Das köstlichste vegane Pilz-Stroganoff überhaupt! Es ist in 30 Minuten fertig, strotzt vor Geschmack und wird mit veganer saurer Sahne zubereitet.
Dieses vegane Pilz-Stroganoff ist so gut. Es hat all den Pilzgeschmack, von dem man nur träumen kann, mit dem perfekten Stroganoff-Geschmack von selbstgemachter veganer saurer Sahne.
Ich habe mir traditionelle (Fleisch-)Rezepte für Stroganoff angeschaut und mich für eine ziemlich klassische Art entschieden, dieses Gericht zu machen, nur ohne Fleisch und Milchprodukte. Und wirklich, selbst Ihre Omni-Freunde und -Familie werden nichts dagegen haben, dieses Gericht zu essen, sie werden es wirklich nicht.
Es ist cremig und reichhaltig und alles, was ein Stroganoff sein sollte.
Es ist auch wirklich schnell und einfach und in etwa 30 Minuten zubereitet. Eine Mahlzeit also, die Sie oft wiederholen werden.
Liebst du Pilze? Dann probieren Sie auch unsere köstliche vegane Pilzsauce, veganes Pilzrisotto, vegane Pilzsauce und vegane Pilzpasta.
How To Make Veganhroom Stroganoff
Die vollständige Anleitung und die Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die mit den Prozessfotos einhergeht.
- Setzen Sie Ihre Nudeln auf und kochen Sie sie nach der Packungsanleitung. Während die Nudeln kochen, können Sie mit der Soße beginnen.
- Geben Sie etwas vegane Butter zusammen mit einigen gehackten Zwiebeln in einen Topf und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln weich sind.
- Dann fügen Sie einige in Scheiben geschnittene Champignons und zerdrückten Knoblauch hinzu und braten, bis die Champignons weich geworden sind.
- Mehl hinzugeben und die Pilze mit dem Mehl ca. 1 Minute anbraten.
- Dann etwas Gemüsebrühe hinzugeben und umrühren.
- Dann Sojasauce, Dijon-Senf und vegane saure Sahne hinzugeben und köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- Mit den Nudeln und etwas gehacktem Schnittlauch servieren.
Pro-Rezepttipps
Flache Nudelformen wie Linguine oder Pappardelle oder breite Fettucine eignen sich hervorragend dazu, da sie die Sauce gut aufsaugen. Aber Sie können wirklich jede Pasta verwenden.
Ich habe eine ganze Ladung unserer selbstgemachten veganen sauren Sahne verwendet, aber wenn Sie eine gekaufte vegane saure Sahne verwenden möchten, können Sie das tun. Verwenden Sie einfach 1 Becher (8oz/226g).
Bereiten Sie die vegane saure Sahne zu, bevor Sie beginnen. Sie ist schnell gemacht, aber Sie wollen sie bereit haben, wenn Sie mit dem Zusammenstellen des Rezepts beginnen. Wenn Ihr Mixer ein schwächeres Modell ist, müssen Sie möglicherweise auch Ihre Cashews für die Herstellung der sauren Sahne vorher einweichen, also denken Sie einfach daran.
Cremini-Pilze sind großartig für dieses Gericht, sie sind auch bekannt als Baby Bellas, Portobellini-Pilze oder braune Knopfpilze. Weiße Champignons eignen sich ebenfalls gut dafür.
Sieben Sie Ihre Gemüsebrühe ab, wenn sie kleine Stücke von getrocknetem Gemüse enthält. Diese kleinen Gemüsestückchen beeinträchtigen das cremige Gesamtbild dieses köstlichen Gerichts.
Vegan Stroganoff Q&A
Ja, Sie können eine glutenfreie Allzweckmehlmischung anstelle von normalem Mehl in diesem Rezept verwenden. Achten Sie außerdem darauf, dass die Sojasauce glutenfrei ist, oder verwenden Sie stattdessen Tamari. Und natürlich müssen Sie es mit glutenfreien Nudeln servieren.
Lagern Sie Reste im Kühlschrank, wo sie sich einige Tage (3-4) sehr gut halten.
Ja, es ist gefriergeeignet, wenn Sie es einfrieren möchten.
Weitere einfache vegane Pasta-Rezepte
- Vegane Carbonara
- Vegane Pilz-Pasta
- Vegane Pesto-Pasta
- Vegane Alfredo
- Gemüse-Linguine
- Vegane gefüllte Muscheln
Beschreibung
Das leckerste vegane Pilz-Stroganoff überhaupt! Es ist in 30 Minuten fertig, strotzt nur so vor Geschmack und wird mit veganer saurer Sahne zubereitet.
Zutaten
Für das vegane Pilz-Stroganoff:
- 3 EL (45 g) Vegane Butter
- 1 mittlere Zwiebel (weiß, gelb oder braun, fein gehackt)
- 1 EL zerdrückter Knoblauch
- 5 Tassen (18oz/500g) Cremini Pilze (in Scheiben geschnitten)*
- 3 EL Allzweckmehl
- 2 Tassen (480ml) Gemüse Brühe (abgeseiht)*
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Sojasauce
- 1 volle Ladung vegane saure Sahne*
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Zum Servieren:
- 1/2 Packung (~9oz/250g) Nudeln (Trockengewicht)*
- Geschnittener Schnittlauch (Zum Servieren)
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Bereiten Sie alle Zutaten für die Sauce vor.
- Dann geben Sie die vegane Butter in einen Topf und dünsten die gehackten Zwiebeln an, bis die Zwiebeln weich sind. Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis die Champignons weich sind.
- Das Mehl hinzugeben und zusammen mit den Champignons und Zwiebeln 1 Minute lang anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzugeben und unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Sojasauce und den Dijon-Senf hinzu und dann die volle Ladung vegane saure Sahne.
- Simmern, bis es verdickt ist.
- Servieren Sie über die Pasta mit etwas gehacktem Schnittlauch.
Hinweise
*Cremini-Pilze werden auch Portobellini-Pilze, Baby-Bella-Pilze oder braune Champignons genannt. Sie können auch normale weiße Champignons für dieses Rezept verwenden.
*Sie müssen Ihre Gemüsebrühe nur abseihen, wenn sie Stücke von getrocknetem Gemüse enthält.
*Wenn Sie eine andere vegane saure Sahne verwenden und nicht Ihre eigene machen, dann ist die Menge, die Sie verwenden müssen, 1 Tasse (8oz/226g).
*Wir haben in diesem Rezept Papardelle-Nudeln verwendet (breite, flache Nudeln), aber Sie können jede beliebige Pasta verwenden.
*Wenn Sie dieses Gericht glutenfrei zubereiten möchten, servieren Sie es mit glutenfreien Nudeln und verwenden Sie eine glutenfreie Allzweckmehlmischung anstelle von normalem Mehl. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre Sojasauce glutenfrei ist oder tauschen Sie sie gegen Tamari aus.
*Die Zeit für dieses Rezept beinhaltet nicht die Zeit, die für die Herstellung der veganen sauren Sahne aufgewendet wird, wenn Sie die selbstgemachte Version verwenden.
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf alles, einschließlich der Nudeln und einer vollen Ladung selbstgemachter veganer saurer Sahne.
*Dieses Rezept wurde erstmals im Mai 2019 veröffentlicht.
- Kategorie: Entree, Herzhaftes
- Methode: Stovetop
- Küche: Vegan
Ernährung
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts
- Kalorien: 593
- Zucker: 8,5g
- Natrium: 865mg
- Fett: 25,1g
- Gesättigtes Fett: 5,7g
- Kohlenhydrate: 73,1g
- Ballaststoffe: 5,5g
- Eiweiß: 20g
Schlüsselwörter: Veganes Pilz-Stroganoff