Ich habe schon viele Braten mit vitalem Weizengluten zubereitet, doch sie waren immer eher in der Familie der Rinder- oder Schweinefleischimitate. Dieses Jahr für die Feiertage habe ich versucht, mit einer Art Truthahnbraten zu experimentieren, und war ziemlich glücklich mit dem Ergebnis.
Diesmal habe ich Reispapier verwendet, um eine knusprige „Haut“ auf dem Braten zu erzeugen, und ich sage Ihnen, das ist mein Lieblingsteil! Sie können diesen Braten direkt aus dem Ofen servieren oder ihn einen Tag lang im Kühlschrank ruhen lassen, damit er etwas fester wird. Ich habe ihn direkt aus dem Ofen aufgeschnitten und gegessen, als wir Fotos gemacht haben, und er war köstlich! Es wäre sogar noch köstlicher auf einem Haufen Kartoffelpüree mit Bratensoße gewesen, und das ist mein Thanksgiving-Plan!
Wenn Sie den Braten im Kühlschrank ruhen lassen, um ihn zu festigen, verliert die Haut ihre Knusprigkeit, und Sie müssen ihn wieder aufwärmen, damit die Haut wieder knusprig wird, nicht anders als bei echtem Fleisch. Sie können ihn also ruhen lassen und wieder in den Ofen schieben, damit die Haut wieder knusprig wird, oder Sie können den Braten in Scheiben schneiden und in einer Pfanne aufwärmen, was ich gerne für Sandwiches mache.
In diesem Rezept verwenden wir Herbs de Provence. Das ist eine französische Kräutermischung, die dem Geflügelgewürz ziemlich ähnlich ist, aber mit ein paar zusätzlichen Kräutern. Ich LIEBE es und verwende es in allen möglichen Rezepten. Ich habe einen Link zu amazon hinzugefügt, damit Sie einen Blick darauf werfen können, wenn Sie es noch nicht gesehen haben, aber Sie können es jetzt ziemlich leicht in der Gewürzabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte finden, und sogar Trader Joe’s verkauft es jetzt.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie dieses Rezept trotzdem machen. Sie müssten zumindest die Zwiebel und die Jackfrucht in einem Mixer pürieren, um sie sehr zerkleinert zu bekommen, dann fügen Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten in eine große Schüssel und kneten sie mit der Hand für etwa 5 Minuten
Auch wenn die Zutaten neu sind und einschüchternd wirken, ist die Herstellung von Seitan (veganes Fleisch aus vitalem Weizengluten) wirklich so einfach wie die Herstellung eines einfachen Teigs. Ich verspreche es!!! Und wenn Sie eine Küchenmaschine haben, ist es wirklich lächerlich einfach. Hier ist ein Video, das den gesamten Prozess erklärt.