Eine stärkehaltige, kartoffelähnliche Knolle mit einer braunen, faserigen Schale und grau-weißem (manchmal violett gefärbtem) Fleisch. Taro wird in tropischen Gebieten angebaut und ist ein wichtiges stärkehaltiges Nahrungsmittel in Westafrika, der Karibik und den polynesischen Inseln. Eine Sorte von Taro, die seit den frühen 1900er Jahren im Süden der Vereinigten Staaten angebaut wird, heißt Dasheen. Taro-Wurzeln sind zwischen 5 Zoll und einem Fuß oder mehr lang und können mehrere Zoll breit sein. Obwohl sie im rohen Zustand scharf schmeckt, hat die Wurzel einen nussartigen Geschmack, wenn sie gekocht wird. Sie ist auch extrem leicht zu verdauen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass einige Sorten hochgiftig sind, wenn sie nicht gründlich gekocht werden. Die Tarowurzel hat große essbare Blätter (in der Karibik Callaloo genannt), die wie Senf- oder Rübengemüse zubereitet und gegessen werden können. Taro-Wurzeln sind in ethnischen Märkten und einigen Spezialgeschäften erhältlich. Wählen Sie Wurzeln, die fest und glatt sind, und kühlen Sie sie bis zu 4 Tage. Ähnlich wie die Kartoffel kann die Taro-Wurzel auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. durch Kochen, Braten und Backen. Auf Hawaii wird sie für die Herstellung des berühmten (oder berüchtigten) Poi verwendet. Siehe auch Malanga.