Filipino turon Rezept für turon, die knusprig und knackig ist, ob gebraten oder gebacken. Servieren Sie es mit Vanilleeis und gesalzener Karamellsauce und Sie haben ein Dessert, das Sie direkt in die Tropen versetzt, wo die Sonne immer scheint und das Geräusch von Bananenbäumen, die sich mit der warmen Brise wiegen, Sie in eine süße Siesta einlullt.
(Sie fühlen sich tropisch? Gönnen Sie sich diese erfrischende Ananas-Kokosnuss-Sahne-Torte oder diese blitzschnell zubereitete 2-Zutaten-Mango-Mousse.)
Als ich vor all den Jahren neu in Kanada war, hatte ich ständig Heimweh (das habe ich immer noch, wenn auch nicht mehr so oft) und das Essen half mir, damit umzugehen. Ich kann Ihnen gar nicht die Euphorie beschreiben, die ich bekomme, wenn ich den ersten Bissen von etwas nehme, irgendetwas, und es schmeckt wie die von zu Hause.
Was mich zu diesem philippinischen Turon-Rezept bringt (manche Leute nennen es auch Bananen-Lumpia). Ironischerweise war ich noch nie ein großer Fan davon. Meine Mutter kaufte ein halbes Dutzend auf dem Markt und ich ignorierte sie meistens.
Aber jetzt, Turon und ich – wir sind eng verbunden. Es ist ein einfacher Snack, aber gekrönt mit Vanilleeis und beträufelt mit gesalzener Karamellsoße – das würde ich unseren wichtigsten Gästen auf unserer schicksten Dinnerparty sofort servieren.
Was ist Turon oder Bananen-Lumpia?
Turon (ausgesprochen: too-ron) ist ein beliebter Bananensnack auf den Philippinen. Er besteht normalerweise aus in Scheiben geschnittenen Bananen (idealerweise die Saba-Variante), einem Stück Jackfrucht und Zucker, wird dann in Frühlingsrollen eingewickelt und frittiert.
Sie können ihn überall finden – in Ihrem örtlichen Sari-Sari-Laden (denken Sie an: Bodega, aber mehr bodenständig), auf der Straße von Ihrem Lieblings-Straßenverkäufer und, in den letzten Jahren, in schicken Restaurants.
Filipino Turon Rezept
Aber es ist wirklich sehr einfach, Turon von Grund auf zu machen.
Hier in Nordamerika besteht die einzige Herausforderung darin, die richtigen Zutaten zu finden, aber wenn Sie erst einmal alles haben, was Sie brauchen, ist das kein Problem.
Sie tunken die Kochbanane einfach in Zimtzucker, wickeln den Turon ein, braten (oder backen) ihn und genießen ihn!
Woraus werden Turon gemacht?
Was sind also die magischen Zutaten? Sie benötigen:
- Bananen
- Süße Jackfrucht (optional)
- Frühlingsrollenwickler
Der Rest ist einfach: Zucker, Zimt, Maisstärke und Öl zum Braten (oder Butter zum Backen).
Richtig. Lassen Sie uns über die Zutaten sprechen.
Wie man Kochbananen für Turon auswählt
Zuerst ist da die Banane.
Wie gesagt, traditionell werden philippinische Turon aus Saba-Bananen gemacht, aber in all den Jahren, die ich hier lebe, habe ich nicht ein einziges Mal Saba irgendwo gesehen. Es gibt sie zwar gefroren, aber sie sehen nicht sehr appetitlich aus, also habe ich es nie versucht.
So nehme ich immer Kochbananen. Die ist weitaus häufiger erhältlich und kommt der Saba in Geschmack und Textur IMO nahe genug.
Beachten Sie bei der Auswahl der Kochbananen für Ihren Turon, je hässlicher, desto besser.
Im Gegensatz zu Bananen wollen Sie blaue Flecken auf Ihrer Kochbanane. Sie wollen eine mattgelbe Kochbanane, die halbweich ist und schwarze Flecken hat (oder größtenteils schwarz). Das bedeutet, dass sie reif und gebrauchsfertig sind.
Sie wollen keine perfekt grünen, weil sie unreif sind und unreife Kochbananen sind bitter und einfach unangenehm.
Wie man Kochbananen für Turon schneidet
Es gibt viele verschiedene Arten, eine Kochbanane zu schneiden und dies ist, wie wir sie für Turon vorbereiten und portionieren.
Zuerst schneiden wir die Enden ab, dann schneiden wir die Kochbanane der Länge nach in zwei Teile.
Nächste schälen wir jede Portion, um das reife Fruchtfleisch im Inneren freizulegen. Dann schneiden wir das wieder in zwei Hälften.
Kann ich normale Bananen für dieses Turon-Rezept verwenden?
Ich würde von normalen Bananen abraten, da sie dazu neigen, beim Frittieren zu Brei zu werden und zu süß sind.
Dagegen behalten Plantagen ihre Form.
Wie man Turon mit Jackfrucht kocht
Traditionell wird Turon auch mit süßer Jackfrucht zubereitet. Wir mögen Jackfruit allerdings nicht besonders, deshalb haben wir sie in diesem Rezept weggelassen.
Wenn Sie sie mögen, können Sie sie einfach in Dosen kaufen; legen Sie einfach ein Stück Jackfruit zu den Kochbananen, bevor Sie sie rollen.
Welche Art von Frühlingsrollenhüllen Sie für philippinische Turon verwenden
Nächstes sind die Frühlingsrollenhüllen. Frühlingsrollenhüllen finden Sie in der Regel in asiatischen Geschäften oder im internationalen Gang/Tiefkühlabteilung Ihres Supermarktes.
Kaufen Sie nicht die Reispapierhüllen. Sie brauchen die, die auch für Wontons verwendet werden können.
Wie man Turon faltet
Das Falten von Turon ist keine Raketenwissenschaft. Achten Sie nur darauf, dass Sie sie fest einwickeln und versuchen, gleich große Stücke zu machen, damit sie gleichmäßig garen.
Filipino Turon Rezept FAQs
Wie macht man Turon knusprig?
Wir haben eine Fritteuse und das macht es super bequem, eine Ladung Turon zu frittieren. Und sie werden jedes Mal gleichmäßig frittiert und knusprig.
Wenn Sie keine haben, keine Sorge. Vergewissern Sie sich einfach, dass Sie genug Öl verwenden, um Ihre Bananen-Lumpia vollständig zu bedecken und dass Ihr Öl heiß genug ist. Wenden Sie dann Ihre Turon, so dass jede Seite schön goldbraun ist.
Auch sollten Sie Ihre Pfanne nicht überfüllen, damit die Turon nicht aneinander kleben bleiben. Geduld ist das A und O!
Kann man Turon auch im Backofen machen?
Sind Sie besorgt wegen des vielen Öls? Sie können Turon auf jeden Fall backen und erreichen trotzdem diesen Knusper.
Ich habe diese Methode zum ersten Mal mit diesen gebackenen Apfelturons ausprobiert und es hat perfekt funktioniert. Jetzt ist es unsere bevorzugte Art, Turon zuzubereiten.
Wie macht man Karamell für Turon?
Etwas muss man zu dieser köstlichen gesalzenen Karamellsauce sagen, die wir als Beilage servieren. Die beiden zusammen sind ein Match, das im Himmel der frittierten Snacks gemacht wurde.
Und es ist super einfach, gesalzene Karamellsauce zu machen. Sie verquirlen einfach alle Zutaten in einem Topf mit schwerem Boden, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das dauert weniger als 15 Minuten.
Fügen Sie Vanilleeis hinzu und Sie haben Ihren neuen Lieblingssnack für den Nachmittag.
Weitere köstliche philippinische Rezepte
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Apple Buko Sakad -
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- Beenden Sie die Mahlzeit mit einfachem, erfrischendem, köstlichem Mango Sago.
Turon-Rezept (Filipino Banana Lumpia)
Ausstattung
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/2 Tasse brauner Zucker fest verpackt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Stück reife Kochbananen, jede in 4 3(siehe Beitrag zum Schneiden der Kochbananen)
- 8 Stück 8×8-Zoll-Frühlingsrollenpapier aufgetaut nach Packungsanweisung (siehe Hinweise)
- 1/8 TL Maisstärke aufgelöst in 1/4 Tasse Wasser in 1/4 Tasse Wasser
- 1 Tasse Rapsöl, ausreichend zum Frittieren des Turons
Anleitung
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In einer mittleren Schüssel, mischen Sie die 1/2 Tasse braunen Zucker und 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt.
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Positionieren Sie ein Frühlingsrollenpapier auf dem Tresen, so dass es, wenn Sie darauf schauen, rautenförmig ist.
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Nehmen Sie ein Stück aufgeschnittene Kochbanane und wälzen Sie es in der Zucker-Zimt-Mischung, bis es vollständig bedeckt ist. Legen Sie es dann waagerecht in die Mitte Ihrer Raute.
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Um die Kochbanane einzuwickeln, stellen Sie sich vor, dass Sie einen Umschlag machen, der die Kochbanane fest umschließen soll: machen Sie den Boden, dann die Seiten und dann oben. Rollen Sie den Umschlag vorsichtig von sich weg, bis Sie oben eine kleine dreieckige Klappe übrig haben. Zum Verschließen tupfen Sie eine großzügige Menge Maisstärkemischung auf die Klappe und schließen sie dann (siehe Beitrag für Schritt-für-Schritt-Fotos).
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Sobald alle Kochbananen eingewickelt sind, bereiten Sie das Öl zum Frittieren vor. Wenn Sie eine Fritteuse verwenden, stellen Sie sie auf 338F (oder ungefähr – wie Öfen sind auch Fritteusen unterschiedlich). Während Sie darauf warten, dass das Öl heiß genug wird, bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie mehrere Stücke Papiertücher darauf legen. Darauf legen Sie die Turon nach dem Frittieren, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sie sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind (Backanleitung folgt).
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Lassen Sie die Turon vor dem Servieren ein wenig abkühlen. Optional, aber sehr empfehlenswert: mit Eiscreme belegen und mit gesalzener Karamellsauce beträufeln!
Wenn Sie den Turon backen:
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Ofen auf 425F vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Legen Sie ein ofenfestes Drahtgitter auf das Pergamentpapier. Beiseite stellen, während Sie den Turon einwickeln.
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Den eingewickelten Turon auf das vorbereitete Backblech legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Dann jeden Turon vorsichtig umdrehen, mit mehr Butter bestreichen und weitere 10-15 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist. Sie können die Turons sofort servieren.
Video
Hinweise
Ernährung
Nährwertangaben sind nur Schätzungen.
Viel Spaß beim Braten (oder Backen)!