Diese Waffeln sind auch weithin als „Chaffles“ bekannt, weil sie oft Käse enthalten. Es gibt Gruppen auf Facebook, in denen sich engagierte Low-Carber und Keto-Diätetiker ganz der Kunst widmen, neue Varianten zu kreieren. Sie werden mit wenigen Zutaten hergestellt, die die meisten von uns zu Hause haben und sind, wenn sie getoastet werden, der perfekte Ersatz für Sandwichbrot, Bagels oder Cracker. Der Dash Mini Waffle Maker eignet sich hervorragend für die Herstellung dieser Waffeln, aber Sie können den Teig auch in ein größeres Waffeleisen füllen. Sie lassen sich gut einfrieren und im Toaster oder Backofen aufwärmen – perfekt für die Vorbereitung des Sonntagsmahls. Heute habe ich meine mit zwei verschiedenen Arten von geräuchertem Lachs, etwas in Zitronensaft eingelegter roter Zwiebel, Mini-Gurkenscheiben, Frischkäse (verwenden Sie die milchfreie Mandelsorte, wenn Sie es bevorzugen) und zum Abschluss frischen Kräutern wie Schnittlauch und Dill serviert.
Zutaten für die Basiswaffeln:
Ergeben: 16
8 große Eier
1/2 Tasse Mayonnaise Ihrer Wahl (ich benutze Duke’s, aber Avocadoöl-Mayonnaise ist auch toll)
1/2 Tasse feines Mandelmehl (Bob’s Red Mill ist toll)
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
Spitze Salz, Knoblauchpulver und geräucherter Paprika, frischer schwarzer Pfeffer
8 Teelöffel Wasser
Anpassen Sie es, wie Sie möchten! Einige meiner Lieblingsoptionen sind ein paar Esslöffel geschredderter Cheddar-Käse, die Zugabe von etwas Everything Bagel Gewürz (Trader Joe’s), die Zugabe von gehackten Kräutern oder sogar geschreddertes Gemüse wie Zucchini, das gepresst wurde, um zusätzliche Feuchtigkeit freizusetzen.
Ausrüstung: Rührschüssel, Waffeleisen
Methode:
Rühren Sie alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel zusammen, während Sie Ihr Waffeleisen vorheizen. Gießen Sie für jede Waffel etwa 2 Esslöffel Teig in das Waffeleisen. Lassen Sie die Waffeln 2-4 Minuten backen und heben Sie sie vorsichtig mit einer Gabel heraus. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.