Die thailändische Küche bietet eine erstaunliche Vielfalt an Aromen und ist sicherlich eine der köstlichsten vegan-freundlichen Küchen der Welt. Es ist eine der befriedigendsten Küchen für Veganer, die man zu Hause zubereiten kann, aber auswärts zu essen stellt eine Herausforderung dar. Das liegt daran, dass, wie bei den meisten japanischen Gerichten, eine winzige Menge an Meeresfrüchten in die Gewürze der meisten schmackhaften thailändischen Gerichte eingearbeitet wird.
Dennoch ist es die Mühe wert, diese Küche zu entdecken. Es stimmt, dass viele Gerichte in thailändischen Restaurants nicht sonderlich gesund sind, da sie vor allem Kokosmilch und weißen Jasminreis enthalten. Aber die Küche ist nichtsdestotrotz lächerlich ansprechend und bringt eine Welt voller sublimer Aromen mit sich, besonders wenn Sie würzigeres Essen bevorzugen.
Die beliebtesten thailändischen Gerichte sind unter Rühren gebratenes Gemüse mit entweder Tofu oder Fleisch, serviert in einer Curry-Kokosmilch über Reis. Anders als in der indischen Küche, wo Currys aus einer Mischung von getrockneten Gewürzen bestehen, sind thailändische Currys feuchte Pasten. Diese Thai-Curry-Pasten gibt es in zahlreichen Varianten: rot, gelb (panang), grün und massaman. Jede dieser Sorten basiert auf anderen Gewürzen und bietet völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Dennoch passen sie alle perfekt zu Kokosmilch.
Veganes Thai-Essen in Restaurants bestellen
Die große Mehrheit der thailändischen Restaurants gibt gemahlene Garnelen in jedes ihrer Currys. Da die Currypasten, die in jedes Gericht gemischt werden, vorgefertigt sind, gibt es keine Möglichkeit, ein Standard-Curry in diesen Restaurants zu bestellen und sie dazu zu bringen, die Garnelen wegzulassen. Oft wird auch etwas Fischsauce auf die Nudeln oder in die Kokosmilch gespritzt.
In thailändischen Restaurants, die sich nicht an Veganer richten, ist es am besten, Gemüse und Tofu in reiner Kokosmilch zu bestellen, nur mit Salz und Zitronensaft gewürzt und mit Jasminreis. Da Kokosmilch so lächerlich lecker ist, wird Ihr Gericht auch ohne Currygewürz viel Geschmack haben. Alternativ können Sie auch einfaches Gemüse mit Sojasauce statt Fischsauce bestellen.
Beliebte thailändische Menüpunkte
In thailändischen Restaurants auf der ganzen Welt ist das berühmteste Hauptgericht Pad Thai. Das ist ein Reisnudelgericht, das mit Tamarindensauce gewürzt und mit knackigen Mungobohnensprossen und gehackten Erdnüssen garniert wird. Leider enthält Pad Thai traditionell Eier. Einige Restaurants können das Ei weglassen und trotzdem ein köstliches Gericht zubereiten. Andere Restaurants erfüllen nicht die Bitte, Pad Thai ohne Ei zu servieren, und das Personal an der Theke wird Sie anstarren, als wären Sie verrückt.
Die beiden beliebtesten thailändischen Suppen sind Tom Yum und Tom Kah. Beide enthalten Gemüse, erstere in einer klaren gelben Brühe und letztere in einer Basis aus würziger Kokosmilch. Diese Suppen sind vorgefertigt, so dass es auch hier unmöglich ist, sie ohne die üblicherweise enthaltene Fisch- oder Krabbensauce zu bestellen. Wenn Sie also in einem Thai-Restaurant sind, das nicht im Geringsten veganfreundlich ist, lassen Sie die Suppe am besten weg. Leider wird Ihnen oft trotzdem eine Suppe zu Ihrem Hauptgericht serviert, aber wenn Sie sie gnädig ablehnen, wenn sie kommt, wird sie wenigstens nicht verschwendet.
Selbst in den am wenigsten vegan-freundlichen Thai-Restaurants gibt es eine Option, die immer vegan ist. Das beliebteste thailändische Dessert ist „Sticky Rice“, und es ist ausnahmslos vegan. Nur drei Zutaten ergeben eine klassische Kombination: Reis, der mit gesüßter Kokosmilch beträufelt und mit Mangoscheiben belegt wird. Natürlich hängt der Erfolg dieses Gerichts von der Qualität der Mangos ab. Mit perfekt reifen Mangos wird es zu einem der köstlichsten Desserts im Universum.
Da die vegane Ernährung immer beliebter wird, verbannen immer mehr thailändische Restaurants die Garnelen und Fischsauce aus mindestens einer ihrer Curry-Varianten. Aber da Soßen auf Meeresfrüchte-Basis unbemerkt in thailändischem Essen verschwinden, gibt es ein großes Element des Vertrauens, wenn es darum geht, veganes thailändisches Essen in nicht-veganen Restaurants zu bestellen.
Veganes thailändisches Essen zu Hause kochen
Wenn alles andere fehlschlägt, können Sie immer hervorragendes veganes thailändisches Essen zu Hause kochen. Thai Kitchen stellt ausgezeichnete grüne und rote Currypasten her, und beide Produkte sind vegan. Fügen Sie einfach einen Esslöffel Currypaste zu einer Dose Kokosnussmilch hinzu und Sie sind im Geschäft. Servieren Sie es über gebratenem Gemüse und Jasminreis, geben Sie etwas Limettensaft dazu und schon haben Sie ein echtes Thai-Gericht mit minimalem Aufwand. Möchten Sie sich noch weiter in die thailändische Küche vorwagen? Vegan Thai Kitchen, von Sarah & Renoo Jansala, ist ein großartiger Titel, der sich ausschließlich diesem Thema widmet.
Trotz seiner Herausforderungen für Veganer sollten Sie sich nicht scheuen, thailändisches Essen zu probieren. Wenn Sie diese Küche noch nicht erkundet haben, zögern Sie nicht länger! Die Herausforderungen, denen Sie beim Essen begegnen können, sind überwindbar. Und die thailändische Küche bietet einige der unvergesslichsten Aromen im gesamten Bereich der veganen Küche.
Für weitere Lektüre, schauen Sie sich unseren veganen Kochführer und unser Verzeichnis der vegan-freundlichen Weltküchen an.