststoffen füllen und dann mit der Flüssigkeit auffüllen. Jedes Glas etwa zur Hälfte mit festen Zutaten zu füllen, ist ein Sicherheitsaspekt. Bitte lassen Sie dies nicht aus. Wenn Sie halb fest und halb flüssig sind, wird die Hitze vollständig in das Glas eindringen.

Stellen Sie sicher, dass Sie genug Brühe haben, um die festen Zutaten im Glas zu bedecken. Sie benötigen die doppelte Menge an Flüssigkeit zu festen Zutaten. Wenn Sie feststellen, dass Sie nicht genug Flüssigkeit haben, um Ihre Gläser zu füllen, gibt es eine einfache Lösung: Füllen Sie das Glas mit ein wenig heißer Hühnerbrühe oder Wasser auf.

Schneller Tipp zum Einmachen von Suppe

Wenn Sie feststellen, dass Sie nicht genug Flüssigkeit haben, um Ihre Gläser zu füllen, gibt es eine einfache Lösung. Verteilen Sie die Suppenbasis, die Sie haben, gleichmäßig. Füllen Sie dann, falls nötig, jedes Glas mit etwas Hühnerbrühe auf. (Erhitzen Sie sie zuerst.) Das hat bei mir gut funktioniert.

Sie könnten einfach Wasser hinzufügen, wenn Sie keine zusätzliche Brühe haben, aber es könnte den Geschmack verwässern, wenn Sie zu viel hinzufügen. Wenn Sie nur ein wenig zusätzliche Flüssigkeit benötigen, funktioniert heißes Wasser gut.

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Das Einmachen von Rindergemüsesuppe ist auch in der Konservenschule im Kurs Fleisch und Mahlzeiten einmachen verfügbar.

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Verwandte Seiten:

Quelle – National Center for Home Food Preservation

Fragen zum Einmachen von Suppe

Einkochen von Hirschsuppe

Frage: Wie sicher ist das, was ich tue? Ich mache einen großen Topf Wildgemüsesuppe auf Tomatenbasis, koche die Nudeln separat, gebe die Nudeln in das sterilisierte Glas, bringe die Suppe zum Kochen und fülle das Glas ab. Das war’s.

Antwort: Hallo Tom,

Ja, das Einmachen Ihrer eigenen Wildgemüsesuppe ist in Ordnung. Allerdings sollten Suppen nicht mit irgendwelchen Nudeln, Verdickungsmitteln oder Milchprodukten eingemacht werden. Sie sollten die Suppe ohne die Nudeln einmachen und die Nudeln erst später beim Öffnen des Glases hinzufügen. Außerdem MÜSSEN Sie Suppe unbedingt unter Druck einkochen. Botulismus ist ein Risiko, also muss jedes Gemüse oder Fleisch (und Ihre Suppe enthält beides) in Druckkonserven eingelegt werden.

Kartoffelsuppe einlegen

Frage: Sharon, ich habe einen großen Kochtopf voll Kartoffelsuppe gemacht und alles, was übrig war, wollte ich für später einmachen… als ich eines der Gläser öffnete, war es verdorben… was habe ich falsch gemacht? Ich liebe es, auf Ihrer Seite nach verschiedenen Ideen und Rezepten zu suchen… bitte machen Sie weiter so und im Voraus vielen Dank für Ihre Hilfe bei diesem Thema.

Antwort: Es ist schwer zu sagen, ohne zu wissen, was genau in Ihrer Suppe war und wie Sie sie verarbeitet haben. Meine Vermutung ist, dass Sie Sahne oder ein anderes Milchprodukt in Ihrer Suppe haben. Und das ist leider nicht zum Einmachen empfohlen.

Mehr zum Einmachen von pürierter Suppe.

Frage: Hallo Sharon, ich habe gelesen, dass man pürierte Suppe nicht einmachen sollte und ich frage mich, ob das stimmt und warum nicht. Auch wenn ich eine Gemüsesuppe mache und kleine gekochte Nudeln hinein gebe, kann man das einmachen? Vielen Dank, dass Sie Ihr Wissen und Ihre Unterstützung teilen.

Antwort: Karen, es ist richtig, dass das Einmachen von pürierter Suppe nicht empfohlen wird. Es wurden keine Tests durchgeführt, um die Sicherheit zu bestimmen. Es hat alles mit der Dichte von Pürees zu tun. Was Sie tun können, ist, Ihre Zutaten zu konservieren und die Suppe dann zu pürieren, wenn Sie sie servieren. Verwenden Sie die üblichen Sicherheitsmaßnahmen wie bei jeder anderen Dosensuppe.

Und es ist auch wahr, dass Nudeln nicht auf ihre Sicherheit beim Einmachen zu Hause getestet wurden. Ich bekomme ständig Kommentare, die besagen, dass, da kommerziell konservierte Suppen Nudeln enthalten, wir es auch tun können. Aber das Problem ist die Ausrüstung. Kommerzielle Verfahren verwenden andere Geräte als die, die Heimkonservenhersteller zur Verfügung haben. Wir können nicht davon ausgehen, dass, wenn wir Suppen mit Nudeln oder Reis kaufen können, es immer noch sicher ist, die gleichen Zutaten auch für die Konservenherstellung zu Hause hinzuzufügen. Das ist nicht der Fall.

Bleibt etwas Öl/Fett in der Suppe?

Frage: Ich habe eine Gemüsesuppe mit Truthahnwurst eingemacht. Ich habe die Konservierungsrichtlinien der USDA-Website für das Einmachen von Suppe befolgt. Die Suppe ist seit 24 Stunden fest geworden, und ich habe die Schraubverschlüsse entfernt und die Dichtungen überprüft, die gut sind. Allerdings habe ich festgestellt, dass sich eine leichte ölige Schicht auf der Suppe befindet. Ich habe die Putenwurst abgetropft, bevor ich sie in die Suppe gegeben habe, aber offensichtlich habe ich nicht alles erwischt. Ich habe gelesen, dass Fett nicht sicher konserviert werden kann, aber ist eine sehr leichte ölige Schicht auf der Oberseite in Ordnung?

Antwort:

Ja, wenn Sie Suppe mit Fleisch konservieren, können einige Öle in Ihrer Suppe zurückbleiben. Das ist in Ordnung. Sie wollen so viel wie möglich herausbekommen, aber es kann etwas übrig bleiben. Solange Sie das Fleisch abgetropft und alle anderen Sicherheitsvorkehrungen beachtet haben, ist das kein Problem.

Kann ich saure Sahne zu meiner hausgemachten Dosensuppe hinzufügen?

Frage: Ich habe ein wunderbares Rezept für Kartoffelsuppe, das in unserem Haushalt schnell zu einem Favoriten geworden ist. Ich habe Chili, Eintöpfe und andere Suppen eingemacht, aber bei diesem Rezept bin ich mir nicht sicher. Es fordert 3/4 c saure Sahne für eine Charge. Kann ich diese sicher zu meiner Suppe hinzufügen und sie dann einmachen? Ich bin mir nur nicht sicher, ob sich die saure Sahne während des Druckvorgangs zersetzen würde. Danke! Elizabeth

Antwort: Elizabeth, es wird nicht empfohlen, etwas mit Milchprodukten zu konservieren. Ich würde versuchen, die Suppe ohne die saure Sahne oder andere Milchprodukte zu konservieren und diese Zutaten erst später hinzuzufügen, wenn Sie sie servieren.

Kartoffelsuppe ist auch ein Favorit in unserem Haus. Ich mache sie fast immer nach einem Schinkenessen mit dem übrig gebliebenen Kartoffelpüree und der Schinkensoße als Grundlage. Meine geheime Zutat ist Hühnerbrühe. Die Brühe verleiht ihr einen wunderbaren, reichen Geschmack. LECKER!

Wie lange hält sich Suppe aus der Dose?

Frage: Wie lange hält sich Suppe aus der Dose?

Antwort: Im Allgemeinen sind die meisten Konserven mindestens ein Jahr lang haltbar. Sie können die Suppe immer noch verwenden, auch wenn sie länger als 1 Jahr haltbar ist, aber die Qualität lässt ab diesem Zeitpunkt nach. Wenn sie also ein Jahr alt ist, werfen Sie sie nicht weg! Schieben Sie sie einfach nach vorne in den Schrank und machen Sie einen Plan, um sie bald zu verbrauchen.

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Seite zuletzt aktualisiert: 28.1.2021