Trinidadian Fry Bake Recipe

Fry Bake ist ein Grundnahrungsmittel aus Trinidad, einer Insel in der südlichen Karibik. Meine Großeltern lebten auf dieser Insel und lernten sich dort kennen, bevor sie in die USA zogen. Sie wissen, wie Großeltern sein können – ihre Enkelkinder sind ihre ganze Welt. Als ich ein Kind war, hat mein Großvater jeden Tag eine Frittenbude aufgemacht. Ich durfte diesen dicken, leckeren frittierten Teig jeden. einzelnen. Tag. Wir aßen ihn zum Frühstück mit Eiern und Speck oder gesalzenem Fisch. Zum Abendessen gab es ihn mit Reis, gebackenen Bohnen, Corned Beef und Haschee. Es ist die fluffigste, leckerste Leckerei, die mir hilft, mich daran zu erinnern, wie sehr ich geliebt wurde. Man benutzte die Bratpfanne, um einen Mundvoll von dem zu schöpfen, was auch immer dazu serviert wurde, und es war einfach dieser brillante, flockige, weiche und kaubare Tagtraum von Glückseligkeit.

Eine weitere Sache, die ich an dem Frittenauflauf liebe, ist, dass er für mich bedeutet, wie wir wachsen und uns zu besseren Versionen von uns selbst verändern können, und dennoch das Gute in denen, die uns großgezogen haben, bewahren und ehren. Ich mache diesen Fry Bake jetzt als Belohnung für meinen Partner und als eine Möglichkeit, meine Erinnerungen mit ihm zu teilen. Ich ernähre mich am liebsten rein pflanzlich, daher wird mein Lieblings-Frittenauflauf mit veganem Corned Beef serviert (ich zerkleinere gerne Beyond Meat Patties als Eiweiß und empfehle, den Koriander zu entfernen, bevor Sie sich daran laben), dazu gibt es Baked Beans mit hausgemachten karamellisierten Zwiebeln und Reis. (Oder manchmal nur die gebackenen Bohnen, Zwiebeln und Reis!) Wir genießen es auch als Snack mit unserem Lieblings-Fruchtaufstrich ohne Zuckerzusatz und Butter.

Fry Bake

Fry Bake ist ein fluffiger, flockiger, teigiger herzhafter oder süßer frittierter Brotteig. Es ist ein einfacher Weg, um Ihre Mahlzeit viel genussvoller zu machen. Seine traditionelle Gemütlichkeit lässt Sie mit warmen und hoffnungsvollen Gedanken an die Zukunft zurück. In diesem Rezept beschreibe ich, wie mein Großvater es zu machen pflegte. Seine Hände waren seine wichtigsten Werkzeuge. Sie brauchen außerdem eine saubere, flache Oberfläche und eine Bratpfanne.

Zutaten

• 4 Tassen Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Backpulver
• 4 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• ½ Tasse Wasser, plus mehr nach Bedarf
• Approx. 2 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung

Mischen Sie den Teig

Sie sollten sich mit diesem Teig gut vertraut machen! Nehmen Sie sich 4 bis 5 Minuten Zeit, um ihn sanft zu mischen und zu formen.

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und mit den Fingerspitzen verrühren.
2. ½ Tasse Wasser hinzufügen und mit den Fingerspitzen weiterrühren.
3. Fahren Sie damit fort, jeweils ½ Tasse Wasser hinzuzufügen, indem Sie mit den Fingern zupacken und drücken, bis das gesamte Mehl nass ist und der Teig sehr klebrig ist. Normalerweise sind 1 ½ Tassen Wasser genug. Der Teig sollte fest und formbar sein, dicker als Kuchenteig, wie ein Brotteig zum Backen.
4. Rollen Sie den Teig herum und formen Sie ihn langsam zu einer Kugel. Fügen Sie nach Bedarf ein paar Prisen Mehl hinzu, damit er weniger klebrig und leichter zu verarbeiten ist, aber gehen Sie sparsam damit um. Sie wollen, dass er klebrig und weich ist, nicht trocken.
5. Ziehen Sie den Teig von den Seiten weg und führen Sie ihn in der Mitte zusammen, um die Teigkugel zu formen.
6. Nehmen Sie die Teigkugel hoch und lassen Sie sie 10 Mal in die Schüssel fallen.
7. Mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Teigkugeln formen

1. Auf einer leicht bemehlten, flachen Oberfläche reißen Sie die Teigkugel in kleinere, etwa 2-Zoll große Kugeln. Halten Sie den Teig abgedeckt, damit er dabei nicht austrocknet.
2. Die Teigkugeln flachdrücken, indem Sie sie in die Hände nehmen und in der Mitte zusammendrücken.
3. Die Teigkugeln mit einem Küchentuch abdecken.

Den Teig ausbacken

1. Bereiten Sie Ihre Bratpfanne vor. Gießen Sie 2 Tassen Pflanzenöl hinein, oder so, dass es sich in einer Tiefe von 2 Zoll befindet. Erhitzen Sie es auf mittlere Hitze.
2. Wenn das Öl heiß ist, schimmernd oder bei 375 Grad F, arbeiten Sie in Chargen und fügen Sie Teigkugeln hinzu, so dass sie sich nicht berühren.
3. Fritieren Sie jede Seite für 30 Sekunden bis 2 ½ Minuten, bis sie goldbraun und aufgeblasen sind.
4. Nehmen Sie den fertigen Auflauf aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Der Auflauf sollte eine knusprige Außenseite und eine schwammige Mitte haben.