Veganer Mandel-Frischkäse – dieser einfache vegane Käse auf Mandelbasis ist ein köstlicher streichfähiger, cremiger ‚Käse‘ mit einem würzigen, salzigen Geschmack, der eine tolle Alternative zu Feta ist.
Ich bin kein großer Fan der meisten im Laden gekauften veganen Käsesorten, abgesehen von einigen netten handwerklich hergestellten Käsesorten, die auch noch überteuert und fast unmöglich zu finden sind. Aber selbstgemachte „Käse“ auf Nussbasis sind köstlich und unglaublich einfach zu machen.
Sie können so weit gehen, einen richtigen Käse auf Nussbasis zu machen, der sicher köstlich ist, aber ich habe nicht wirklich die Geduld oder die Vorausplanung für diese Art von Dingen; also erledigt dieser einfache vegane Mandel-Frischkäse die Aufgabe für mich sehr gut.
Es ist sehr schnell und einfach zu machen, müssen Sie nur einige Mandelblättchen in kochendem Wasser für eine halbe Stunde einweichen, dann Pop sie in einem Mixer oder Küchenmaschine zusammen mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Knoblauch und Nährhefe und blitz, bis glatt.
Es hilft, einen leistungsstarken Mixer zu haben, meine dauert weniger als eine Minute, um eine glatte, cremige Verbreitung zu machen. Wenn Ihr Mixer nicht so leistungsstark ist, brauchen Sie bis zu zehn Minuten und eine Menge Schaben an den Seiten, um es so glatt wie möglich zu bekommen; aber es wird schließlich gelingen.
Welche Zutaten brauche ich?:
Dieser vegane Mandel-Frischkäse verwendet nur ein paar einfache Zutaten, um einen großartig schmeckenden, cremigen Aufstrich herzustellen. Sie benötigen:
Mandelblättchen: Mandeln bilden die Basis für diesen Käse. Vegane Käsesorten werden oft mit Cashews hergestellt, da sie sich unglaublich gut vermengen lassen, aber Mandeln geben eine leicht körnige Textur, die sehr an Feta erinnert. Wenn Sie statt ganzer Mandeln gehackte (ohne Haut) verwenden, brauchen sie nicht so lange zum Einweichen und Ihr Mixer bzw. Ihre Küchenmaschine hat weniger Mühe.
Zitronensaft: Feta-Käse zeichnet sich durch einen sehr würzigen, salzigen Geschmack aus, daher füge ich reichlich Zitronensaft hinzu, um die scharfe Schärfe zu erhalten. Wenn Sie einen milderen Frischkäse machen wollen, dann können Sie die Menge an Zitrone halbieren.
Salz: Eine anständige Menge Salz gibt diese Feta-ähnliche Salzigkeit. Auch hier gilt: Für einen milderen Frischkäse können Sie die Menge halbieren.
Olivenöl: Sie können eine andere Art von Öl verwenden, wenn Sie es bevorzugen, aber Olivenöl gibt definitiv den besten Geschmack und hilft, die reiche, cremige Textur zu schaffen.
Nährhefe: ein veganes Grundnahrungsmittel für die Schaffung eines pikanten, käsigen Geschmacks; das Hinzufügen von ein wenig Nooch hilft wirklich, die Käsigkeit abzurunden.
Knoblauch: eine Knoblauchzehe fügt ein bisschen extra pikanten Geschmack hinzu. Keine Sorge, der Käse schmeckt nicht übermäßig knoblauchlastig.
Außerdem brauchen Sie nur etwas Wasser.
Hinweise zur Herstellung von veganem Mandel-Frischkäse nach Feta-Art:
(Zutaten und vollständige Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten)
*Für beste Ergebnisse sollten Sie sich genau an das Rezept halten. Wie immer empfehle ich dringend, die Gramm-Maße (mit einer Digitalwaage) zu verwenden, anstatt die Tassen-Umrechnungen. Tassenmaße sind einfach nicht genau genug und ich kann die besten Ergebnisse nicht garantieren, wenn Sie sie verwenden.*
Zunächst weichen Sie Ihre Mandelblättchen mindestens eine halbe Stunde lang in kochendem Wasser ein. Dadurch werden sie weicher und lassen sich leichter pürieren. Achten Sie darauf, dass sie gut mit Wasser bedeckt sind, da sie sich etwas vollsaugen.
Sie können sie auch über Nacht in kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen, wenn Sie das bevorzugen.
Sobald die Mandeln eingeweicht sind, lassen Sie sie in einem Sieb oder einer Schüssel sehr gut abtropfen.
Geben Sie die abgetropften Mandeln zusammen mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Salz, Knoblauch und Nährhefe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine (am besten eine leistungsstarke).
Ich habe die Mengen an Zitrone und Salz angegeben, um einen sehr würzigen, salzigen Käse im Feta-Stil herzustellen. Wenn Sie einen etwas milderen, mehr an Frischkäse erinnernden Käse wollen, können Sie die Menge von jedem halbieren und mehr hinzufügen, sobald die Mischung gemischt ist, wenn Sie das Gefühl haben, dass sie es braucht.
Mixen Sie die Mischung gut durch, bis sie sehr glatt und cremig ist. Sie müssen ab und zu anhalten und die Seiten abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermengt wird.
Wenn Ihr Mixer einen Stampfer hat, ist das sehr praktisch! Wenn Sie wirklich Schwierigkeiten haben, die Mischung glatt zu bekommen, können Sie einen Tropfen mehr Wasser hinzufügen, um dem Mixer zu helfen. Versuchen Sie jedoch, nicht zu viel hinzuzufügen, sonst wird der Käse zu weich.
Wenn die Mischung gemischt ist, kann sie sofort verzehrt werden, aber ich denke, es ist am besten, wenn Sie sie in eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. So wird sie etwas fester und die Aromen werden milder.
Wie lange ist es haltbar?
Dieser vegane Mandel-Frischkäse hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa eine Woche.
Was tun mit veganem Mandel-Frischkäse?
Dieser cremige Käse ist wirklich vielseitig, warum probieren Sie ihn nicht aus:
- Auf Cracker gestreut
- In Sandwiches
- Um eine vegane Spanakopita zu machen
- In der Küche – er passt großartig in meine veganen Pilz- und Spinat-Crepes und ich verwende ihn auch gerne in Fajitas und Quesadillas.
- Als Dip
Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben, taggen Sie doch @domestic_gothess auf Instagram und versehen Sie es mit dem Hashtag #domesticgothess
Veganer Mandel-Frischkäse – ‚Feta‘-Style
Zutaten
- 200 g (2 Tassen) gehobelte (ohne Haut) Mandeln
- 60 ml (¼ Tasse) Zitronensaft
- 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl
- 60 ml (¼ Tasse) Wasser
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 ½ TL Salz
- 2 EL Nährhefe
Anleitung
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Die gehobelten Mandeln in eine große Schüssel geben und mit reichlich kochendem Wasser bedecken. Mindestens eine halbe Stunde beiseite stellen und dann gut abtropfen lassen.
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Die abgetropften Mandeln zusammen mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Salz, Knoblauch und Nährhefe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
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Mixen Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis die Masse sehr glatt und cremig ist. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten ab, um sicherzustellen, dass keine Mandelklumpen mehr vorhanden sind. Bei Bedarf können Sie noch einen Tropfen Wasser hinzufügen, aber versuchen Sie, nicht zu viel hinzuzufügen. Wenn Ihr Mixer einen Stampfer hat, empfehle ich, ihn zu benutzen!
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Kratzen Sie den Käse in eine Schüssel und decken Sie ihn ab. Er ist sofort verzehrfertig, wird aber im Kühlschrank fester und die Aromen werden milder, daher empfehle ich, ihn vor dem Verzehr über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.
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In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Anmerkungen
Rezept angepasst von: https://www.vegetariantimes.com/recipes/almond-feta-cheese-with-herb-oil
