Die Leute fragen oft, ob Rinderbrühe anstelle von Rinderconsommé verwendet werden kann. Nicht nur, dass Rinderbrühe leichter zu finden ist, sondern die Leute denken auch, dass Brühe und Consommé genau dasselbe sind. Sind sie wirklich austauschbar? Wenn Sie die gleiche Frage haben, sind Sie hier genau richtig. Dieser Artikel wird den Unterschied zwischen Rinderbrühe und Rinderconsommé untersuchen.
Zusammenfassungstabelle
| Rinderbrühe | Rinderconsommé |
| Hergestellt durch Köcheln von zähe Rindfleischstücke in Wasser | Hergestellt durch Kochen einer Kombination aus Eiweiß und Rinderbrühe und anschließendes Entfernen von Verunreinigungen durch Abseihen | Klare, hellbraune Flüssigkeit | Klare, dunkle, bernsteinfarbene Flüssigkeit |
| Ausgesprochen fett-frei | Frei von Verunreinigungen (Verunreinigungen bilden sich an der Oberfläche und werden durch Abseihen entfernt) |
| Hat eine dünne Konsistenz und einen milden Geschmack | Hat eine dicke Konsistenz und einen stärkeren Geschmack |
Beschreibungen
Fleischbrühe ist eine wohlschmeckende Flüssigkeit, die durch Einkochen von zähen Rindfleischstücken (z. B. Haxe, Knochenmark) hergestellt wird.z. B. Haxe, Knochenmark) in Wasser gekocht wird. Traditionelle Brühe benötigt nur Rindfleisch, aber es können auch andere Zutaten wie Petersilie, Sellerie, Zwiebeln oder Paprika hinzugefügt werden. Die Flüssigkeit wird bei geringer Hitze gekocht und sollte nicht zum Kochen gebracht werden, da das Kochen zu einer trüben Brühe führen kann. Außerdem sollten die Fett- oder Speckreste aus der Flüssigkeit entfernt werden.
Eine gute Rinderbrühe ist eine klare hellbraune Flüssigkeit, die einen milden, aber ausgeprägten Rindfleischgeschmack hat. Sie kann sowohl pur verzehrt als auch in Rezepten wie Suppen, Soßen und Bratensoßen verwendet werden.
Da die Zutaten relativ häufig vorkommen, ist Rinderbrühe leicht zu Hause herzustellen. Sie kann auch in flüssiger und fester Form in Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Die Herstellung von selbstgemachter Rinderbrühe kann Stunden dauern, daher verwenden die meisten Köche lieber die kommerziell zubereitete, um Zeit zu sparen.
Rindfleischbrühe hingegen ist eine geklärte Brühe. Sie wird durch Einkochen einer Kombination aus fettfreier Rinderbrühe und Eiweiß hergestellt. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilie, Tomaten und sogar Rinderhackfleisch können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. Nach mehrstündigem Erhitzen bindet das Eiweiß die Verunreinigungen und es bildet sich ein gräuliches Floß oder eine Schicht an der Oberfläche. Diese Schicht wird dann durch Abseihen entfernt, so dass eine geklärte Brühe übrig bleibt. Das Wort Consommé bedeutet im Französischen „vollkommen“ oder „vollständig machen“.
Obwohl Rinderconsommé eine klare, bernsteinfarbene Flüssigkeit ist, hat sie eine dicke Konsistenz und einen reichen, konzentrierten Geschmack. Rinderconsommé ist selbst ein fertiges Gericht. Sie kann als heiße Suppe serviert und zu verschiedenen Rezepten wie Eintöpfen hinzugefügt werden.
Rinderbrühe vs. Rinderconsommé
Rinderbrühe ist eine klare, goldbraune Flüssigkeit, die durch Kochen von zähen Rindfleischstücken in Wasser hergestellt wird, während Rinderconsommé eine klare, tief bernsteinfarbene Flüssigkeit ist, die durch Kochen einer Kombination aus Eiweiß und Rinderbrühe hergestellt wird und dann durch Abseihen von Verunreinigungen befreit wird. Kurz gesagt, Rinderconsommé ist geklärte Rinderbrühe.
Der größte Unterschied zwischen den beiden ist, dass Rinderbrühe eine dünnere Konsistenz und einen milderen Geschmack als Rinderconsommé hat. Rinderconsommé hat eine dickere Konsistenz und hat einen konzentrierteren, kräftigeren Geschmack.